健康瘦身吧香蕉瑪芬 @ 家宴佳宴 Home Party

相對於媽媽碗裡那少得看不太到的白飯，孩子更覺得自己手中那一碗被盛得滿滿的飯，好似如天高。於是，同樣的結論又會從小朋友的口中出現：“大人很奇怪咧？！都喜歡小朋友胖胖的，自己卻要瘦瘦的！”沒辦法，這就是大人與小孩之間的小小衝突。

而每到吃飯時間，更可以見到小家庭的食堂衝突上演著。媽媽不喜油炸食物，但孩子卻愛得很；哥哥愛吃軟，弟弟愛吃硬；爸爸筋骨不好，被長輩吩咐勿食香蕉，但這偏又是小朋友的最愛….如此這般零零總總不勝枚舉。

還好這一切都能透過智慧解決，用烤箱一樣能做出類油炸的口感、餐桌上的菜色盡量發揮中國哲學，做到軟硬兼有之，兼容而並蓄，而至於香蕉這檔事又是廚房智慧的一大挑戰了。

這道特製的香蕉瑪芬，就是讓最愛吃水果的小朋友們得到滿足，而媽媽在製作過程時所使用的特殊手段（以橄欖油代替奶油、僅用蛋白而非全蛋、用天然楓糖取代砂糖，全面減少熱量）都能讓這場食物衝突有了雙贏的最後結果。另外，雖然長輩總是認為，骨頭不好的人不適合吃香蕉。但有趣的是，在本草綱目裡，蒸熟、曬乾後的香蕉卻能「填骨髓、通血脈」。想來必是因為蒸熟後的香蕉，屬性已不像新鮮香蕉那般寒涼的緣故。因此，這一道加熱過的香蕉料理，自然也就不再是禁忌。

The very easy working process!

瘦身版香蕉瑪芬
材料：
香蕉      1 根 (磨成泥）
中筋麵粉      1/2 杯
全麥麵粉      1/4 杯
優格      1/4 杯
小蘇打粉      1 小匙
鹽               1 小匙
肉桂粉   1 小匙
豆蔻粉         1/4 小匙
楓糖漿         1/4 杯
蛋白            1 顆
橄欖油         1 大匙

健康瘦身精華：
橄欖油代替奶油！
只使用蛋白，而非全蛋！
以天然的楓糖代替砂糖！

作法：
1. 充份混合乾粉類（麵粉蘇打粉鹽香料粉）
2. 混合溼料（蛋白楓糖漿香草精優格）
3. 將溼料倒入乾料中，以攪拌機充份攪伴。
4. 再加入香蕉泥。
5. 倒入迷你瑪芬模型中，置入預熱攝氏175度的烤箱烤10分鐘。

乾粉類混合均勻