家宴 佳宴 Home Party

如果，孩子長大能夠記著餐桌上的味道，那麼，回家的路就不會迷失。

於是，每天的準備餐點時，總是希望能夠留下媽媽的味道。就像吃到溫熱的炸肉丸子，就會想起阿媽中氣十足的聲音，嚐到滑潤的雞蛋洋蔥炒牛肉，就會想起媽媽獨一無二的日式配醬。

在日本老饕作家谷崎一郎的作品"細雪"，對食物、對記憶也曾有很細膩描述：她經常在東京遙想關西的天空，在東京也待了兩三個月，因為一直吃紅肉生魚片，舌尖不禁憶起那明石鯛的滋味，眼前浮現那切口彷如夜光貝，從深處發出白色光芒的美麗肉色，奇妙的是，它看起來像阪急沿線的亮麗景色，也和蘆屋的姐姐和姪女的倩影合而為一。

對我們（非日本人）而言，生魚片就是生魚片，然而對於雪子來說，紅肉、白肉卻代表著東京與關西食材的大不同，也藉著無法享用到故鄉白肉生魚片的那種缺憾之情，訴說出對家的想念。這就是人們與食物、記憶的深刻情感。

人類對食物的連結，是深入靈魂的。這也是為什麼在坐月子期間，老公就算把邁阿密市翻過來，也要替剛生孩子的我，找到新鮮的豬肝、腰子，這在不吃運物內臟的西方世界裡，是件挺艱鉅的任務，而從來沒有做個這檔事，也沒有下過廚的大男人，這會兒還要想盡辦法替這些食材去腥除臭。正是我們深刻的東方魂裡，總是覺得女人歷經了生產這生死交關的歷程，一定要用這腰子、這豬肝來補回該有的精力。

而今天這道黑糖南瓜是這幾年我家小朋友很喜愛的點心，每一次和他們一起入廚準備時，我深知未來某一天，他們或許走在紐約街頭、羅馬古道，但秋風起時，他們一定會記得我們家的這道黑糖南瓜糕！ 

材料：
南瓜 半顆 （去皮，蒸熟）
糯米粉 75 公克
小麥粉 20 公克 （超市日式手作點心原料區可買到，用澄粉也行）
黑糖 2 大匙
水 1 大匙
葡萄乾 數顆 （看你做了幾個小南瓜，就幾顆）

做法：
1. 南瓜去皮蒸熟，攪至泥狀。
2. 趁熱加入黑糖攪拌均勻，讓它溶化在南瓜泥中。
3. 慢慢分次加入糯米粉和小麥粉，揉至不黏手。
4. 將麵糰分捏成小麵糰，每個約20g，揉圓，再用刀背切紋，最後用修剪過的葡萄乾做偽梗，插入頂端。
5. 放入大火蒸籠十分鐘，秋意就躍然上桌了！ 

 
簡易的叉子就能夠將南瓜搗成泥

  
一開始很粘手，可漸進式加入粉

 
做好造型，插入葡萄乾就可以入鍋蒸囉！