家宴 佳宴 Home Party

農曆七月不是才剛開始沒幾天？我們家已經開始累積奇妙的對話了！
1. 屈原篇
開車經過大直橋，弟弟想起不久前我們在這裡看划龍舟一事，突然問道，那屈原現在在哪裡？
哥哥立刻回：他是古時候的人，死掉好久了！ （很好！..完全正確）
突然有一個聲音回答：那現在是七月，我們應該遇得到屈原囉！
2. 甲蟲篇
哥哥的甲蟲死掉了，哥哥很傷心。
弟弟第一個反應：我們去買很多果凍拜他，然後我們就可以吃果凍了！

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這幾天突是烈日當頭，剎又是陰雨綿綿，多變的天氣讓人的心情一時間也有失了套的感覺。還好，廚房一向是我的提拉米蘇（cheer me up)，聽著爵士樂，倒一杯紅酒，心情的沉澱與前面的路，總是會在食物香一陣陣傳來時變得更清楚。而今天另一個心頭好是收到朋友送到蔓越莓果乾，這是一份很特別的禮物，朋友給我時還特別囑咐這是不一樣的果乾，新鮮的品質讓它只能擺放三個月，就像一切最美好的時光一樣，愈是美好，愈是短暫，也正因稍縱即逝才讓人們更加珍惜。看著這份禮物，又讓我掉入對蔓越莓的愛戀中，總是喜歡它甜中帶酸的滋味，帶有一份初戀的青澀與甜蜜。
好久沒有做Cranberry Pound Cake了，正好冰箱裡也有柳橙與檸檬，萬事俱全，一切似乎都是在等待著蔓越莓磅蛋糕。這一次的蔓越莓蛋糕很不一樣，過往，市售的蔓越莓放置時間比較久，所以使用前必須切碎撒些檸檬汁，放入微波爐加熱軟化，才能還原蔓越莓乾應有的口感，並藉著檸檬汁增添它所欠缺的果香和酸度。但我今天收到的這份禮物，正因講求新鮮，故不能久放，反倒還保有著蔓越莓原本的面貌與水果香，反倒替我省下了另外加工的時間與功程，不由得讚嘆住在台灣真好，總是會有好朋友不時與我分享好食材與好東西。

食材：

蔓越莓乾           1/2 杯 （切碎） （使用：艾琳農坊的天然蔓越莓乾）
低筋麵粉           180 公克
泡打粉              1   小匙
砂糖                 125  公克
無鹽奶油           150  公克 （置室溫軟化）
蛋                    3   顆  （置室溫）
柳橙蜜餞           4   片 （切碎）
檸檬蜜餞           1   片 （切碎）
檸檬汁              1   大匙
作法：(烤箱預熱攝氏180度）
1. 軟化的奶油加入砂糖，以攪拌機打成乳白色。（圖1)
2. 分三次加入蛋黃，再分三次加入蛋白。
3. 將柳橙皮、檸檬皮和檸檬汁以及蔓越莓乾以刮刀攪拌加入。（圖2）
4. 分三次將粉類（麵粉和泡打粉），過篩拌入。
5. 將麵糰倒入模型內，烤20分鐘後，在表面的中央畫一刀，等一下烤出的裂痕會比較漂亮。
6. 繼續再烤30分鐘，以竹籤刺入抽出時不會有麵糊沾粘即可。

圖1: 奶油加入砂糖打至乳白色。

圖2: 新鮮的柳橙加砂糖熬煮便可自製成柳橙蜜餞。

 

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小小手指印繪製的小火雞

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太久沒有回臺灣跟大家聚聚，最近一有機會就捉住時間和大家在一起，或許是真的太久沒有在一起，原本一群穿著牛仔褲T恤的毛頭小子，再次聚首，個個都已成家立業，不但攜大帶小，也各自在不同領域上有很傑出的表現，這麼大的轉變還真令人不禁訝異時間的鉅力和人世的變化！
人生有多少個六年容得我們這樣跟朋友分離？再過六年，是否還有這般幸運能夠再邀得大夥共聚一堂？如此這般一想，不禁覺得跟著外派漂泊的日子付出真是大，儘管，大家都羡慕著孩子增長了見聞，似乎有了更大的世界，但我們卻不知犧牲了多少親情與友情相聚的溫暖時光！
不過，不管如何，都下定決心要好好珍惜在台灣這三年的時光，讓一場場家宴成了一場場的佳宴！不知未來會如何，此刻的我們也只能緊捉住眼前的時光！
今天就用這幾道新菜餚與朋友們度過歡樂的一個夜晚：

Smoked Salmon with Apple Capers
前菜： 煙燻鮭魚搭配青蘋果酸豆，再佐以剛烤好的麵包！

Three Cheese Potato Gratin
蔬菜：三起士焗烤馬鈴薯
 
Chicken and Shrimp with Chimichurri
主菜：香煎雞胸鮮蝦佐培根香草沾醬

薄荷酒漬小蕃茄

Dessert 1 : Berries Cheese Tartlets
甜點一：莓果起士餅

Dessert 2: Berry Meringue
甜點二：莓果蛋白霜
 

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不知從何時開始，家裡的小甜心突然變成小霸王，而他最強的武器就是對著你說“我不愛你了  我不要你了”，身為媽媽的我，這才驚覺，我一時的氣話竟然被小小的他完全的記在心裡面（有一次他不乖，氣到不行的我就對著他說，如果你再.....我就不要你了喔！），成了反擊的工具，而最被他的惡習給傷害到的就是他那有著最柔軟心腸的哥哥了！有一天看到哥哥整個人悶在棉被裡嚎啕大哭，問他是怎麼一回事，他竟然告訴我，弟弟說不愛他了，他聽得心好痛好痛喔，所以忍不住哭出來！
即便非常生氣，身為成人的我也是得要慎選用語。於是，最近我面對頑皮的Luke時，會告訴他“媽媽很愛你，但是我不喜歡你搶哥哥正在玩的玩具喔！”避開情緒性的字眼，以更具體的陳述讓他明白自己哪裡做錯了！
經過這幾天的改正，正處於似懂非懂的他似乎有改善一些，但卻著實讓我學到一課，面對孩子時，不管有多生氣，都不該以帶有情緒的字眼對待。畢竟他年紀小，他也會有生氣的時候，當他生氣時，惟一懂的就是以其人之道還治其人之身！所以，身為成人的我，每一次面對不聽話頑皮的孩子時，都該深呼吸三口氣，再跟他們“慢慢”說道理。

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左圖：與老爺的小學同學相見歡                                                     右圖：與當年一起飛往NewYork當伴娘的朋友開心重逢

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整理照片時發現，以孩子玩廚房的主題照片中，除了調理食物的進行圖片外，更多的是兄弟的親密互動。在孩子玩廚房的過程中，小小的他們....有很多時刻無法單獨完成，於是同心協力的畫面再再出現; 在煮食的時刻，總會有些些許許的等待時分，於是媽媽也就趁機捕捉了兄弟嬉鬧等待的快樂畫面。
我不知道優生學家界定的胎兒間隔月份該是多久最為完美？但我覺得相差二歲半的Zach和Luke，倒頗能和協共處。尤其在此刻，愛模仿的Luke總是跟在哥哥的身後，學著哥哥唱歌 說話 做怪表情，他的語言表達能力，因為有了哥哥，學習得既快又好。而在生活秩序方面，可愛的Luke也都會乖乖的跟在哥哥身後，依時就寢，或是吃飯刷牙洗澡。當然囉，我也不能過於美化兄弟的互動，他們還是常會為了無聊的一個玩具上演無厘頭的爭奪戰，但統而言之，真的...二個孩子真好，每次看到他們親密的互動，當父母的心都會因此甜蜜了起來！

哥哥總喜歡送給弟弟最最最真摯的一吻
烤盤總會旋轉難控制，還好弟弟適時送上他強壯的手臂，幫忙固定！
媽媽將食物送入烤箱，一轉眼回頭，兄弟倆已經自己在清理桌面了！
Thomas和Sean 也能在煮食時分同心協力 共創美好食物！
頑皮的兄弟，不放棄等待的分秒，自個兒開了場音樂會！

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穿著HomeMade的圍裙 Luke架勢也不輸哥哥了！

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我家大廚喜歡把所有工具全帶在身上！

由簡入繁：
第一次跟孩子一起動手煮食，該是在Miami二年前的冬季午後，那時的Zach還是個二歲多的孩子，而Luke還在媽咪的肚子裡呢！就在那一個午後，我們母子兩個看著外面的冬陽，暖暖地，於是媽咪一時興起決定要和他一起動手做，做媽咪很愛吃的「黑糖饅頭」。那時的Oldma還不太懂得如何跟孩子進行親子共煮的時光，只是很單純的享受著，在這樣一個時光，母子揉著麵糰，看著麵糰發酵長大，什麼用具都不用，只用我們的「雙手」，我們的大手加小手就是最棒的工具。或許，他長大後還會記得許久許久以前我們一起捏饅頭的快樂時光，那時的媽咪還是他一個人的呢！
隨著孩子稍稍長大，我們一起進廚房的次數漸漸增加，甜點與菜色的變化也益發多元，光是雙手已經不能滿足我們製作的需求，於是我們慢慢開始使用一些簡單的工具，但是雙手仍是最常使用也最好用工具，透過雙手的運用，我常可以看到Zach想像力的發揮，從三角形的麵包到長得像Nemo小魚的饅頭，什麼奇特可愛的成品我可是都見過呢！但最近加入各式簡單器具的使用，也讓我見到四歲的孩子雙手的穩定度真的有很大的進步。從使用篩子細心地將不勻的麵粉過篩，到使用小型電動攪拌器混和材料，他都能用很穩定的雙手進行呢！不過，對於孩子進廚房的使用器具給大家的建議真的由簡入繁，這樣他們才能享受單純創作的樂趣，也能減少意外的產生，例如我家那快滿二歲的Luke就想搶著使用攪拌器，最後的結果就是在廚房裡造就了一個麵粉王國！一切都要隨著他們肢體的成熟度一步一步循序漸進。
數學小教室：
從三歲起開始讓孩子使用各種不同的烹調計量用具，這就是一種最自然的親子數學教室。才對數字剛剛有一些慨念的孩子，可以教他們用計量杯幫媽咪倒滿麵粉，我 們總會一起大聲的喊著，「一二三....」一直加到我們等待的那個數字，透過這樣的過程，很自然地他們就能夠對數字的順序有所記憶了。而再大一點，更可以 讓他使用磅秤，借著磅秤的度量可以讓孩子們對加加減減有所習，而且這種生活中的數學比起課堂上教學可是好玩多了，為了稍後能夠吃到好吃的餅干，孩子們可是 會很努力的想出答案呢！
屬於孩子的用具：
隨著母子共同進行的烹飪經驗增加，我們漸漸發現大人的一些用具的確不太適合孩子使用，例如，成人使用的剪刀，往往太過鋒利; 還有夾子，大人使用的夾子所需力道往往超過孩子的能力。慢慢地，開始會留意適合孩子所需的用具，例如增加安全匣蓋的小剪刀，可愛造型的模子和刮刀。除了讓孩子們能夠更得心應手地使用各種工具外，能夠擁有自己的工具也讓他們更有責任感。我替Zach增購了一個袋子，讓他在每次使用完畢，幫小工具洗完澡澡後能夠自己將所有工具收好放回; 甚至也在廚房為他的小工具留了一個空間，讓他可能有條不紊地清理自己的東西，無形中，發現這樣的一個過程漸進地訓練了責任感的形成。
這些工具的需要與否都是一次次經驗的過程，透過觀察孩子雙手靈活度的進程，來決定該讓他多嘗試哪些工具，當然每一個孩子的進度或快或慢每一個人都不太一樣，但一般到了三歲，雙手的穩定度就已經進展到不錯的一個階段，媽咪可以試著讓他多使用幾種簡單的工具。我發現，只要Zach又成功使用一項新的工具，他都會很開心地向Oldpa炫耀，這些經驗對他自信心的建立也是很好的途徑呢！


計量用具





可愛造型的壓模用具

各式用具

小廚師專用的器具置放袋

剛購入的兒童用安全剪刀

小型電動攪拌器

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