最近的相聚和分離,讓家裡多了幾場又是感傷又是歡欣的聚會,但也因為這些聚會,讓我又有了研發食譜的動力,而上頭的這一道焦糖椰奶布丁就是一致公認最成功的甜點。當初苦於沒能在網路找到適合的食譜,害我白白犧牲了好些個雞蛋,所以一定要趁著記憶猶新之記,把實驗的結果寫下來。外公說的對,再棒的頭腦都比不上白紙黑字(現在是電腦打字)!

份量: 8人份

材料:
布丁部分
椰奶      400 公克
牛奶      200 公克
雞蛋      6    顆
白糖      100 公克

焦糖部分
白糖     100 公克
開水      60 公克
熱開水   30 公克

作法:
底部焦糖
1. 將100公克白糖和水一起放在小鍋,以小火煮到變咖啡色!(千萬不能攪拌,不然不會變咖啡色)
2. 白糖被煮開後,不但會冒泡泡,還要確定變成咖啡色有焦糖香,此時就可以加入30公克熱開水攪拌,然後快快置入布丁容器!
(小心水會噴濺)

布丁
1. 椰奶和牛奶混合後,放入鍋中以中小火煮到沸。然後放置一旁,讓它變微溫!
2. 將蛋和白糖充份打勻!
3. 把已經不太燙的牛奶慢慢的加入蛋液中,然後過篩置入烤布丁的容器。
4. 將布丁模型放進已經預熱攝氏180度的烤箱,烤25分鐘!
5. 若要增加風味,可以將1大匙椰絲粉加1小匙肉桂粉,放烤箱稍烤一分鐘,灑在布丁上。


arrow
arrow
    全站熱搜

    非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()