家宴 佳宴 Home Party

又到了盛產莓果的季節，看到超市滿滿香甜的草莓，忍不住抱了一整箱回家。有了草莓、藍莓、紅莓，似乎 Pavlova就在跟我招手！於是，快手完成。(真的很簡單，手作時間不超過十分鐘)

這一道澳洲、紐西蘭（兩國迄今還喬不定究竟是哪一個發明）為了歡迎俄國芭蕾舞名伶 Anna Pavlowa 而發明的甜點，不管加上任何水果，造型如何任意發揮，都能有著芭蕾自由跳躍的美感，最是適合宴客結尾之際，主人想要得到訪客驚呼歡騰聲時端出。

食材:

在Covid 19 封鎖期間，一切都顯得那麼不一樣，孩子大把時間待在家上網課，餐廳好像陷入永遠無法再度開啟的無限輪迴中。儘管世界變得很不一樣，我們一家四口還是得把日子精彩的過下去。每個周末的健行，就是我們試圖維持正常的一種生活方式。畢竟，走在樹林裡，寂寥與蟲鳴鳥叫的包圍，在這裡一切都如昔正常運行著。惟一的差別就是少了山坡上的小酒館 Hütte，所有食物我們都得自個兒事先準備，各種火腿、起士、麵包、水果通通都是健行途中的最佳伴侶。

只是，這一次回家發現了被遺忘的小意外，兩顆完全轉黑的香蕉，孩子說什麼也不肯碰這色相不佳的水果。有智慧的老媽如我，馬上決定將香蕉化身為磅蛋糕，雖然賣相不佳，但這種熟度完全是最佳甜點食材。

食材:

早說過咕咕霍夫是維也納的經典甜點，不管是在宗教節慶或麵包店裡，隨處，都可以見到她的美麗身影，當然啦，買一個美麗的模型也是絕對必要的。
既然，她是自古羅馬時代流傳下來的甜點，隨著時間的變化和地域的區隔，這麼棒的甜點自然有了各種變化。
除了之前介紹以酵母製成的麵包體葡萄果乾咕咕霍夫（來自羅馬時代的甜點 咕咕霍夫），今天再來一款更簡單省事的起士咕咕霍夫，其實原本的食譜是要用優格，冰箱裡正好少這一味，沒想到用cream cheese 起士也是很搭。

 

葡萄果乾咕咕霍夫
Germgugelhupf mit Rosinen

這「咕咕霍夫蛋糕」也是維也納經典甜點，常可以在星期天的早晨與節慶日可以見到，它也是傳統糕點（Mehlspeisen）之一，這一類糕點大部分指的是以麵粉或其他澱粉類食材製成的甜點，會出現的原因主要緣於天主教一年中約莫有一百五十個傳統宗教節日，旅店會提供這一類的節慶食物，就算如至今日，維也納的天主教學校每個星期五中餐也不吃紅肉，在每個星期的這一天只會在食堂中出現魚類或甜點作為中餐。

另一方面，這類食物的出現也是因為過去常常欠收的農作與有限的食物來源，大部分的歐洲人民過去生活並不富裕，人們往往一年只吃得到少數幾次的肉食，於是澱粉類食物就是餐桌上最容易出現的美食。

天氣開始轉涼，孩子的胃也開始進入易餓狀態，於是乎，媽媽只好隨之起舞進入備戰狀態，每一刻都要能在餐桌上變出各種美味！

今天家裡食材所剩不多，只好用僅有的"五種"材料上桌，沒想到簡單反而帶來最多的歡呼和掌聲！
看來，冷冷天、熱熱吃，什麼都會變得無比美味呢！

五種主要食材:  (家中基本常備料: 泡打粉、鹽、糖 80公克 和麵粉 180公克)

還好決定做這一道傳統的奧地利甜點，還好決定拉我的"在地閏蜜"來入鏡，還好有前面這些多的 "還好"，就是這些決定讓我的廚房熱鬧多了！要知道，雖然我非常享受煮食時光，但在我總是一個人！我家老爺是那種寧可餓死也決不入廚房的"懶君子"！在我和孩子還沒有到維也納的那半年，他竟然可以半年不食油？！對！就是沒有買過任何一滴油！半年咧？這是要怎麼活？物價不便宜的歐洲總不能天天外食吧？原來他的解決之道就是水煮！火腿、花椰菜、麵、飯，所有想吃的全部扔進滾水煮到熟，甚至，想吃甜點？就把綠豆扔進白飯，再加點糖，加水煮成綠豆稀飯便算了了想吃甜點的心願。所以，你們知道他有多不愛入廚房！所以，你們知道他娶了我有多幸福，味蕾感受直衝上天咧！

所以囉！今天廚房有伴，有人一起聊天，一起泡杯咖啡享受成品，這種難得，真的很令人滿足呀！尤其，跟"在地閏蜜"一起作菜，根本就是一段聽故事的食物之旅嘛！練德文兼學歷史，最後還加碼心儀許久的甜點，天啊！多美好的一段食光！

回到今天的主題，奧地利美食！薩爾茲堡的盛產是音樂 (莫札特、卡拉揚、真善美)，但也有著不同的食物風貌，畢竟，它因產鹽而曾是一個富饒的城市，更是奧地利的一個省份。

歐洲歷來帝王無數，關於食物，每個皇帝各有所好。

今天就要來介紹一位非常有名卻又無比孤獨的皇帝 : 法蘭茲.約瑟夫一世。1830年出生的他，十八歲就即位為奧地利皇帝、匈牙利國王、倫巴第國王、波希米亞國王。看來他似乎擁有了一切，對了，他著名的事蹟還包括違反母親的意願，迎娶了才十六歲的表妹伊莉莎白為妻。要如何介紹這位伊莉莎白呢？她如出一轍地就是一百多年前的黛安娜王妃。

這二位女人同樣都是屬於她們那個年代歐洲最美麗的女人，她們同樣都出身貴族世家卻在鄉村自由自在的長大，所以同樣地不為貴族社會所接受，也無法習慣拘泥的宮廷生活，但兩位女性卻也同樣地受到民眾的愛戴。當然，她們最大的共同點就在於不幸福的婚姻。

孤獨的法蘭茲.約瑟夫皇帝雖然娶了歐洲最漂亮的女孩，但他拘謹的個性卻無法讓嚮往自由的妻子得到快樂，於是，伊莉莎白總是四處旅行，藉以逃避不幸福的婚姻生活。就這樣，雖然是奧匈帝國的皇帝，法蘭茲.約瑟夫卻是無比孤獨。他的一生都過著儉樸勤奮的生活，每天工作十二小時以上，現在到了維也納的美泉宮，還可以看到他睡的“行軍床”！雖然他如此努力治國，但一生卻不能以幸福來定義。長女蘇菲在二歲時便死於傷寒，獨生子魯道夫三十一歲時自殺，最愛的妻子始終不在身邊，而後更在日內瓦被無政府主義份子刺剎，二弟則是在墨西哥被槍決。而他後來指定的繼承人，他的姪子斐迪南大公在塞拉耶佛遇刺，這位年老的皇帝只好宣布對塞爾維亞王國宣戰，也就是我們所知道的第一次世界大戰就由此開始。

這位勤勉卻孤單的國王最喜歡吃的就是今天我們所要介紹的⎡皇帝煎餅⎦！這是一道極為簡單卻充滿奶香的餐點，主要是由牛奶、雞蛋和麵粉組成。或許透過這道皇帝餐桌上的最愛佳餚，我們感受到他，看似擁有一切，實則在乎的是生活中最簡單的快樂。

一轉眼，兩個孩子即將進入青春期，為娘可以把握的長高黃金時機似乎所剩不多。既然午餐總是在學校解決，那麼我能夠施展身手的時機也就僅限早餐與晚餐時段。

這些日子天氣晴，超市架上滿是特價的番茄，而其中最特別的是彩色番茄籃，多彩的顏色很難令人抗拒，一想到餐桌上能夠有那麼多營養的番茄又有刺激食欲的色彩，當然二話不說立刻買下手！ 
 

早餐，除了牛奶、豆奶的鈣質補充外，蛋白質的攝取更是不可少，惟有鈣質與蛋白質的雙管齊下，才能長高（光喝牛奶，不夠不夠！）除此之外還得要兼顧飽足感，才能讓兩個男孩跑跳一整早。於是，今天在七彩番茄的加持下，出現在今日餐桌上的秀色可餐的早點就是：番茄玉米糕！如果小朋友本來就喜歡吃玉米，那麼這道玉米糕的口感一定也能很合他們的胃口！ 而且義大利的Polenta是用硬玉米研磨而成，口感和風味都更接近玉米原型，也能維持較久的飽足感。而番茄不同的顏色更是代表不同的保健功效，但無論是什麼顏色的番茄都能提供小朋友維生素C和茄紅素、胡蘿蔔素！這一份早餐吃下去，媽媽的心就安一半！

暑假，這真的是一段讓母子充份相處的生命小旅程。這幾天我們卯起來一起動手做了好多餐點，早餐、中餐、下午茶再加晚餐。終於知道為什麼我會那麼喜歡待在廚房的時光....兩個小幫手一到了廚房就不吵架了，更重要的是....不管做出什麼樣的餐點，我們家的三個男人都會連聲叫好，然後把食物吃光光！有了那麼棒又捧場的粉絲，我的廚房時光當然充滿歡樂和自信！ 

今年的夏日午後總是充滿悶熱感，為了來點清新，我們決定來個小確幸：夏日清新  檸檬塔！ 

最重要的是這份點心簡單無比，只要先烤好塔皮，讓Luke將所有食材混合均勻，倒入塔皮，送進烤箱。這樣的簡單步驟讓我們不流一滴汗，卻能在檸檬的清新香味中享受屬於夏日的特有涼爽！

 
記得先裁好長方型的烘焙紙相隔，方便片片直接取用喔！ 

 
Zach和Luke的蘋果奶酥示範特輯

五月份是適合野餐的季節，陽光尚未熱到火烤般令人炙熱難忘，還有徐徐涼風，當然囉，整個畫面不能少了孩子們在草地上嬉鬧的歡樂畫面！（友善連結：5月16日Jamie Oliver飲食革命野餐日 ＠榮星花園）

Cobbler 、Crumble 和 Crisps 究竟差別何在？
原本只想用莓果做個蛋糕，卻被這些微差別的食譜給擊昏！
明明只想做個小蛋糕來搭配小朋友星期天自己做的冰淇淋，結果....卻掉入另一門學問！ 

             
莓果脆餅Berry Crisps，搭配小朋友自己動手做的冰淇淋，甜與酸在舌尖上的共舞，最是和協！

暑假的午後，兩個孩子過著無比悠閒的時光，午覺起來吃點心、玩遊戲….一日復一日，直到老媽看不下去，長長的假期也好歹做些事吧，於是，拿起九九乘法表要兩兄弟跟著背誦。這下，又看到兄弟截然不同之處：媽媽的指令每每下在哥哥身上，倒是很容易執行，但是一到了弟弟身上，卻完全不是這樣一回事。

只見小老弟他嘴一撇，直接“硬”聲回答：「我不要！」完全沒有一絲可能妥協的意味。這般場景在我家並不陌生，每一次要兩兄弟一起學習（這樣媽媽可以省力很多），都會遭遇弟弟的無情拒絕。 

這種沒有理由的拒絕，終於在一起唸完一本非常甜美的繪本，【娜娜的煎餅】後得到釋疑。原來，這是所有家有二寶的家庭中都很容易遇到的問題。手足間的互動是孩子開始歷練人際關係的第一個練習場所，本來應該相親相愛的場景，卻總免不了在互相比較和嫉妒中變調。即便父母公平以待，孩子還是很可能從“最初的玩伴”演變為“一生的競爭者”。

書中的娜娜把姐姐當成偶像，更崇拜著姐姐和朋友間的友誼，但是年紀小的她，總是不能如姐姐一樣繪畫強、富創意，甚至連照著姐姐的食譜做煎餅都落得失敗的下場，讓她的自信心備受打擊，還好她那鹹甜不分的煎餅竟然意外得到青睞，這才讓她發覺每一件事情不一定要跟姐姐一模一樣，其實，走出自己的路也是不錯的！

而我家中二個孩子相隔二歲半，哥哥從小吊兒郎噹，但是年齡的優勢和哥哥先天上體能的傑出，常讓弟弟自覺不足，而弟弟的應對之道就是消極地拒絕參與所有和哥哥一同學習的項目，他腦海裡的邏輯應該是“沒有開始就不會輸”！

高爾夫球一向是老爸的最愛，打高爾夫球的球敘時光，也是他與童年玩伴、大學同學、商場上的朋友們一起運動的好時光。至於，他究竟有多愛這個運動呢？話說，我生老大時身處城市球場的Miami ，四季陽光燦爛，天天都是打球的好天，三步一球場，五步一鄉村俱樂部，做月子時老爸自願帶著老媽（和他的高爾夫球袋？！）長途跋涉，飛越整個太平洋再加上一整大美國來照顧我。但是打從孫子出生的第一天起，每天一大早我的車、我的老爸和他的球袋就不見了，一直到了太陽快下山才會神情愉快的歸來。就這樣，坐月子的歲月裡，老爸的膚色可是愈來愈健康，甚至有了漂亮的金黃小麥膚色，而老媽則是天天待在家煮月子餐、幫忙我照顧孩子，臉色可就愈來愈白。最後，我的月子就在老媽體力快要不支，老爸樂不思蜀的兩樣情下結束。

而在老爸的影響下，還是小姐時代的我，也曾瘋狂的愛戀上這個小白球。每個月跟著球隊踏遍臺灣的各個球場，下班後的晚上還會徘徊在練習場練個全身是汗，真正享受小白球的樂趣。只是結婚生子後，所有的假日時光，全成了親子踏青日，所有的夜晚，也都在替小孩洗澡、吃飯、睡覺中匆匆度過，就這樣孩子的到來送走了我的小白球愛戀！

父親節快到了！
做了幾個可愛杯子蛋糕，想說要讓老爸帶去球場享用，祝他一桿進洞！
豈知，他用驚恐的表情回應：
萬萬不可！一進洞就大破財了啦！

屬於女孩的午後，甜點自然也要很溫柔。於是，就讓這英式奶茶瑪德蓮來到我們的小小廚房，與小女孩們共度溫柔的午後時光。

食材：
低筋麵粉    100 公克
泡打粉          1 小匙
雞蛋              2  顆

你們家是否曾經有過Terrible two的孩子？很讓人捉狂吧！講道理也聽不懂，他不是尖叫，就是大哭，簡直要把媽媽逼入 terrible 30s 。這樣的場景在我們家經常發生，只是這個Terrible Two的狀態一直不肯結束，戰火的連線已經通達Terrible Four，並且坐四望五，等著聽牌？！

每次遇到小惡魔現身的場景，我就更加確信孩子是上天賜給我練修養的，喔彌陀佛呀！今天，他想要玩發出音樂聲響的玩具，但哥哥正在寫功課，我們請他等待一下，等哥哥寫好功課再一起玩，不能照著他的心意，於是小惡魔再度現身，先是又哭又鬧，接下來就霹哩趴拉說出許多傷害人的話語。不過，仔細想想，這是個沒有自信的孩子發出的求救。每次，當他遇到難關，或許是跟手足之間的爭執，或許是學習上的困難，他都先認定自己一定無法解決，所以當下第一個反應就是大哭，如果大人來處理的時間太慢，那接下來就是尖叫，這是一種求救，也是他發洩情緒的出口，但是這樣的發洩並無助於解決現況，只會讓他對情緒控制愈來愈無法處理。

好不容易等他不哭了，我們母子手牽手一起做了這個不容易失敗的脆皮奶酥蔓越莓蛋糕（在此刻，有著脆弱的孩子在旁，一切“只能成功不能失敗”，食譜一定要好好選，認真想）。在製作的過程中，他終於可以平靜下來，可以比較清楚描述他的心情。他說，他好生氣，好生氣，好想打人，可是不敢，所以只好說出惡毒的話讓我們生氣。好吧！媽媽有時候也會生氣，也會氣到爆炸，只是媽媽會把生氣的話放在心裡，不會像你那麼直接啦！不過，你讓我聯想到書裡面的小恐龍，恐龍嘛，又不會思考，生氣時亂吼亂叫也是應該的囉！說這個故事給你聽是讓你知道每一個人都可以生氣，可是，我們可以不要那麼憤怒，趁著做出來的蛋糕大成功的開心當下，我們順便練個靜心功：「1 2 3 4 5 我不要生氣，深呼吸...呼！」練了二三次，好像還頗有效的喔！

這一個脆皮奶酥蔓越莓是個超級簡單的食譜，不但很難失敗，決對能夠增強小朋友的自信心，還能在手作的同時，緩和暴衝的情緒，瞬間讓工作台成了聊天台喔！

在草莓盛產的季節似乎應該是陽光普照，至少，幸運的我們那天見到了陽光下鮮甜欲滴的串串草莓。

台北的日子總是忙碌，孩子的爹忙著上班，忙著開會，在這兒好似過著偽單親生活，常常一個人接送著孩子上學、放學、吃飯、入睡。難得有個假日能逼著他不進辦公室，當然要好好利用這個難得的時光，帶著小朋友們重溫一下爸爸媽媽大手牽小手一塊出遊的家庭日。於是，才有了這一趟很難得又很燦爛的採草莓記！

手持剪刀的小朋友，興奮的在園子裡東瞧西看，急著要找出最大最豔紅的草莓，看得出他們是住在高樓大廈的城市佬，眼睛中發出的閃亮光芒，讓原本就美麗的草莓園更加耀眼了！哥哥急著將這片美景記在心裡，原來草莓是搭配著可愛的小白花，原來草莓是長在土堆上的小莓果，原來親手摘擷的莓果是這般的甜美。這麼多的驚奇讓這段旅程有了甜美回憶當註腳。

回家看著顆顆紅得發亮的草莓，想到過年一堆油膩的食物，不由得往清淡的食物想去，面對這麼多年節的大魚大肉，我們的確需要讓胃清新一下，左思右想，就用這些最新鮮的草莓來個十分鐘簡易蛋糕，但是大過年，我們可沒忘討吉利喔，利用草莓的鮮紅，我們家的小手手竟然很應時的排出很有喜氣的花開富貴，瞧，這最清新可人的草莓蛋糕是不是很有喜氣呀！ 

在忙碌的2013最後一天，就請讓我偷懶一下，用方便又簡單的DIY簡易包幫忙，一起來做個倒數塔，陪我們一起度過2013年的這最後幾個小時！

左圖：就是無印良品的DIY水果塔包，幫我大大省了不少時間！ 右圖：All I need to do 只有冰箱本就有的奶油、雞蛋與砂糖。

材料：

隨著秋季的來臨，市場上到處都可以看到各式各樣的南瓜，想到南瓜的香軟奶香就直想抱幾顆回家，或也用日式醬油加冰糖略為燉煮，上桌後再灑上黑芝麻，也或多費點功，做成我最愛的起士蛋糕。這天在市場上看到老板極具行銷手法的在成堆南瓜上立起紙牌，上面寫著“栗子南瓜，帶有栗子香甜的頂級南瓜”，向來對各種行銷都無法抗拒的我自然又抱了一顆回家。

日本品種「栗子南瓜」，外皮呈墨綠色，口感鬆軟綿密如栗子，帶有淡淡栗子香氣，是餐廳指名高檔食材，吃起來口感像栗子又像番薯，香氣十足。而且，栗子南瓜含微量鎂、鋅、鈣、磷及鐵等營養素，特別是胡蘿蔔素及維生素Ａ，含量居瓜類之冠，當然要多吃多食用囉！ 

看著買回來的一堆南瓜，決定先用栗子南瓜來做個起士蛋糕，星期六家裡有場麻辣火鍋趴，想來在火氣熱騰的飯後，來塊截然不同口感的起士蛋糕會是給賓客最佳的饗宴！ 

節日還真是修補親子關係的最佳時機，當然啦，前提是媽媽得是個願意花心思過節的人。前一陣子，Luke弟弟的無理取鬧，Zach哥哥的吊兒郎噹，連連出錯都讓為娘的天天神經緊繃，天天瀕臨大怒邊緣，隨時隨地都想衝出去外頭跑個一圈再回來面對小孩（對！運動是我舒壓的方法之一，當然，做美食更是必要方法之一）。

說也奇怪，隨著萬聖節的到來，做娘的就會忍不住想著要跟他們做些什麼好玩的，怒氣就這樣在編籃子時消逝，就在濃濃的巧克力香從烤箱中傳來時不見，取而代之的是快樂的過節心情呢！人呀，真的不能太執著，鑽了牛角尖反而會被自個兒的心境困住，走出來，其實再想想都是些小事，過了不就忘了。

這個Ghouly Cupcake也是今日幫我解壓的一大功臣，沒有這些小精靈的幫忙，我今天應該會Down到谷底！ 就來介紹這無比可愛的小精靈吧！

PS: 媽媽怕胖，所以，只能做迷你大小的杯子蛋糕，一次一小口，熱量恰好！