目前日期文章:201311 (9)

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聽聞板豆腐的營養價值遠遠高於嫩豆腐,為了“鈣”這檔事,勤勞的媽媽立刻鑽研了板豆腐版本的提波甜甜圈。由於,板豆腐口感較紮實,所以做出來的甜甜圈也就比不膨鬆,但可以藉由水份和麵粉的增減來做調整,以下就是高鈣版的提波甜甜圈。

材料:
板豆腐   1 小方塊 (約100公克)

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如同所有好聽的樂曲都要有完美的結尾,我們的野餐也要用漂亮又好吃的甜點幻化做美妙音符,讓整個小旅程有了完美的Ending!

對於野餐,千萬不要以為這是件簡單事,這其中,也是有著深不可言的智慧在其中,光是講到甜點這部分,能夠帶上場的,也是有它的侷限,經過我們多次的慘痛經驗,帶錯東西可比不帶東西還要痛苦百倍。每次帶到地雷美食,手裡拿著不該拿的甜點,心中總會不禁哼唱著“不如甭相識”。有一次,總是一意孤行不肯屈服的Luke弟弟硬是要帶著他的手製Cupcake上路,出發前上面的奶油點綴著小珍珠,還呈現著一付傲不可親之姿,到了目的地打開盒子一瞧,我的媽呀,半融的奶油就像落難的貴族,那傾斜著的珍珠就好似萬聖節時路邊玩具店賣的廉價王冠,一下子落魄的Cupcake竟三秒鐘內就能把“寒酸”二字給道盡,大家的味口全然消失殆盡。拿著黏不隆咚的蛋糕,吃畢還得四處尋找水源清理,再不然小小好鼻師們(螞蟻),不一會兒就“按圖索驥”地來報到,在你的手掌、手臂畫上條條迷宮,又癢又痛的經歷,這一切豈是個慘字了得。

有鑑於此,能夠被帶出場的可就“簡單,不簡單”,必須簡單的部分是一定得好拿,最好一二口就能下肚;不簡單的是一定要只融你口不溶你手,才不會發生黏呼呼的慘案。今天介紹的這幾道甜點就是歷經層層考驗,萬中選一,經典中的經典。

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廚房,不限於牆所築成的四方之所。
所有能夠為心愛的人烹煮食物的地方都可以稱為廚房。
今天,孩子把廚房的場景拉到了台南七股的蚵田旁,就著夕陽烤起鮮蚵。
這樣的經驗對孩子來說,比處於廚房更有趣生動,最棒的是他們可以從食物的生成地開始了解,上了一堂生態課後,再了解蚵農的養蚵方式與收網過程,最後以辛苦過後的果實,鮮蚵,做結,有什麼比這更貼近真實生活呢?

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Nothing happens unless first we dream。........ Carl Sanburg

當你真心渴望某一樣東西,整個宇宙都會聯合起來幫助你。...... 牧羊少年奇幻之旅

最近很幸運的得到許多很棒的文字,似乎,當你認真祈求,書中的文字都會自動幻化為鼓勵的隻字片語。

還有一個很棒的事情發生就是接到康健雜誌的邀約,要在十二月一日參加他們所舉辦的樂活節,所謂的樂活指的就是:Lifestyles of Health and Sustainability (LOHAS)也就是健康的飲食、生活與心靈成長。在最近新聞充斥著各種問題食品,這應該是我成長歲月裡台灣所歷經最大的食安風暴,在此刻能夠得到這麼棒的邀約,饗應樂活的精神,簡單而快樂的生活,如此單純的渴望竟是如此急切的被需要著。

在12月1日的活動中,會全面的照顧著我們的身與心。

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歲月照堂:

「捉住瞬間的永恆」,這是透過相片所給予我們最大的恩賜。
在攝影展中,見到了過去曾經有的單純,在一張張瞬間凝結的臉孔中,見到了最戲劇的剎那。
正如同生命的每一刻,我們,可以用不同的角度去觀看。在張老師的作品裡,他總是能找到最不一樣的角度去紀錄曾經有的那時。知道嗎?對我而言,最棒的作品總是能夠讓我在觀畢有久久的省思和另一番與自己的對話。也或許,一位藝術家,能透過作品的表現,讓更多人開始思考,無疑就是一種成功!那麼,如此我相信,這個攝影展絕對有其極大的成就。

 

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這是我所看過電影中,
最少言語的一部,
但卻在觀看時,
有了最多與自己的對話。

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曾經,多愁善感的表妹告訴我加拿大那滿山遍野的楓紅是會令人感動到流淚。也曾經,一位深情的朋友描述著北卡楓葉,即便是紅,卻能以數百種不同的紅展現風情萬種姿態。我雖非柔情似水,也不是黛玉葬花型的女孩,但卻超容易被朋友們的舌粲蓮花所打動,就是他們多情又生動的描述,還有講到楓紅時眼神中的深邃與柔軟,害我思思念念,莫名的嚮往著漫步楓林中的詩意。

這一陣子天剛涼,看見奧萬大國家公園的網站出現令人驚喜的跑馬燈“楓香開始換新妝”,心想終於得一償夙願,二話不說立刻訂下行程,一定要自我浪漫一番,實踐追楓的情懷。雖然,國家公園裡的楓林區得來回走個數小時才能竟全程,但為了媽媽我的夢想,一家子到目的地立刻努力的向上爬,往前走,家裡的弟弟也盡著他的天份“一路碎念”,其中我有印象的內容不外乎「我好累喔!」「走不動了啦」,但太常聽他的碎念,一家人索性就把他當作一台自動撥放的唸佛機,就讓這佛音咒語伴著山光水色一路行去!說真的,聽久了卻能不動氣,全家人自我修練的境界真的有被他全面提昇。

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好大的一聲「碰!」母親板著臉將一大袋傢活扔在門前,冷冷的道「這些你今天拿走,不要放在我家。」態度之堅決與氣氛之冷冽令在場的所有人都感到空氣剎那間凝結了。不知所以然的人看到此景一定認為這個女兒被母親掃地出門了,不過這番情境,似乎也相去無幾了。只是打開袋子一瞧,才會發現裡面裝的不是衣物細軟,而是蛋糕抹刀、打蛋器、各式模型、肉豆蔻、肉桂....全都是我的廚房寶貝。

其實肅殺的氣氛從前幾天就已開始蘊釀,就在我的雙手正忙不迭的為杯子蛋糕攪打蛋白霜時,有另一雙手也在一旁不留情的收拾不小心灑落的少許麵粉,我可以感受到背後有著冷冷的眼神掃射著。而台面上還來不及收拾的鍋盆也被帶到水槽下沖洗著,而隨著時間的流逝,放碗的力道跟著怨氣的增加也愈來愈大,乒乒乓乓聲不絕於耳。雖然熱愛美食,喜愛手作各式甜點,但此刻我手持打蛋器,蛋卻是愈打愈來心虛了......

素來喜歡潔淨的母親在廚房裡更是將近乎神經質的潔癖展現到最高點,即便瓦斯爐的二口火正全力炙燒著,一口煮著湯,一口忙著大火快炒,而作業台上你能見到的僅是整整齊齊的備料,一邊做菜一邊清理是她開始下廚就有的習慣,就連一滴水漬是她的眼裡也是絕對容不得的。

對吃的講究是我們家族女性的優良傳統,但卻以極不相同的方式展現著,每一個世代在廚房展現的“個性”更是截然不同。外婆,愛吃會煮,出去飯館吃飯極為挑口,她總能夠吃一口就知醬油用得好壞、或肉品醃製過程是否用心,家族大家長的她,出了門依然扮演著大家長的角色,每次出門吃到在她高標準下不合格的菜色,都會不假辭色的把老板請來訓誡一番,每次遇到這種情形,臉皮極薄的孫子我都很想尿遁,躲開這一個場景。愛吃的她非常熱愛到處嚐鮮,每次看到孫子們入門請安時手持新的水煎包、魯肉飯、鰻魚便當,她一定很好奇的問這是打哪兒來,然後第二天就會見到她帶著勝利之姿展示餐桌上滿滿好幾袋的戰利品,不管多遠,她總是能弄到手。這樣的美食家下了廚自然也很驚人,她的備料一定多到令人稱奇,冰箱打開,幾乎沒有呼吸的空間,十坪大的廚房偌大的地板空間竟也能擺滿各式蔬菜,讓你很難從中行進,食材之齊備,總會讓人們覺得她似乎隨時都在為戰時做準備,就算今兒個開戰,在外婆家撐個一二個月也不會有被餓著的憂慮。

而母親則是另一種截然不同的美食家,對於她愛吃的東西總會有一陣陣的熱潮,例如我家就曾長達一個月,每個禮拜都會收到她郵購的台中俊美鳳梨酥,也曾有一陣子每天傍晚,父親就得出門到雙連市場去買母親愛的紅豆湯。但對於食物的要求,她的嚴格度也不亞於外婆,若出門遇到飯煮的硬度不對或肉質紋理不夠完美,只要有一件事不合她的標準,她會直接放下筷子,直至席畢都不再舉箸。進了廚房,母親的煮菜風格則是與外婆大不相同,她總喜歡乾乾淨淨,除了正在煮的食物,其他的器皿用具一使用完畢一定直接歸位,作業台隨時保持淨空,冰箱更是一天理三次,二天一大清,所以孫子喝不完的牛奶點心,到了下午就被清理完畢。一切都要始終如一的保持整齊清潔。

回到台灣後,大部分的時間都待在娘家,為了孩子們的飲食均衡,煮飯這件事自然就落到我頭上了。正所謂初生之犢不畏虎(母親的確屬虎,某一方面來說,性格上也不失為猛虎),我開始大落落的使用起她的廚房,但母女間的摩擦卻也由此開始。我很喜歡買各種食譜,再針對食物的特色將食譜改良,於是廚房就成了我的實驗室。一杯杯的麵粉量杯、攪拌機、調理器放在作業台上,一道道魔法準備就從這裡開始。但在母親看來卻完全不是那麼一回事,在她眼中,這些亂七八糟的東西簡直就是完全破壞了她多年來廚房的秩序,哪來的美食魔法呀?看來就是邪魔歪道嘛!於是,每一次我一到廚房,不多久就會有另一個身影隨後出現,盯著看碗盤用具有沒有立即歸位,並會隨時馬上出手。於是,在廚法的魔法愈來愈沉重,常常在切菜備料、蒸魚炒肉之時總是擔心背後靈隨時會出現,只好心虛地快快處理,在國外多年最享受的廚房時光開始成了壓力,有時打著蛋還會有錯覺,頭頂上的白色日光燈成了昏黃的罩燈,而那頂罩就莫名擴大擴大直向我壓下。

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隨著秋季的來臨,市場上到處都可以看到各式各樣的南瓜,想到南瓜的香軟奶香就直想抱幾顆回家,或也用日式醬油加冰糖略為燉煮,上桌後再灑上黑芝麻,也或多費點功,做成我最愛的起士蛋糕。這天在市場上看到老板極具行銷手法的在成堆南瓜上立起紙牌,上面寫著“栗子南瓜,帶有栗子香甜的頂級南瓜”,向來對各種行銷都無法抗拒的我自然又抱了一顆回家。

日本品種「栗子南瓜」,外皮呈墨綠色,口感鬆軟綿密如栗子,帶有淡淡栗子香氣,是餐廳指名高檔食材,吃起來口感像栗子又像番薯,香氣十足。而且,栗子南瓜含微量鎂、鋅、鈣、磷及鐵等營養素,特別是胡蘿蔔素及維生素A,含量居瓜類之冠,當然要多吃多食用囉! 


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看著買回來的一堆南瓜,決定先用栗子南瓜來做個起士蛋糕,星期六家裡有場麻辣火鍋趴,想來在火氣熱騰的飯後,來塊截然不同口感的起士蛋糕會是給賓客最佳的饗宴! 

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