美國葡萄酒市場正歷經一場革命,這樣的一個變化不僅影響著美國葡萄酒文化,並深深震撼著美國加洲葡萄酒業,甚至在葡萄酒的市場行銷上也引起廣大討論,遠在亞洲的我們也可以藉著觀察這樣的一個文化現象看到商業運作模式的改變。特此翻譯紐約時報的文章與大家共同分享!

本篇文章譯自2006年4月23日的紐約時報,作者FRANK J. PRIAL

當威廉.德徐在2001年決定將名不見經傳的澳洲葡萄酒,黃尾袋鼠,引進美國市場時,他可是憂心忡忡地,他說「儘管覺得這個黑黃兩色相間似袋鼠的動物放在酒標上實在不太恰當,但是我就是喜歡這款酒,所以還是決定進25000箱。」

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

連綿的梅雨將台北的悶熱一掃而空,溫度一下子掉了七八度,今日只能暫時跟無袖上衣吻別,穿上輕薄外套,走向優雅時尚風,也幸好有這樣的帶著寒意的氣候,讓今天的DessertWine,Port,的品酒會更切合此刻台北都市人的需求,在微寒的午後,大家吃著巧克力、乾果喝著波特酒享受微醺的周六午後。 

正如同原本對DessertWine的印象,她果然是甜而不膩的加烈酒,也因為她的甜味遮蓋住她的高酒精濃度(20%),讓不善飲酒的女仕們不知不覺地配著各式小點,在一杯杯的小酌中很快達到微醺的境界。

品酒會中七瓶不同的波特酒皆是來自葡萄牙家族經營的Calem酒廠,由於酒精濃度瓶瓶皆達20%實在和一般的品酒會迥異,也非我普普一般酒量所能勝任,今日酒坊所選擇的都是較特別也較優質的年份波特酒(VintagePort)與遲裝瓶-年份波特酒(LateBottledVintagePort)。

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

就如何文章名稱「重口味」,同樣是由葡萄所釀製的波特酒卻不同於其他葡萄酒,它是一種酒精強化酒,在葡萄的糖份尚未完全發酵成酒精時就加上酒精,提早結束了它的發酵過程。這樣的過程不但讓波特酒保留了一部分的糖份,也塑造了它最為人知的特色,酒精濃度高,因此一般波特酒的酒精皆保持在20%左右。

儘管波特酒是這般特別,但在全球的銷量和知名度卻不見得如其他葡萄酒高,或許特殊的歷史環境也是其原因。
自15世紀起的大航海時代,葡萄牙王國不斷向外拓展領土而成為一個大海洋帝國。後因內亂頻仍而引發革命,於1910年王朝崩潰而成立共和國,結束了長達四百多年的獨栽時代。七○年代後的葡萄牙面臨一連串挑戰,政治上左、右派人士的紛爭,經濟上公、私有制的角力,再加上非洲湧入五十萬的難民等等。這一切的紛擾直到1986年加入歐盟後開始呈現較穩定的狀態。 

波特自古以來就是葡萄牙北方的大港,也是聞名的葡萄酒產地,商業活動非常繁榮,至今仍是葡萄牙第二大城。然而就如何波爾多一樣,波特酒的名字由來,是因為當時的所有酒都需經過此一大城銷往英國,因此酒名來自於港口而非產地。真正的波特酒是產於斗羅河沿岸(Douro Valley),在斗羅河沿岸時間的腳步似乎靜止,在這裡你不會看到最新的葡萄種植技術,或者各式新穎的機器設備,一切都停留在百年前!

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

 
白酒中的夏多內就如優雅而有著溫柔性格的女性,不論是在什麼產區,總能給於飲用者不同的驚豔,為何以溫柔性格形容夏多內葡萄?正因為無論在何地,她總能展現極強對環境的適應力。產於法國勃根第的夏多內,在寒冷的氣候下,表現特別細緻優雅,再加上特殊地質,更賦予勃根第夏多內特殊的礦石氣味;不同於歐陸的內歛,產於澳洲的夏多內充份的領受著溫暖陽光所帶來的光與熱,在這裡成長的夏多內,相對而言,氣味豐富濃郁,展現出熱帶水果的氣味,同樣是夏多內,但卻又能給予飲者另一番截然不同的感受。

 在炎炎夏日裡,清淡的海鮮配上沁涼的夏多內(Chardonnay)是最爽口的夏日晚餐。其實,除了爽口之外,也是希望能夠走出多日外食的油膩,來頓清爽消脂的晚餐。

手頭上正好有這瓶來自澳洲Barossa Valley的Chardonnay,然而這樣一瓶Chardonnay有著怎樣的特色?我該尋求哪一種食材搭配她所賦予的味蕾的感受?

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  當期的「30」雜誌帶來生活很不一樣的想法,這期的文章最主要在討論經營個人品牌。人們一直很容易了解生活態度與價值觀的確會塑造出個人風格,但進一步地由個人風格走向富於商業價值的品牌觀念卻是一般人未曾認真思考過的。文中舉出善於評論美食的葉怡蘭、具商業觀的主持人王文華等為例說明這些人是如何運用自己的專長並結合興趣,創造出以自己為名的「品牌」。這些人都有其專長,如葉怡蘭的寫作功力便是長期在出版業工作時便奠定深厚底子,而她所創立的網路品牌www.yilan.com.tw更是結合了她專注品味美食與熱愛旅遊的個人興趣,正因為原有專長讓她能夠有充份的專業內容接受檢驗,而興趣更是提供她長久堅持下去的原動力。

  原本就很喜歡葉怡蘭的網站,裡面所提供的品食經驗和旅誌都給了困在工作環境中的我們一個幻想的空間,她的網路內容提供了我們一個「理想的生活型態」,這也呼應了這期雜誌的主題,「品牌」,成功的品牌經營不但給予顧客一份好的產品,更重要的是給予一個夢想、理想生活。最簡單的例子就是可以從廣告中觀察,許多的化妝品廣告不就都是找皮膚吹彈可破的美麗女星拍攝,這讓潛在消費者有了一股期待,似乎用了這樣的產品便能擁有世界級的美麗。所有成功的產品行銷總是能帶給人們「希望與期待」,這樣的原理不但適用於實體產品,在各式虛擬媒體盛行的今日也同樣適用。

  
一樣的例子也讓我聯想到美國的Martha Stewart,她是美國家喻戶曉的作家、主持人、生活家,她之所以能夠出呼意外的成功正在於她經營塑造了一個美國婦女對過往時代的憧憬,她能夠在節中中優雅的介紹各種宴會的美食準備法、如何佈置花園、如何讓廚房看起來不一樣,這些都是忙碌的現代婦女只能在夢中尋求實現的景象。然而就是這些元素,讓她成功的建立起瑪莎史都華帝國,擁有自製節目、定期出版的雜誌、各種書籍、網路公司等,儘管這幾年來她因為不當股票交易而低調許多,但美國婦女想起她的名字仍會聯想起「優雅家庭主婦」的生活型態。 

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  當期的「30」雜誌帶來生活很不一樣的想法,這期的文章最主要在討論經營個人品牌。人們一直很容易了解生活態度與價值觀的確會塑造出個人風格,但進一步地由個人風格走向富於商業價值的品牌觀念卻是一般人未曾認真思考過的。文中舉出善於評論美食的葉怡蘭、具商業觀的主持人王文華等為例說明這些人是如何運用自己的專長並結合興趣,創造出以自己為名的「品牌」。這些人都有其專長,如葉怡蘭的寫作功力便是長期在出版業工作時便奠定深厚底子,而她所創立的網路品牌www.yilan.com.tw更是結合了她專注品味美食與熱愛旅遊的個人興趣,正因為原有專長讓她能夠有充份的專業內容接受檢驗,而興趣更是提供她長久堅持下去的原動力。

  原本就很喜歡葉怡蘭的網站,裡面所提供的品食經驗和旅誌都給了困在工作環境中的我們一個幻想的空間,她的網路內容提供了我們一個「理想的生活型態」,這也呼應了這期雜誌的主題,「品牌」,成功的品牌經營不但給予顧客一份好的產品,更重要的是給予一個夢想、理想生活。最簡單的例子就是可以從廣告中觀察,許多的化妝品廣告不就都是找皮膚吹彈可破的美麗女星拍攝,這讓潛在消費者有了一股期待,似乎用了這樣的產品便能擁有世界級的美麗。所有成功的產品行銷總是能帶給人們「希望與期待」,這樣的原理不但適用於實體產品,在各式虛擬媒體盛行的今日也同樣適用。

  
一樣的例子也讓我聯想到美國的Martha Stewart,她是美國家喻戶曉的作家、主持人、生活家,她之所以能夠出呼意外的成功正在於她經營塑造了一個美國婦女對過往時代的憧憬,她能夠在節中中優雅的介紹各種宴會的美食準備法、如何佈置花園、如何讓廚房看起來不一樣,這些都是忙碌的現代婦女只能在夢中尋求實現的景象。然而就是這些元素,讓她成功的建立起瑪莎史都華帝國,擁有自製節目、定期出版的雜誌、各種書籍、網路公司等,儘管這幾年來她因為不當股票交易而低調許多,但美國婦女想起她的名字仍會聯想起「優雅家庭主婦」的生活型態。 

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()


  這幾年來參加了不少場的品酒會,這一次2006年法國食品協會所舉辦為期一個月的品酒活動,是我所參加過最為系統化、最詳盡關於葡萄酒知識的課程。關於葡萄酒的專業知識在許多的網站與書籍上都有詳盡的介紹,也就不再贅述,但是從今天這堂課所帶來內心的震憾與幾悸動卻是前所未有的。

  這因為課程名稱是「法定產區的介紹」,自然也就會提到歐洲悠久的釀酒歷史及人文對AOC制度的影響。A.O.C. (Appellation d'Origine Controllee)的原文意思是以原產地命名並經過控管的產品,只有具備優越天然條件的產區和特定優選的葡萄酒品種,透過嚴格的生產規定和具備葡萄酒傳統的地區才有可能通過法國國家法定產區管理局的檢定,成為符合產區風格的AOC葡萄酒。正因為限制諸多,許多的束縛都讓葡萄酒製造者必須遵守古法,釀造出當地的葡萄酒。然後透過講師林裕森的深入介紹我才明白,這樣的規定不僅僅是為了要保持葡萄酒的品質,更重要的是顯示了法國人對「Terroir」的尊重與重視,也就是強調「土地認同」的觀念。

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()


酒的滋味在入口的那一剎那就可以被飲用者決定,但是接下來的感受不僅配合著溫度與酒與氧氣接觸後的化學作用,身旁的氛圍更是重要。

對了!氛圍就是氛圍,是怎樣的一個情緒最適合喝著恬淡的白酒!Chardonnay雖然是一種很容易栽種的葡萄品種,但是在不一樣的產品卻能展現迥然不同的風味。產在較為寒冷的法國產品,Chardonnay也相對的保守了起來,飲用起來是淡淡的青蘋果香味,酒精濃度也相對的比較低;相對地,產在Napa或較為溫熱地區的Chardonnay也就隨著氣候熱情了起來,展現的是較為熱帶水果如哈密瓜的香味。

而今天飲用的這瓶澳洲白酒就是帶來熱帶的浪漫氣氛,聽著爵士樂,看著喜歡的書,關掉喧鬧的電視便是最適合這瓶酒的「氛圍」。人生嘛!錢賺的是多是少又如何?當你能夠幸福地和所愛,在寧靜的夜晚享受片刻的美酒、音樂,就在這一刻人生就滿足了起來。

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()






非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()






非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼