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隨著秋季的來臨,市場上到處都可以看到各式各樣的南瓜,想到南瓜的香軟奶香就直想抱幾顆回家,或也用日式醬油加冰糖略為燉煮,上桌後再灑上黑芝麻,也或多費點功,做成我最愛的起士蛋糕。這天在市場上看到老板極具行銷手法的在成堆南瓜上立起紙牌,上面寫著“栗子南瓜,帶有栗子香甜的頂級南瓜”,向來對各種行銷都無法抗拒的我自然又抱了一顆回家。

日本品種「栗子南瓜」,外皮呈墨綠色,口感鬆軟綿密如栗子,帶有淡淡栗子香氣,是餐廳指名高檔食材,吃起來口感像栗子又像番薯,香氣十足。而且,栗子南瓜含微量鎂、鋅、鈣、磷及鐵等營養素,特別是胡蘿蔔素及維生素A,含量居瓜類之冠,當然要多吃多食用囉! 


Fall, my pumpkin.jpg

看著買回來的一堆南瓜,決定先用栗子南瓜來做個起士蛋糕,星期六家裡有場麻辣火鍋趴,想來在火氣熱騰的飯後,來塊截然不同口感的起士蛋糕會是給賓客最佳的饗宴! 
後記:我娘常說,男士要多吃南瓜,對攝護腺有幫助,我不小心透露了這個訊息。於是....當天晚宴的男士都很捧場這道甜點,不知是真的太美味了,還是.....


材料:
Biscuits.jpg  
餅乾餡底
消化餅      1又3/4杯
黑糖         2 大匙
肉桂粉      1/2 小匙
無鹽奶油   1 條 (115g)


內餡
栗子南瓜   半顆 (去皮,蒸熟,搗成泥)
奶油乳酪 (Cream Cheese)  1 包  
雞蛋         3 顆
原味優格   1/4 杯
砂糖         1 杯
肉桂粉      1/4 小匙
肉豆蔻粉   1/4 小匙
中筋麵粉   2 大匙


作法:

起士蛋糕餅乾底做法
將消化餅敲碎,混合糖和奶油 肉桂粉,平鋪在模子底部! 
Crust Making.jpg  Crust Making 2.jpg  Crust Making 3.jpg  

南瓜起士蛋糕內餡做法
1. 栗子南瓜取半顆, 去皮,蒸熟,搗成泥
    我喜歡不完成搗泥,留一些顆粒,在享用蛋糕時還能吃到南瓜本味。
2. 將南瓜泥、奶油乳酪、雞蛋、原味優格、砂糖和各式香料充份混合,倒入模中。
3. 放入預熱175度的烤箱,烤30分鐘,溫度調降到160度,再烤30分鐘。
  (慢慢降溫,以防止表面破裂)

    完全冷卻的南瓜起士蛋糕置入冰箱冷藏一晚,風味更加!

Mash Pumpkin .jpg  
圖一:南瓜蒸熟,壓成泥。

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圖2:所有材料混合均勻後倒入模中。

My Pumpkin Cheesecake 3.jpg  
圖3: 待完全冷卻,置入冰箱一晚,風味更佳。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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