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寫完徐冰展感想後,想著,在日常生活上似乎也該多添加些意料之外的想法,尤其是他那副沒有水墨的水墨畫“背後故事”,真的是太令人驚奇了,至今仍震懾其中。於是,決定在今晚的餐桌上獻上一道是看似魚卻不是魚的饅魚飯。(不得說一下,最近的饅魚飯,竟然從300多元,狂飆至400多元,雖這是孩子的最愛,但也太不親民了。還好,媽媽會窮則變,變則通,這就給你一樣好滋味的饅魚飯!)

這時想到,太多的廚藝精湛的廚師們也都是傑出的藝術家,你一定看過培栽造型,還鋪滿土的巧克力幕思,還有草莓造型,卻無草莓的各種甜點,太多擺盤的學問,不都是一道道的藝術。

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材料:
有機馬鈴薯   4 顆
新鮮豆包      4 片
海苔            4 片
芝麻            1 小匙
鹽和胡椒      少許
太白粉         3 大匙

醬料:
米醂           2 大匙
白醋           2 大匙
醬油           4 大匙
糖              4 大匙
水              1 杯

做法:

1. 馬鈴薯以放在沸水中煮軟,去皮,加上鹽和胡椒壓成泥。
2. 馬鈴薯泥中加一小匙開水和 2 大匙太白粉,混勻。
3. 以1大匙的太白粉加上一碗水,調成太白粉水。
4. 豆包沾太白粉水,將適量馬鈴薯泥壓平其上。
5. 有著馬鈴薯泥的豆包下鍋炸,馬鈴薯泥那一面朝下,讓馬鈴薯先炸定型。
6. 翻面,讓豆包也炸成金黃色。炸好取出,以紙巾吸油。
7. 將所有醬汁入鍋煮濃稠,炸好的豆包以豆包面朝下,略煮一分鐘。
8. 取出豆包,用海苔包覆,切片,再撒上芝麻。最後擺放在白飯上,再淋上些些醬汁即完成。

mash potato  

馬鈴薯加鹽與胡椒,趁熱,壓成泥

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將馬鈴薯泥壓平在豆包上

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馬鈴薯泥那一面朝下炸至定型,再翻面炸豆包。

 

 

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