有一點微風的夏日氣候著實適合來瓶 Chablis！尤其是當家裡收藏已久的酒瓶已經快要被荒煙漫草（鍋碗瓢盆）所湮沒。
同樣源於Chardonnay的Chablis生長於較為冷洌的法國Dijon區，儘管同樣是Chardonnay的葡萄品種，但卻因為生長環境的迥異而有渾然不同的風味。這一瓶來自2004年Laroche的Chablis並非我們所品嘗的第一瓶，但令我們所驚訝的是在不同年度飲用竟然給予飲著全然不同的感受。
2009年飲用時，她所呈現的滋味略為僵硬，但此刻飲用竟然有著些許荔枝的芳風和甜味，還有淡淡的檸檬香。儘管和傳統的Chardonnay相比，她還是有著高傲的姿態，不是那麼容易被接受，但也就是她有著一點點礦石的特色，才讓她一枝獨秀似地傲立於Chardonnay品種中。
要搭配Chablis的菜色，我想重點就是不能有過重的調味搶走她的風采。於是，今天準備了香烤奶油鮭魚，將鮭魚加上奶油、洋葱絲、香菇片、大蒜片，塗抹些白酒、黑胡椒與鹽巴，放入預熱攝氏220度的烤箱烤18分鐘，最適合搭配這位冷冽女仕的男伴（菜色）就此完成。
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