lemon Cranberry Oatmeal Cookies    

好一陣子了,打開電視看到的全都是令人憂心的各種新聞,不論是社會版亦或生活版,全都一面地紛擾著心靈。

真的是被迫著,得要回歸最質樸的生活模式。為了替孩子的健康把關,還是自己入廚最是安心!

在這些個有藍天白雲卻帶著些微寒意,天涼好個秋的日子裡,小朋友的胃口被秋風吹大了,除了應時的白色食物秋補外,還得要準備水果和餅乾因應男孩們運動後不時出現的飢腸轆轆。

是自己做,就可以全面使用自己覺得最安心的食材,於是乎全麥麵粉、燕麥片、棕糖、蔓越莓乾和檸檬全都給用上了,組合成很美的Lemon Cranberry Oatmeal Cookies 全麥清檸燕麥餅乾。

Ingredients

健康食材:
全麥麵粉      3/4 杯
棕糖              1/2 杯
燕麥片          2/3 杯
檸檬皮屑      1 顆
蔓越莓乾      1/2 杯 (建議使用新鮮的艾琳農坊蔓越莓乾)
雞蛋              1 顆
鹽                  1/2 小匙
泡打粉          1/2 小匙
小蘇打粉      1/2 小匙
無鹽奶油      1/2 杯 (置室溫軟化)

超簡單作法:
1. 軟化的奶油與糖先以電動攪拌機打至乳黃色,再加入雞蛋攪拌。
2. 加入所有乾粉類(麵粉,小蘇打粉,泡打粉,鹽)打至不見乾粉狀。
3. 倒入燕麥片和蔓越莓乾以攪拌匙輕拌。
4. 用湯匙將麵糰分量,形成球狀,置於烘焙紙上,放入預熱170度的烤箱,烤12分鐘。
5. 取出餅乾,置於烤架上放涼,五分鐘後冷卻變硬,就可以享用囉! 

All In.jpg  
所有材料拌勻! 

 

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用湯匙輔助形成球狀,就可以入爐烘烤。

Lemon Cranberry Oatmeal Cookies 2  
秋天,最溫暖的餅乾! 

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