素饅魚飯 @ 家宴佳宴 Home Party

寫完徐冰展感想後，想著，在日常生活上似乎也該多添加些意料之外的想法，尤其是他那副沒有水墨的水墨畫“背後故事”，真的是太令人驚奇了，至今仍震懾其中。於是，決定在今晚的餐桌上獻上一道是看似魚卻不是魚的饅魚飯。（不得說一下，最近的饅魚飯，竟然從300多元，狂飆至400多元，雖這是孩子的最愛，但也太不親民了。還好，媽媽會窮則變，變則通，這就給你一樣好滋味的饅魚飯！）

這時想到，太多的廚藝精湛的廚師們也都是傑出的藝術家，你一定看過培栽造型，還鋪滿土的巧克力幕思，還有草莓造型，卻無草莓的各種甜點，太多擺盤的學問，不都是一道道的藝術。

材料：
有機馬鈴薯   4 顆
新鮮豆包      4 片
海苔            4 片
芝麻            1 小匙
鹽和胡椒      少許
太白粉         3 大匙

醬料：
米醂           2 大匙
白醋           2 大匙
醬油           4 大匙
糖              4 大匙
水              1 杯

做法：

1. 馬鈴薯以放在沸水中煮軟，去皮，加上鹽和胡椒壓成泥。
2. 馬鈴薯泥中加一小匙開水和 2 大匙太白粉，混勻。
3. 以1大匙的太白粉加上一碗水，調成太白粉水。
4. 豆包沾太白粉水，將適量馬鈴薯泥壓平其上。
5. 有著馬鈴薯泥的豆包下鍋炸，馬鈴薯泥那一面朝下，讓馬鈴薯先炸定型。
6. 翻面，讓豆包也炸成金黃色。炸好取出，以紙巾吸油。
7. 將所有醬汁入鍋煮濃稠，炸好的豆包以豆包面朝下，略煮一分鐘。
8. 取出豆包，用海苔包覆，切片，再撒上芝麻。最後擺放在白飯上，再淋上些些醬汁即完成。