目前分類:家宴 佳宴:西式甜點篇 (5)

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lemon Cranberry Oatmeal Cookies    

好一陣子了,打開電視看到的全都是令人憂心的各種新聞,不論是社會版亦或生活版,全都一面地紛擾著心靈。

真的是被迫著,得要回歸最質樸的生活模式。為了替孩子的健康把關,還是自己入廚最是安心!

在這些個有藍天白雲卻帶著些微寒意,天涼好個秋的日子裡,小朋友的胃口被秋風吹大了,除了應時的白色食物秋補外,還得要準備水果和餅乾因應男孩們運動後不時出現的飢腸轆轆。

是自己做,就可以全面使用自己覺得最安心的食材,於是乎全麥麵粉、燕麥片、棕糖、蔓越莓乾和檸檬全都給用上了,組合成很美的Lemon Cranberry Oatmeal Cookies 全麥清檸燕麥餅乾。

Ingredients

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如同所有好聽的樂曲都要有完美的結尾,我們的野餐也要用漂亮又好吃的甜點幻化做美妙音符,讓整個小旅程有了完美的Ending!

對於野餐,千萬不要以為這是件簡單事,這其中,也是有著深不可言的智慧在其中,光是講到甜點這部分,能夠帶上場的,也是有它的侷限,經過我們多次的慘痛經驗,帶錯東西可比不帶東西還要痛苦百倍。每次帶到地雷美食,手裡拿著不該拿的甜點,心中總會不禁哼唱著“不如甭相識”。有一次,總是一意孤行不肯屈服的Luke弟弟硬是要帶著他的手製Cupcake上路,出發前上面的奶油點綴著小珍珠,還呈現著一付傲不可親之姿,到了目的地打開盒子一瞧,我的媽呀,半融的奶油就像落難的貴族,那傾斜著的珍珠就好似萬聖節時路邊玩具店賣的廉價王冠,一下子落魄的Cupcake竟三秒鐘內就能把“寒酸”二字給道盡,大家的味口全然消失殆盡。拿著黏不隆咚的蛋糕,吃畢還得四處尋找水源清理,再不然小小好鼻師們(螞蟻),不一會兒就“按圖索驥”地來報到,在你的手掌、手臂畫上條條迷宮,又癢又痛的經歷,這一切豈是個慘字了得。

有鑑於此,能夠被帶出場的可就“簡單,不簡單”,必須簡單的部分是一定得好拿,最好一二口就能下肚;不簡單的是一定要只融你口不溶你手,才不會發生黏呼呼的慘案。今天介紹的這幾道甜點就是歷經層層考驗,萬中選一,經典中的經典。

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My Pumpkin Cheesecake 2.jpg  

隨著秋季的來臨,市場上到處都可以看到各式各樣的南瓜,想到南瓜的香軟奶香就直想抱幾顆回家,或也用日式醬油加冰糖略為燉煮,上桌後再灑上黑芝麻,也或多費點功,做成我最愛的起士蛋糕。這天在市場上看到老板極具行銷手法的在成堆南瓜上立起紙牌,上面寫著“栗子南瓜,帶有栗子香甜的頂級南瓜”,向來對各種行銷都無法抗拒的我自然又抱了一顆回家。

日本品種「栗子南瓜」,外皮呈墨綠色,口感鬆軟綿密如栗子,帶有淡淡栗子香氣,是餐廳指名高檔食材,吃起來口感像栗子又像番薯,香氣十足。而且,栗子南瓜含微量鎂、鋅、鈣、磷及鐵等營養素,特別是胡蘿蔔素及維生素A,含量居瓜類之冠,當然要多吃多食用囉! 


Fall, my pumpkin.jpg

看著買回來的一堆南瓜,決定先用栗子南瓜來做個起士蛋糕,星期六家裡有場麻辣火鍋趴,想來在火氣熱騰的飯後,來塊截然不同口感的起士蛋糕會是給賓客最佳的饗宴! 

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三月花蓮的老欉文旦開花了,特殊的清香正好與綠茶共同烘焙成舞鶴柚香茶,在這冬陽灑下的午後,泡杯舞鶴三月柚香茶,啜飲著春天的滋味,心想著這番好滋味正好用來製做茶凍搭配前幾天上山採的蜜桔和紫蘇梅。袁枚的<隨園食單>: 烹調之法,何以異焉?凡一物烹成,必需輔佐。要使清者配清,柔者配柔,剛者配剛,方有和合之妙。應用手邊材料製作的這款茶凍,一切都是三月份最應時盛產的農作物,富於水果淡然香氣的綠茶,搭著甜中帶酸的陽明山蜜桔,再以臺灣南部出產的紫蘇梅點綴做結,這些都東西都不走極致之路,以溫和略酸見長,該是最符合袁枚所謂的和合之妙,又充滿深度的一道甜點。

材料:
洋菜            20  克

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I cook, there I am!
    秋天蛋糕:

Pumpkin Cheesecake

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