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過年,收到一袋又一袋又香又甜的橘子,感謝眾親友的熱情饋贈,今年必定大吉又大利

但是面對滿滿的橘子,不由得想讓它們被物盡其用,除了橘肉被我們家那水果控的Luke以一天四顆的神速秒殺外,橘子皮其實也有著大功用可以好好來使用一番。

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根據中醫的記載,橘皮為芸香科植物橘類的果皮,味辛、苦,性溫,歸脾、肺經。功效為行氣健胃、燥濕化痰,用於胸腹脹滿等症,橘皮辛散、通溫,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,故能行散肺氣壅塞瘀結;此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、噁心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生薑同用;橘皮在臨床上廣泛 應用,《本草綱目》稱其「同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降」,而其效用則兼理氣燥濕、化痰健脾也。

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自製糖漬/蜜漬橘皮更重要的是可以確定沒有任何添加物的存在,這點對身處食安風暴的我們可是非常重要,而且在製作的過程中,產生的橘子水還是主婦清潔時的最佳良伴,柑橘類果皮中含有:精油(Essential oil)含量高,為良好的抑菌劑,如真菌、桿菌類等,對於蒼蠅、德國蟑螂及對危害榖類作物之象蟲有擊昏及致死效能,且能影響蟲卵及蟲蛹。類黃酮素為維他命P,含於柑橘皮內,對人體主要機能包括抗氧化、抗癌、抗發炎及降低血管疾病等功能。這些天然的橘油就是好用的清潔材料,下次要丟掉果皮之前,別忘先再度利用一下才丟棄喔。。那麼就讓我們開始動手吧!

Orange Water.jpg第一次煮沸的橘子水是清潔利器,不要扔喔,可用來清潔。

材料:
橘子     4 顆
開水     1.5 杯
砂糖     1 杯 (開水中溶解) + 2 大匙
花椒     1 小匙
肉桂粉  1 小匙
豆蔻粉  1 小匙
Raspberry Liquer 1 大匙 (可不用Optional)

作法:
1. 開水煮開,將橘子皮置入,除去苦味,煮五分鐘。
2. 取出煮軟的橘皮,用湯匙刮掉上面橘子皮內側的白色纖維。
3. 用1.5杯的水煮沸,沸後
加入砂糖,充份溶解後加入所有香料和Raspberry Liquer。
4. 將刮除白色纖維的橘皮置入,轉小火,煮20分鐘, 取出橘皮瀝乾。

4. 取一個平盤,放入兩大匙砂糖,將橘皮二側都沾滿砂糖。
5. 置入預熱100度的低溫烤箱,烤一小時烘乾。

Wash the orange.jpg橘子皮務必要先洗淨,以免有農藥或小蟲。

以滾水煮橘皮去苦澀  
以滾水煮橘皮去其苦澀

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濾過第一次煮橘皮的水,可拿來清潔用。 

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煮過一次的橘子皮要用湯匙刮除內部的白色纖維。

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加入所有香料和利口酒,以小火烹煮20分鐘,入味。

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瀝乾橘皮後,二面沾砂糖,放入100度的低溫烤箱,一小時烘乾。

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