目前日期文章:201303 (12)

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每到晚餐時間我就頭皮發麻,坐立難安,東移西搬的深怕表現不夠完美。是相親嗎?也算是吧!對象有三位,每一個人的成長背景不盡相同,喜好自然各異,所以囉,只能盡量讓外表達到出色的極致,最好還要散發陣陣香味,令人目眩神迷,能夠讓哪一位滿意就只能盡人事聽天命了!講到此大家一定一臉狐疑,我不是早已晉升黃臉婆的階級,哪裡來的相親?莫非是婚姻出了狀況?

前面的一切描述都是真實上演著,沒有半句假話。要道原委那就得話說從前,從洗手作羹湯最初的那一刻迄今,我也養了不少食客,回到臺灣後人數更是達到巔峰。昔日的孟嘗君以廣招賓客,食客三千聞名,想來孟家一定有很多大廚在一旁伺候著,不然孟夫人壓力豈不甚大,就算有足備的糧食,不能燒出讓三千人滿意的伙食,應該就很難留住這麼眾多的門客而留名青史吧!而我的食客,老的小的加減也有十多人,除去年幼飲食經驗尚淺的不說,最會對著餐桌上菜餚品頭論足的共有三位男士,也就是這三位日日與我自認的美食佳餚相親,而在這一場場的相親宴中,我就像是扮演著媒婆的角色,極力尋求最佳菜色,希望能夠順利撮和菜與人,讓他們之間產生最美妙的化學變化。

第一位男士是我老爸,不管菜色如何,他都會盡力把飯吃光光。他的克勤克儉真的在食物上將美德發揮至極,話說今天我的行程一整個趕,下午二點就已經把四菜一湯全部備妥,也來不及一一試菜就趕著出門。晚上飢腸轆轆的他,還來不及等大家上桌就已經吃下一大碗公和一大碗的紅豆湯。待其他人開動,哎喲喂呀,這位老爸是哪裡來的包容力,豬小排炸太久,肉質根本硬得咬不動,他老人家竟然默默把我放在他碗裡的四五塊全部啃光。紅豆湯裡的湯圓放在冷涷櫃太久了,外軟內硬,真的是難以下嚥,但他一句怨言也沒有,就這樣把一整湯的甜湯外加十幾顆石頭般的湯圓給吃下肚。我想老媽今日的手藝能夠如此超凡,一定是因為老爸總是能夠把飯吃光光,讓老媽在無數次無言的誤會下信心滿滿,才能愈煮愈有自信,成就今日不凡的她。

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每到晚餐時間我就頭皮發麻,坐立難安,東移西搬的深怕表現不夠完美。是相親嗎?也算是吧!對象有三位,每一個人的成長背景不盡相同,喜好自然各異,所以囉,只能盡量讓外表達到出色的極致,最好還要散發陣陣香味,令人目眩神迷,能夠讓哪一位滿意就只能盡人事聽天命了!講到此大家一定一臉狐疑,我不是早已晉升黃臉婆的階級,哪裡來的相親?莫非是婚姻出了狀況?

前面的一切描述都是真實上演著,沒有半句假話。要道原委那就得話說從前,從洗手作羹湯最初的那一刻迄今,我也養了不少食客,回到臺灣後人數更是達到巔峰。昔日的孟嘗君以廣招賓客,食客三千聞名,想來孟家一定有很多大廚在一旁伺候著,不然孟夫人壓力豈不甚大,就算有足備的糧食,不能燒出讓三千人滿意的伙食,應該就很難留住這麼眾多的門客而留名青史吧!而我的食客,老的小的加減也有十多人,除去年幼飲食經驗尚淺的不說,最會對著餐桌上菜餚品頭論足的共有三位男士,也就是這三位日日與我自認的美食佳餚相親,而在這一場場的相親宴中,我就像是扮演著媒婆的角色,極力尋求最佳菜色,希望能夠順利撮和菜與人,讓他們之間產生最美妙的化學變化。

第一位男士是我老爸,不管菜色如何,他都會盡力把飯吃光光。他的克勤克儉真的在食物上將美德發揮至極,話說今天我的行程一整個趕,下午二點就已經把四菜一湯全部備妥,也來不及一一試菜就趕著出門。晚上飢腸轆轆的他,還來不及等大家上桌就已經吃下一大碗公和一大碗的紅豆湯。待其他人開動,哎喲喂呀,這位老爸是哪裡來的包容力,豬小排炸太久,肉質根本硬得咬不動,他老人家竟然默默把我放在他碗裡的四五塊全部啃光。紅豆湯裡的湯圓放在冷涷櫃太久了,外軟內硬,真的是難以下嚥,但他一句怨言也沒有,就這樣把一整湯的甜湯外加十幾顆石頭般的湯圓給吃下肚。我想老媽今日的手藝能夠如此超凡,一定是因為老爸總是能夠把飯吃光光,讓老媽在無數次無言的誤會下信心滿滿,才能愈煮愈有自信,成就今日不凡的她。

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炙熱的氣候總是會讓人不由得貪圖嘴裡的一絲冰涼,連靜靜地坐著都能感受到汗水從毛細孔浸出,即便窗戶全開,室內的空氣卻仍然凝結著,窗外的枝葉沒有一絲微風吹著搖擺,此時,我就知道該是起身喝杯冰茶了。或許是待在赤道附近的時光太久了,這種悶到受不了,熱到頭暈的時光還真是頗常經歷其中,久了,對於冰茶這檔事倒也摸索出自個兒的泡法。冰茶,不就是泡杯茶加冰塊嗎?如果是這樣想,那可真的是把有著深度文化的茶葉給看輕了。

光是冰茶,東西方的泡法可就截然不同。東方一切講求溫和,連泡杯冰茶都不脫這原則。中國泡茶這檔事老早從戰國時代就開始,<周禮:地官司徒>載掌荼的編制有二十四人;<周禮,掌荼>載,掌以時聚荼以供喪事,可見其時茶葉就已用來曬乾煮飲,做祭祀之用。既然茶葉歷史如此悠久,其中蘊涵的文化深意自然深遠博大。不過,冷泡茶這檔事倒是從近年來才開始發展,想來是透過現代電器冰箱之賜才讓它有了個方便的開始。而西方人喜愛深度烘醅的紅茶、黑茶,從伯爵茶、大吉嶺茶到祁門紅茶都是他們的最愛。而在泡製冰茶的方法上,西方人不同於東方的清淡,喜歡加上冰糖、蜂蜜,再加上大把的冰塊,讓夏日所需的涼快,得到剎那間的最大甜蜜滿足。

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炙熱的氣候總是會讓人不由得貪圖嘴裡的一絲冰涼,連靜靜地坐著都能感受到汗水從毛細孔浸出,即便窗戶全開,室內的空氣卻仍然凝結著,窗外的枝葉沒有一絲微風吹著搖擺,此時,我就知道該是起身喝杯冰茶了。或許是待在赤道附近的時光太久了,這種悶到受不了,熱到頭暈的時光還真是頗常經歷其中,久了,對於冰茶這檔事倒也摸索出自個兒的泡法。冰茶,不就是泡杯茶加冰塊嗎?如果是這樣想,那可真的是把有著深度文化的茶葉給看輕了。

光是冰茶,東西方的泡法可就截然不同。東方一切講求溫和,連泡杯冰茶都不脫這原則。中國泡茶這檔事老早從戰國時代就開始,<周禮:地官司徒>載掌荼的編制有二十四人;<周禮,掌荼>載,掌以時聚荼以供喪事,可見其時茶葉就已用來曬乾煮飲,做祭祀之用。既然茶葉歷史如此悠久,其中蘊涵的文化深意自然深遠博大。不過,冷泡茶這檔事倒是從近年來才開始發展,想來是透過現代電器冰箱之賜才讓它有了個方便的開始。而西方人喜愛深度烘醅的紅茶、黑茶,從伯爵茶、大吉嶺茶到祁門紅茶都是他們的最愛。而在泡製冰茶的方法上,西方人不同於東方的清淡,喜歡加上冰糖、蜂蜜,再加上大把的冰塊,讓夏日所需的涼快,得到剎那間的最大甜蜜滿足。

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這會兒是雨,下一刻卻又豔陽高掛,今天果然是春分的典型氣候。但多變的氣候把孩子搞得氣力全無,就像是骨牌效應般,“掛病號”在我們小小的家中輪流上演著,所謂「春分有風發,郎中盡可殺。春分無雨下,郎中笑哈哈。」為了不讓郎中笑哈哈,為了在這紛亂的時節守護健康,決意在日常飲食力求清淡,在營養不失的先決條件下把孩子的腸胃先給顧好,此刻,來個【茶膳】吧!

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這會兒是雨,下一刻卻又豔陽高掛,今天果然是春分的典型氣候。但多變的氣候把孩子搞得氣力全無,就像是骨牌效應般,“掛病號”在我們小小的家中輪流上演著,所謂「春分有風發,郎中盡可殺。春分無雨下,郎中笑哈哈。」為了不讓郎中笑哈哈,為了在這紛亂的時節守護健康,決意在日常飲食力求清淡,在營養不失的先決條件下把孩子的腸胃先給顧好,此刻,來個【茶膳】吧!

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晚餐可以慢慢來,早餐卻是件得要"快快"來的事。對樂在做夢,耽溺與被窩溫存而言,準備早餐花的時間愈短,代表睡眠時間愈是能令人滿意。還是單身時代,我可以為了多睡一點,不化妝不吃早餐,一切只為那重要的多睡幾分鐘。但有了二個小寶貝後,倒是頗能認命的在寒冷的冬季早晨,忍著身子發著抖、牙兒打顫起身準備,這是不是就是所謂的為母則強?還是當娘的真命苦?

幾經磨練,在孩子上學老爺上班的時間壓力下,我倒也練就出華山劍派的“狂風快劍”,不,是功夫熊貓般的癡睡快起功,竟也能在十幾分鐘內端出大人小孩全都能賞臉的早餐佳餚。自謂佳餚,是因為老少皆能準備的餐點享用完盡,盤盤見底(實情是:不吃完,就不許出這個大門)。

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晚餐可以慢慢來,早餐卻是件得要"快快"來的事。對樂在做夢,耽溺與被窩溫存而言,準備早餐花的時間愈短,代表睡眠時間愈是能令人滿意。還是單身時代,我可以為了多睡一點,不化妝不吃早餐,一切只為那重要的多睡幾分鐘。但有了二個小寶貝後,倒是頗能認命的在寒冷的冬季早晨,忍著身子發著抖、牙兒打顫起身準備,這是不是就是所謂的為母則強?還是當娘的真命苦?

幾經磨練,在孩子上學老爺上班的時間壓力下,我倒也練就出華山劍派的“狂風快劍”,不,是功夫熊貓般的癡睡快起功,竟也能在十幾分鐘內端出大人小孩全都能賞臉的早餐佳餚。自謂佳餚,是因為老少皆能準備的餐點享用完盡,盤盤見底(實情是:不吃完,就不許出這個大門)。

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三月花蓮的老欉文旦開花了,特殊的清香正好與綠茶共同烘焙成舞鶴柚香茶,在這冬陽灑下的午後,泡杯舞鶴三月柚香茶,啜飲著春天的滋味,心想著這番好滋味正好用來製做茶凍搭配前幾天上山採的蜜桔和紫蘇梅。袁枚的<隨園食單>: 烹調之法,何以異焉?凡一物烹成,必需輔佐。要使清者配清,柔者配柔,剛者配剛,方有和合之妙。應用手邊材料製作的這款茶凍,一切都是三月份最應時盛產的農作物,富於水果淡然香氣的綠茶,搭著甜中帶酸的陽明山蜜桔,再以臺灣南部出產的紫蘇梅點綴做結,這些都東西都不走極致之路,以溫和略酸見長,該是最符合袁枚所謂的和合之妙,又充滿深度的一道甜點。

材料:
洋菜            20  克

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三月花蓮的老欉文旦開花了,特殊的清香正好與綠茶共同烘焙成舞鶴柚香茶,在這冬陽灑下的午後,泡杯舞鶴三月柚香茶,啜飲著春天的滋味,心想著這番好滋味正好用來製做茶凍搭配前幾天上山採的蜜桔和紫蘇梅。袁枚的<隨園食單>: 烹調之法,何以異焉?凡一物烹成,必需輔佐。要使清者配清,柔者配柔,剛者配剛,方有和合之妙。應用手邊材料製作的這款茶凍,一切都是三月份最應時盛產的農作物,富於水果淡然香氣的綠茶,搭著甜中帶酸的陽明山蜜桔,再以臺灣南部出產的紫蘇梅點綴做結,這些都東西都不走極致之路,以溫和略酸見長,該是最符合袁枚所謂的和合之妙,又充滿深度的一道甜點。

材料:
洋菜            20  克

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去橘園主要目的竟不在採橘?而一個孩子口中“美好的一天”,竟是另一個孩子“再也不要這樣過”?還在忙碌的時間表中硬要老爸湊出二三個小時上山,這
真是一整個奇異的小旅程!

同樣的一件事,在個性截然不同的二個孩子身上,怎麼會有這樣的天差地別?身為這二個孩子的老媽,有時還真難取捨該為誰圓夢!瓶老大熱愛冒險,更喜歡探索大自然,舉凡恐龍、甲蟲、花草都是他喜於涉獵觀注的對象,而巨蟹老二則喜歡凡事慢條斯禮喜歡生活的規律性,那兒也不去待在家裡守在媽媽身邊就是他最大的人生享受。隨著年歲的增長,這樣的衝突愈益明顯,雖然二個孩子算是相親相愛,但每當哥哥又要去探險就會聽到弟弟尖銳刺耳的尖叫聲,大叫著要哥哥“不要去”,因為他會擔心害怕哥哥受傷。

趁著短暫的二二八假期,水瓶老大又提議要去果園,但為的可不是採桔,而是他最近愛上了昆蟲這檔事,聽說盛產香甜蜜桔的果園聚集著最多的蟲蟲,於是想去那兒跟昆蟲朋友打,一家人開開心心的出門,但到了現場卻是巨蟹老二災難的開始。先是果園他想像相去甚遠,要爬山,要蹲低跳高越過各種樹根藤蔓的障礙,還有一堆他沒有料想到的小鳥 蝴蝶 螞蟻 蚱蜢 螳螂不時跳到他眼前,引來一陣陣的尖叫(他今兒個完全是衝著“吃桔子”而來),他不斷哭著說“以後不要再帶我來這裡了”。相對於水瓶哥哥看見各種昆蟲 鳥類,忙不迭地衝去瞧個仔細,還不斷自言自語,“今天真是美好的一天”,還要來個滿足異常的表情,兄弟倆的反差真是極大。

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去橘園主要目的竟不在採橘?而一個孩子口中“美好的一天”,竟是另一個孩子“再也不要這樣過”?還在忙碌的時間表中硬要老爸湊出二三個小時上山,這
真是一整個奇異的小旅程!

同樣的一件事,在個性截然不同的二個孩子身上,怎麼會有這樣的天差地別?身為這二個孩子的老媽,有時還真難取捨該為誰圓夢!瓶老大熱愛冒險,更喜歡探索大自然,舉凡恐龍、甲蟲、花草都是他喜於涉獵觀注的對象,而巨蟹老二則喜歡凡事慢條斯禮喜歡生活的規律性,那兒也不去待在家裡守在媽媽身邊就是他最大的人生享受。隨著年歲的增長,這樣的衝突愈益明顯,雖然二個孩子算是相親相愛,但每當哥哥又要去探險就會聽到弟弟尖銳刺耳的尖叫聲,大叫著要哥哥“不要去”,因為他會擔心害怕哥哥受傷。

趁著短暫的二二八假期,水瓶老大又提議要去果園,但為的可不是採桔,而是他最近愛上了昆蟲這檔事,聽說盛產香甜蜜桔的果園聚集著最多的蟲蟲,於是想去那兒跟昆蟲朋友打,一家人開開心心的出門,但到了現場卻是巨蟹老二災難的開始。先是果園他想像相去甚遠,要爬山,要蹲低跳高越過各種樹根藤蔓的障礙,還有一堆他沒有料想到的小鳥 蝴蝶 螞蟻 蚱蜢 螳螂不時跳到他眼前,引來一陣陣的尖叫(他今兒個完全是衝著“吃桔子”而來),他不斷哭著說“以後不要再帶我來這裡了”。相對於水瓶哥哥看見各種昆蟲 鳥類,忙不迭地衝去瞧個仔細,還不斷自言自語,“今天真是美好的一天”,還要來個滿足異常的表情,兄弟倆的反差真是極大。

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