目前日期文章:200608 (3)

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看來有好一陣子我都無法與美酒產生最直接的聯結,翻譯文章成了僅存的依戀,以下這篇文章譯自Decanter2006年英文版,並刊載於Decanter中文版2006年8月號。

托斯卡納傳統產區對決:布魯內洛Brunello)vs 奇揚第Chianti
                                                                                                                          作者:史蒂芬.布魯克(Stephen Brook)

較長陳釀期的布魯內諾代表著當奇揚第已經開始發售2004年年份酒時,蒙塔奇諾2001年的佳釀才剛開瓶。作者Stephen Brook對這兩個托斯卡納葡萄酒的最新巨作所寫下的評論。 

托斯卡納不但面積廣大而且富於變化。同處在托斯卡納的奇揚第(Chianti)和南邊的蒙塔奇諾(Montalcino)二個產區便相隔遙遠,這也說明了為何Chianti Classico Brunello di Montalcino即便是同一年份,在風味與結構上也會有大相徑異的表現。

 從二區不同的釀酒方式來看,如果要同時品嚐同一年份的這二種酒,必須耐心等待其中一。但是回到地理因素來討論,在Chianti Classico區,差異性不僅表現在北邊靠近佛羅倫斯的產區和南邊靠近西恩納(Siena)的產區,海拔高度更是會帶來顯著的差異。同時,有些地區,如蒙地普奇亞諾(Montepulciano) 和蒙塔奇諾(Montalcino)平時就比Chianti Classico產區溫暖許多,這使得他們的葡萄樹得以熬過酷熱的2000年和2003年。

2003年夏季裡嚴重影響法國的酷熱氣候也對南邊的義大利造成了震撼。對年輕的葡萄樹來說,傷害來自於沒有根部系統吸取底層土的水份,但較老的葡萄樹也或多或少地受到影響。而這一切最主要的問題來自於酚類物質的成熟並沒有跟上糖份發展,造成了不平衡的葡萄酒。

 奇揚第

在「The Chianti Classico Consorzio」同業公會擔任釀酒師的Daniele Rosselini承認,「那些等待酚成熟的葡萄園最後都造成過高的酒精濃度; 然而那些較早採收的葡萄園則是導致未成熟的單寧。【高度】,在一些葡萄酒年份中扮演著決定性因素,但在2003年則是沒有什麼影響力。」

水份供應不足同樣也造成了較低的產量。聰明的果農決定不拔去葉子,但是那些遵循標準程序的果農則是得到了過熟的果實。多數的酒在酸度與香味上表現不足。釀酒師通常選擇短浸泡法以避免粹取出粗糙的單寧,但是仍然有些酒飲用起來太過精萃甚至帶有苦味。黏土區葡萄園如羅卡馬契酒莊(Rocca Delle Macie[Evan1] )Sant’Alfonso酒款表現則優於其他位於缺水岩質地區葡萄園!

異乎尋常的氣候狀況對造成了葡萄酒造成許多影響,像過熟、葡萄乾的氣味、粗糙的單寧、鬆散的結構以及不持久的餘韻。剛上市的2003年特級酒就誇張地出現了上述的這些特性。使得這些酒很難以被推薦,特別是當旁邊擺放著剛上市,相當經典的2004年年份酒。

2004年葡萄的成熟來得較晚,在歷經炎熱的六月後氣溫驟降隨之而來的是相當涼爽的夏季。因此除葉成為確保葡萄能夠得到足夠陽光的不二法則。然而九月的高溫則讓葡萄開始成熟。豐收、沒有霜害、晚熟、沒有酷熱侵襲、美好的九月帶著些微雨量以及涼爽夜晚保存了新鮮度,收成季也沒有氣候因素令果農急著採收,總的來說,種植情況算是不錯地!有些人會將2004年與1998年相比:豐收並有著美好平衡的年份酒。

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最近一些朋友剛知道我懷孕的消息,總不禁抱怨怎麼保密那麼久都不說?其實,自己歷經懷孕的過程才漸漸可以體會習俗中未滿三個月不可大肆宣傳的講法,這樣的說法也是保護著媽媽,免得太多的期待和祝福反而會帶來無形的壓力。懷孕初期的心情,總是在擔心與害怕的心境中擺盪,常常在夜半醒來擔心小寶寶是不是還健康地長大著,尤其是醫生說前三個月是胚胞最不穩定的時刻,不但胚胎本身的健康與否會影響小小生命能否順利成長,還很容易受到外在環境的影響。這些都都讓我時時刻刻擔心著小生命的健康,然而所有的擔心也讓我和這個小生命有了緊密的連結。

另外,我也從懷孕的過程看到了大家的心都變柔軟了。親愛的老公就是最明顯的例子,第一次在網誌上看到不輕易流露感受的他首次留言,第一次看到直率的他有如此細膩的情感,第一次感受到他這麼多的轉變。原來人還真的都是善變的,只是靜待老天爺安排的時機。看到他努力在太平洋的另一邊為我們準備舒適的家,心裡就洋溢著滿滿的感動。真是難為他了,原本的計畫這些安家有的沒的雜事該事我替他分憂解勞的,現在他卻毫無怨言的一手扛下,而且還認真的建立好安適的家等著我們,真的難為他了!

當爸媽公婆從超音波的螢幕上一同看到小Baby的模樣,儘管一切都是那樣地小巧,那卻是那樣的真實,讓所有人不得不發出連連驚奇的讚嘆!這真的是現代科技的奇蹟,在過去媽媽的年代裡,哪來的超音波,準媽媽們只能用想像來滿足自己無由的好奇心。在那一剎那,看到長輩們看到Baby小小照片時心裡的悸動和嘴角的笑容,我明白小Baby又巧妙地建立起另一片愛的連結。

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最近一些朋友剛知道我懷孕的消息,總不禁抱怨怎麼保密那麼久都不說?其實,自己歷經懷孕的過程才漸漸可以體會習俗中未滿三個月不可大肆宣傳的講法,這樣的說法也是保護著媽媽,免得太多的期待和祝福反而會帶來無形的壓力。懷孕初期的心情,總是在擔心與害怕的心境中擺盪,常常在夜半醒來擔心小寶寶是不是還健康地長大著,尤其是醫生說前三個月是胚胞最不穩定的時刻,不但胚胎本身的健康與否會影響小小生命能否順利成長,還很容易受到外在環境的影響。這些都都讓我時時刻刻擔心著小生命的健康,然而所有的擔心也讓我和這個小生命有了緊密的連結。

另外,我也從懷孕的過程看到了大家的心都變柔軟了。親愛的老公就是最明顯的例子,第一次在網誌上看到不輕易流露感受的他首次留言,第一次看到直率的他有如此細膩的情感,第一次感受到他這麼多的轉變。原來人還真的都是善變的,只是靜待老天爺安排的時機。看到他努力在太平洋的另一邊為我們準備舒適的家,心裡就洋溢著滿滿的感動。真是難為他了,原本的計畫這些安家有的沒的雜事該事我替他分憂解勞的,現在他卻毫無怨言的一手扛下,而且還認真的建立好安適的家等著我們,真的難為他了!

當爸媽公婆從超音波的螢幕上一同看到小Baby的模樣,儘管一切都是那樣地小巧,那卻是那樣的真實,讓所有人不得不發出連連驚奇的讚嘆!這真的是現代科技的奇蹟,在過去媽媽的年代裡,哪來的超音波,準媽媽們只能用想像來滿足自己無由的好奇心。在那一剎那,看到長輩們看到Baby小小照片時心裡的悸動和嘴角的笑容,我明白小Baby又巧妙地建立起另一片愛的連結。

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