家宴 佳宴 Home Party

還好決定做這一道傳統的奧地利甜點，還好決定拉我的"在地閏蜜"來入鏡，還好有前面這些多的 "還好"，就是這些決定讓我的廚房熱鬧多了！要知道，雖然我非常享受煮食時光，但在我總是一個人！我家老爺是那種寧可餓死也決不入廚房的"懶君子"！在我和孩子還沒有到維也納的那半年，他竟然可以半年不食油？！對！就是沒有買過任何一滴油！半年咧？這是要怎麼活？物價不便宜的歐洲總不能天天外食吧？原來他的解決之道就是水煮！火腿、花椰菜、麵、飯，所有想吃的全部扔進滾水煮到熟，甚至，想吃甜點？就把綠豆扔進白飯，再加點糖，加水煮成綠豆稀飯便算了了想吃甜點的心願。所以，你們知道他有多不愛入廚房！所以，你們知道他娶了我有多幸福，味蕾感受直衝上天咧！

所以囉！今天廚房有伴，有人一起聊天，一起泡杯咖啡享受成品，這種難得，真的很令人滿足呀！尤其，跟"在地閏蜜"一起作菜，根本就是一段聽故事的食物之旅嘛！練德文兼學歷史，最後還加碼心儀許久的甜點，天啊！多美好的一段食光！

回到今天的主題，奧地利美食！薩爾茲堡的盛產是音樂 (莫札特、卡拉揚、真善美)，但也有著不同的食物風貌，畢竟，它因產鹽而曾是一個富饒的城市，更是奧地利的一個省份。

這個城市有種復古風華的時代感，音樂與文化的加持更讓它在奧地利始終保有一定的位置，走在街上，似乎看到到過去人們行走的優雅足跡。

Salzburger Nockerln是一道很似蛋白霜的薩爾茲堡甜點，透過好友伊莉莎白的介紹，還學到了Hausberge一字，Haus 是家，Berge是山，而這道甜點的三座山形正是用來形塑薩爾茲堡的 三座著名"家山"。原來，在奧地利很多地方都有它們自己的Hausberge ，這樣的情形想來也只有位在阿爾卑斯山脈的周邊國家才有。若問我，台北的 "家山" 為何？可以回答 "陽明山"嗎？畢竟那兒有我童年最初始的回憶，戀愛的青澀都在哪兒! 

食材:
蛋白   5份
蛋黃   3份
細砂糖   30 公克
玉米粉    1 小匙 
香草粉    1 包
熱牛奶    4 小匙
萊姆酒    1 大匙
麵粉      20 公克
奶油      30 公克
糖粉     適量  
 

作法:
預備動作: 烤箱預熱攝氏220度，烤盤塗上奶油灑上細砂糖
1. 蛋白攪打到溼性發泡 (有泡沫，到未成立角狀）
2.蛋白漸進加入細砂糖  香草糖和玉米粉，打到乾性發泡，泡沫可立成直角。
3. 蛋黃加入熱牛奶、萊姆酒、檸檬汁攪拌，再加入麵粉輕柔拌勻。
4. 將攪拌均勻的蛋黃液"分次"溫柔的加入蛋白霜中。
5. 將攪拌好的蛋霜分三個山形立於烤皿，放入烤箱15分鐘，呈金黃色的三座山脈就完成了。
6. 享用前可以灑一些 糖粉。