目前分類:孩子廚房:甜點 (37)

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住在國外時,秋天是令人喜悅的季節,雖然天氣變冷了,但接連而來的節日卻讓人覺得日子熱鬧而溫馨。從十月的萬聖節、十一月的感恩節到十二月的聖誕節,每一 個節日不是充滿創意就是意義深遠,而且不是有得吃就有得玩,這讓年底的日子總是精彩萬分。光是走在購物商場聽著聖誕節慶的快樂音樂,看著櫥窗裡的商品擺 設,雪花、麋鹿、耶誕老公公再加上各種應時商品,整個環境洋溢著歡樂氣氛,只有window shopping都會讓人開心。

而第一個節日,萬聖節,不只二個兒子期待,連媽媽我都會開始興奮,等著接受鄰居們帶來的驚喜。說到萬聖節這檔事,老外真的是用一百分的幽默感認真以待,明 明是十月底的節慶,才月初就可以見到家家戶戶卯足勁開始佈置。所謂的佈置,可不是門口放幾個南瓜就了事,他們會把門窗改頭換面,像蜘蛛一樣貼滿蜘蛛網,在 家裡吊無數個骷顱頭,甚至於所有的燈都會罩上另類色彩的布,讓整個家籠罩著陰森森的氛圍,庭院裡的鬼馬小精靈呀、白色小妖呀更是不用提。

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才剛做完了超美麗的夏日莓果蛋白霜,走在路上到處都在賣百香果,好大一袋$$一百元有找,想到百香果酸甜的滋味,拿來搭配甜不隆咚的蛋白霜該是最棒的組合,於是又忍不住拎了一袋回家。

超簡單的【蜂蜜百香果淋醬】做法:
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暑假,暑假,暑假,小朋友最喜歡暑假了,中午就可以回家吃飯,下午不但可以走訪各個好玩的展場、博物館、公園,還能看電影,或留在家好好做幾道超棒點心。打開冰箱,滿滿都是為了他們長時間留在家裡而準備的水果(家裡的二個寶貝都是水果控),所以就連甜點我們也要搭配著滿滿的水果才是兒童甜點之王道,這個莓果蛋白霜就是從這樣的原理來的,至於做法,兩個兄弟只能以“簡單到爆”來形容。

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曾有文化學者直言,「只有在國外生活過,你才能真的了解自己的文化。」歷經漂泊的歲月才真切明白其中涵意,住在臺灣,過農曆新年、過端午、過中秋,一切都是那麼理所當然,也就不會想去深究其意,但到了異鄉,見到別人過得跟我們不一樣的生活,慶祝著不一樣的節慶,這才深切明白所言何意。文化就是人們生活的方式,是一代代智慧的累積,而生活上的事物呈現出的民族風格特色,也就是我們的文化資產。幸運的我們透過異國生活的洗禮,更加明白自身文化的珍貴,自然要好好利用每一個特別的節慶認識我們的文化。

這會兒天氣開始熱了起來,在二十四節氣中進入了五月的第二個節氣“芒種”,臺灣的有芒作物開始成熟,正是秋季作物適合播種的時刻,而五月的節慶又以五月五日的端午節最著名。端午節可以和小寶貝一起做的事多得不得了,掛菖蒲和艾草、喝雄黃酒帶香包、午時立蛋、吃粽子,看來今年的五月五我們可以過得相當充實。說到了粽子,以前只知粽子是為了屈原而投入江中的版本,原來還有另一個關於粽子源由的版本是與龍王有關。相傳古代住在水邊的人們相信著水裡的龍王操縱著水面的平靜與否,為了祈求平安,人們會划著向龍一樣的小船,在河面上擊鼓唱歌,把好吃的粽子投入水中孝敬龍王,祈求帶來豐收與平安。而屈原的祖國,楚國,也正是居住在南方水邊的部落,這個相同點讓粽子的二個緣由版本有了更多相關性。

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三月花蓮的老欉文旦開花了,特殊的清香正好與綠茶共同烘焙成舞鶴柚香茶,在這冬陽灑下的午後,泡杯舞鶴三月柚香茶,啜飲著春天的滋味,心想著這番好滋味正好用來製做茶凍搭配前幾天上山採的蜜桔和紫蘇梅。袁枚的<隨園食單>: 烹調之法,何以異焉?凡一物烹成,必需輔佐。要使清者配清,柔者配柔,剛者配剛,方有和合之妙。應用手邊材料製作的這款茶凍,一切都是三月份最應時盛產的農作物,富於水果淡然香氣的綠茶,搭著甜中帶酸的陽明山蜜桔,再以臺灣南部出產的紫蘇梅點綴做結,這些都東西都不走極致之路,以溫和略酸見長,該是最符合袁枚所謂的和合之妙,又充滿深度的一道甜點。

材料:
洋菜            20  克

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在甜點的食譜地圖遊歷,就像走在世界各個角落欣賞著不同風光。散步在美國最南端的Key West,當豔陽照著臉龐,海風把濃濃的古巴味吹來時,熱度讓人覺得臉上的水份都快要被曬乾,此刻有著萊姆清香的Key Lime Pie 就是這個場景不可或缺的元素,在蛋糕內餡中大方的使用(青檸)萊姆汁,享用時一定要剛從冰箱取出,略帶涼意的Key Lime 派最是享受。到了東南亞就會不自覺地走向路旁的小店點份椰汁千層糕,最好再搭個薏米水,椰子風味一入口再喝口涼飲,總是能順利拋開瘴雨蠻煙。在寒冷的米蘭街頭,看到了賣提拉米蘇的甜點店就會想要坐下來,點塊蛋糕和Double Shots的濃醇咖啡,那麼再刺骨的寒風都不能破壞心靈美好的一日。但是呀,再多的綺麗風光也是會有想家的一天,再豐富的味蕾經驗也會想要回到原點,而且是一點兒也不帶華麗色彩,最純樸也最美味的原點,最具臺灣味的甜點:番薯。冬天來個燒熱熱的烤番薯,番薯湯,夏天來個番薯剉冰,地瓜圓,這些簡單的番薯製品都是最應時的人間美味。

番薯長得一點兒也不美,更不是什麼名貴珍品,臺灣鄉間隨處俯拾可得,在菜市場裡更是不經洗滌沾著滿身泥巴,不講一絲賣相就等著被推出門。甚至,此物根本不是臺灣的本土食物,它是來自遙遠的美洲,被哥倫布引入西班牙,西班牙的殖民帝國時代又輾轉帶到菲律賓群島,一直到萬曆八年(西元1580年)東莞人陳益在越南做客時,驚豔於薯者味之甘美,於是引進中國。但是,而後它卻莫名成了最足以代表著臺灣的食物,原因無他,它的外形長得像臺灣島,在這島上又長得特好,四季皆可收成。在臺灣的歷史上又可見它的重要身影,信不信,沒有番薯就沒有今日的臺灣?相傳鄭成功攻臺之初食物匱乏,該從廈門來的糧補船從四月等到八月都未見蹤影,官兵們每天吃不飽,士氣浮動,幸好將士令士兵們以百人為群,在可耕地上認真種薯,而後收成竟可供三個月食用才解決了鄭軍的糧食之困。這麼多的原因,都讓不禁成為臺灣的代表物,甚至連臺灣人的都用上來做形容,正所謂“時到時擔當,無米再來煮番薯湯”正好充份描述了說明了灣人隨遇而安的特質。從小到大,冬季的街頭巷尾總可以看到推著烤地瓜的攤車,在冷嗖嗖的天氣買個熱呼呼的烤地瓜,沒有華麗的包裝,只有最質樸的舊報紙包著剛烤好還冒著煙的地瓜,但卻足以暖和人們的胃,還記得剛入口心頭所獲得的那一刻最單純的滿足,喜歡它的綿密口感中還藏帶絲絲的纖維,讓這份甘甜有著更多種的變化感。而這幾年路旁更出現社會局輔導的單親媽媽地瓜攤車,讓這充滿鄉土風情的甜點更加上臺灣濃濃的人情味!

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                     可愛粉嫩小湯圓                                                                                                       笑臉湯圓

元宵節就要到了,哥哥弟弟已經做過傳統的湯圓,那麼今天我們就來做個比較不一樣的接元月十五!這個主意下午才臨時萌芽,一時間也來不及到糕餅專賣店買染料,還好超市裡應有盡有,光是天然的顏料就能給了我們好幾種顏色



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西瓜小豪宅

夏日炎炎,物價貴三三,還好今天走了趟超市,找到這個便宜又大顆的小玉西瓜。可愛的小玉西瓜橫豎都要被切來食用,不如盡它最大的價值,就讓它化身為“夏日南瓜”,讓孩子們玩玩創意,來個西瓜屋吧!房價高漲,新屋坪坪都要破百,但我們的可愛小屋,一百元有找喔!  

最近好忙,感覺上好像許久沒有和小朋友一起下廚樂了,雖然親愛的烤箱還要再十天才能到位,但可以和孩子一起做的事仔細想想還有很多很多,而且,生活總需有些紀錄才會過得充實心安,於是,這顆親愛的小玉西瓜就是我們臺灣生活中孩子玩廚房的啟始點!相信接下去還會有更多好玩的事情等著孩子和我一起去發掘。

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上電台時,DJ Anna要我分享人生中幾個記憶深刻的“那一刻”,不知何故,馬上映入腦海的便是幼時媽媽推著還在襁褓中的妹妹,我們一起散步在台北市的中山北路上。台北或許變了很多,但中山北路的林蔭大道卻是不曾改變,夏日午後走在其上,蟲鳴鳥叫甚至還有徐徐微風。其實,根本記不得當時曾有的對話,或身上穿的衣裳,但卻始終憶著那一刻的美好。

日後想來,許多這種童年的記憶給了我日後堅強的勇氣,最近收到許多朋友寫的離別Farewll小卡片,文字裡對我的描述都是樂觀、快樂!現在想來,童年的快樂回憶真的是能量無限,而且有著亙古的保存期,孩童時期正是人格養成的重要時刻,如果當爸媽的能盡力給他們一個快樂童年,孩子將來便能用較樂觀的態度去解釋這個世界。

就像是我心裡一直想的,父母無法一路為孩子抵擋世界的風雨,但卻能給他們一顆樂觀的心,在挫折挑戰到來時,能夠有力量與勇氣獨自去面對。

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小朋友的暑假到今天終於告一段落,回想這一個月我們走遍美術館、藝術節、書展、好朋友們舉辦的各種Play date等,一路走來也算是相當努力地趴趴走,為了紀念我們勤勞奔走玩樂的日子,今天我們就用拖鞋餅乾來開Party,紀念趴趴走的日子!

靜下心來抹好糖霜,這個動作有小時候練書法的功能,同樣要平心靜氣才能做得好,對於明天即將要開學的小朋友們,有收心操的功能喔!

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                                Fruit Pizza                                                                 Chocolate Pizza

孩子最後一個上學天,學校訂為Party Time,意即歡迎小朋友們帶各式點心到學校,大家共同歡樂迎接漫漫暑假的到來! 對!漫漫不用上課,天天在家的暑假,媽媽們,上工囉!

不過,這學校的最後一個上課日對兩個孩子可重要得很呢,重要的程度與遠足日不相上下,因為今天他們終於可以褪下制服,穿上孩子們最喜歡的衣著去學校Party,玩遊戲吃點心,做為暑假的美好開端。(唉,怎麼全都是吃喝玩樂日最吸引人咧!)為了這一天,兩個孩子可是用心準備要帶去學校的甜點,而且兩個人的意見還完全不一樣(一樣比較好,媽媽可以泰勒化經營,準備起來快多了!),不過為了尊重他們的自由意志,媽媽還是從冰箱和儲藏櫃中找出他們想做的原始材料。胖嘟嘟的Luke,很直接的說要做水果點心,還指名一定要用草莓; 而Zach則繼續他的巧克力之愛,而且黑巧克力、白巧克力都要上場。想來想去,媽媽終於想出Dessert Pizza的主意,只要發一次麵糰,分二半就可以做二種完全不一樣口感和風格的點心,此刻不禁暗自稱讚自己的小智慧!

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家裡有著二歲娃的生活,好像很難每個早餐都過得從容不迫。就像昨天,明明八點半就趕二個小子上床,怎奈兩隻頑皮猴硬是聊性大發,躺在黑暗中兩個人話題全開。早上上課鐘聲聲催,昨晚神采奕奕的兩人此刻完全睜不開眼,為了讓他們能夠在最短時間內補充最足夠的養份,這道新鮮水果優格就是Oldma我的殺手鐧。

好玩度: *
困難度: *

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昨晚,兒子的點心提醒了我,和孩子的爹相知相伴度過了十九個年頭呢!十九年,超過我生命的一半時光呢!

隨著愈來愈多朋友,徘徊在分道揚鑣的交叉路口,能夠在一起這樣長的歲月,真的是彼此的一種幸福。在一個個的故事中發現,兩個很好的好人在一起,不一定等同於美滿生活,婚姻的結合,不但代表兩個人的結合,更是命運的融合,得一起面對生命中的禍與福。在人生的道路上,上天常常會給我們很是嚴酷的考驗,相愛的靈魂、炙熱的情感,往往就在生活的瑣事與柴米油鹽醬醋茶的生活壓力中被一點一滴的磨損了!

相愛容易相處難呀!有時不是不愛了,而是生活的壓力壓得人們透不過氣來,壓得我們沒法子去體會生命中的喜樂了!當生活中只徒留挫折與磨擦,二個人的相處就不再是初始的美好!

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好快,又是年終歲末,即便身在國外,還是要過得很有年味。今年,終於把我年年都會製作的牛奶紅豆年糕傳承給兒子,不知明年是不是就可以翹腳等著兒子將這好吃不黏牙的年糕做給我享用?

材料:
450 公克    糯米粉
1 2/3  杯    鮮奶

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最近的相聚和分離,讓家裡多了幾場又是感傷又是歡欣的聚會,但也因為這些聚會,讓我又有了研發食譜的動力,而上頭的這一道焦糖椰奶布丁就是一致公認最成功的甜點。當初苦於沒能在網路找到適合的食譜,害我白白犧牲了好些個雞蛋,所以一定要趁著記憶猶新之記,把實驗的結果寫下來。外公說的對,再棒的頭腦都比不上白紙黑字(現在是電腦打字)!

份量: 8人份

材料:
布丁部分
椰奶      400 公克
牛奶      200 公克
雞蛋      6    顆
白糖      100 公克

焦糖部分
白糖     100 公克
開水      60 公克
熱開水   30 公克

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生活就像這巧克力淋新鮮草莓一般,嚐起來酸中帶甜。只能說,所有的幸福都必須時時刻刻用心去守護的。就算一切未能盡如人意,千萬記著....快樂是自己的,沒有任何人能夠剝奪,只有你自己能夠決定快樂與否。和所有的朋友共勉之,一起努力過生活!

今天這個甜點,據Zach所言,是他做過最最最簡單的甜點,他老爸一回家他就忙不迭地報告:爸爸,我今天做的東西不用打蛋,不用揉麵粉,也不用烤箱咧!就只要放在巧克力漿攪一攪就可以了呢!

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打開臺灣的新聞版面,一個接著一個品牌被捲入塑化劑風暴,真是看得人心惶惶。雖然,遠在新加坡,但看著這裡大部分的食物原料,不是來自馬來西亞就是中國大陸,這些原產地並不會讓我覺得保障加值亦或遠離風暴,反倒是擔心加倍。看著新聞裡的媽媽,拿著醫院開的檢驗報告,流著淚擔心體內塑化劑含量過高的孩子,擔心會不會造成孩子未來不孕。唉!明明是好意花大錢要讓孩子頭好壯壯,卻反倒陷入毒害孩子的自責,這年頭母親的角色真的很難扮演,不但要給予滿滿的愛,照顧基本生活起居,給他們正確的人生價值,現在看來,似乎還得當個生活科學家,替孩子們每一口食物偵測有否不當物在其中。天啊! 這樣想來,會不會太難了呀?!多麼盼望政府能夠啟動長期檢查制度,嚴格把關人民的食用品,讓母親們少一份擔憂,將更多心力放入提昇孩子的生活品質與精神生活,而不用再如此處處擔憂害怕。

看到連果醬都身陷風暴,最近超市的草莓又正好有促銷價,於是,卯起來一次買二盒,我們決定回家自己做好吃的草莓果醬,既然此時處處風聲鶴立,此刻....還是自己做的最好,自己的健康自己守護囉!

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