Salzburger Nockerln

 

還好決定做這一道傳統的奧地利甜點,還好決定拉我的"在地閏蜜"來入鏡,還好有前面這些多的 "還好",就是這些決定讓我的廚房熱鬧多了!要知道,雖然我非常享受煮食時光,但在我總是一個人!我家老爺是那種寧可餓死也決不入廚房的"懶君子"!在我和孩子還沒有到維也納的那半年,他竟然可以半年不食油?!對!就是沒有買過任何一滴油!半年咧?這是要怎麼活?物價不便宜的歐洲總不能天天外食吧?原來他的解決之道就是水煮!火腿、花椰菜、麵、飯,所有想吃的全部扔進滾水煮到熟,甚至,想吃甜點?就把綠豆扔進白飯,再加點糖,加水煮成綠豆稀飯便算了了想吃甜點的心願。所以,你們知道他有多不愛入廚房!所以,你們知道他娶了我有多幸福,味蕾感受直衝上天咧!

所以囉!今天廚房有伴,有人一起聊天,一起泡杯咖啡享受成品,這種難得,真的很令人滿足呀!尤其,跟"在地閏蜜"一起作菜,根本就是一段聽故事的食物之旅嘛!練德文兼學歷史,最後還加碼心儀許久的甜點,天啊!多美好的一段食光!

回到今天的主題,奧地利美食!薩爾茲堡的盛產是音樂 (莫札特、卡拉揚、真善美),但也有著不同的食物風貌,畢竟,它因產鹽而曾是一個富饒的城市,更是奧地利的一個省份。

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在某一方面,我總覺得奧地利與台灣有某種相似之處,尤其,是在餐桌飲食的層面上。所謂的相似並不是指二個國家食物樣貌的雷同,而是指兩地的飲食文化都深深受到周邊國家的影響。在台灣,因為各種歷史因素,我們可以吃到很道地日本菜、想要來點重口味的川菜也是有的,幾乎大江南北的菜餚都可以任你選擇。而奧地利曾經擁有過往的風光歷史,曾經是擁有廣大土地的奧匈帝國,從匈牙利到克羅埃西亞,從捷克到義大利都有部分區域是這個帝國的曾經。也正因為它身處中歐和它的歷史過往,這裡餐桌上的許多菜餚也都受到鄰居們的影響。
 

IMG_1685.JPG

就比如今天介紹的這道維也納炸肉排,最早的文獻記載,在十二世紀時的君士坦丁堡 (今土耳其的伊斯坦堡) 就已經有裹粉炸肉的類似文獻。但真正有了麵衣食譜則是從15世紀開始,當初人們相信黃金具有神奇療效,可以讓心臟更為強壯,尤其是義大利北部的倫巴底區域 (首府為米蘭,這樣講就清楚了吧)更是非常盛行將金箔包裹食物來入菜。可是,到了1514年威尼斯的政府令法嚴禁再使用金箔入菜!於是,聰明的廚師 (對!廚師都是聰明的,上有政策下有對策)就以炸到金黃的麵衣來滿足貴族們對金箔的冀望。受到義大利的影響(就說鄰居很重要嘛),奧地利在1719年開始也陸續有了裹粉炸肉的各種食譜。所謂的麵衣,就是讓炸物表面酥脆的那一層外皮,最標準的結構是由麵粉、蛋液和麵包粉構成,而在1889年德文食譜書作家 Katharina Prato 也在書中有了確切描述,至此確定了維也納炸肉排在奧地利的存在。就這樣,炸肉排這道料理從土耳其到義大利,再從義大利到奧地利,一路西行。(天啊!好似鄂圖曼帝的擴張路線)

IMG_4022.jpg

另外,關於維也納肉排還有一傳說,不過⎡傳說⎦只是⎡傳說⎦,並找不到相關文獻的記載。最著名的傳說源自1857年,據說那時的拉德茲將軍(Johann Josef Wenzel Graf Radetzky von Radetz)從義大利的倫巴底(米蘭區域)回國後便向法蘭茲 約瑟夫一世皇帝交了一份戰況分析,裡面提及了這道讓他久久不能忘懷的美食,於是皇帝命他上繳食譜,之後皇帝竟也愛上這道美食,就這樣維也納肉排走進了每一個奧地利家庭的餐桌。

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

dZnc9Uv0RbGjw6x4lC5DDg_thumb_25b1.jpg

歐洲歷來帝王無數,關於食物,每個皇帝各有所好。

今天就要來介紹一位非常有名卻又無比孤獨的皇帝 : 法蘭茲.約瑟夫一世。1830年出生的他,十八歲就即位為奧地利皇帝匈牙利國王、倫巴第國王、波希米亞國王。看來他似乎擁有了一切,對了,他著名的事蹟還包括違反母親的意願,迎娶了才十六歲的表妹伊莉莎白為妻。要如何介紹這位伊莉莎白呢?她如出一轍地就是一百多年前的黛安娜王妃。

這二位女人同樣都是屬於她們那個年代歐洲最美麗的女人,她們同樣都出身貴族世家卻在鄉村自由自在的長大,所以同樣地不為貴族社會所接受,也無法習慣拘泥的宮廷生活,但兩位女性卻也同樣地受到民眾的愛戴。當然,她們最大的共同點就在於不幸福的婚姻。

孤獨的法蘭茲.約瑟夫皇帝雖然娶了歐洲最漂亮的女孩,但他拘謹的個性卻無法讓嚮往自由的妻子得到快樂,於是,伊莉莎白總是四處旅行,藉以逃避不幸福的婚姻生活。就這樣,雖然是奧匈帝國的皇帝,法蘭茲.約瑟夫卻是無比孤獨。他的一生都過著儉樸勤奮的生活,每天工作十二小時以上,現在到了維也納的美泉宮,還可以看到他睡的“行軍床”!雖然他如此努力治國,但一生卻不能以幸福來定義。長女蘇菲在二歲時便死於傷寒,獨生子魯道夫三十一歲時自殺,最愛的妻子始終不在身邊,而後更在日內瓦被無政府主義份子刺剎,二弟則是在墨西哥被槍決。而他後來指定的繼承人,他的姪子斐迪南大公在塞拉耶佛遇刺,這位年老的皇帝只好宣布對塞爾維亞王國宣戰,也就是我們所知道的第一次世界大戰就由此開始。

這位勤勉卻孤單的國王最喜歡吃的就是今天我們所要介紹的⎡皇帝煎餅⎦!這是一道極為簡單卻充滿奶香的餐點,主要是由牛奶、雞蛋和麵粉組成。或許透過這道皇帝餐桌上的最愛佳餚,我們感受到他,看似擁有一切,實則在乎的是生活中最簡單的快樂。

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

歌劇院.jpg

 

維也納,一個國際級的音樂都市,一個充滿了故事的城市,一個處處矗立唯美建築的街頭,每年總有不少人帶著小朋友來此感染藝術的氛圍。但是,如果照著旅遊書上的介紹,整天在千年教堂、優雅音樂廳中打轉,結果就是小朋友受不了這樣太深奧有氣質的旅行,一整個行程徒留小孩唉唉叫和爸媽各景點走馬看花的慘況!於是,我時不時就會收到各種緊急求救訊號!

大家長久以來的困惑:難道沒有兩全其美的行程嗎?偷偷告訴你,其實有的,這是家中有小孩的在地人(就是我)才能研發出的武林密!為了避免大家未來一再徒留遺憾,我也不必逐一在每年寒暑假密集回覆各項訊息,下定決心開誠佈公,不獨厚自己人!於是,這篇文章中即將公開的維也納親子旅遊路線,可以讓大家都能在這個美麗的城市玩得盡興又開心。

今日介紹的維也納隱藏版親子旅遊行程集中在市中心一區,所有景點徒步皆可達,不用擔心在陌生城市裡轉車迷路。首先大家可以先搭乘地鐵站U3Herrengasse 便可以揭開這充滿歷史與音樂,既知性又感性的親子旅行,更重要的是大人滿意小孩也歡樂,可完美成就一趟完美的親子旅行。

兒童維也納之旅.jpg

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_3743.jpeg

有多久了?不曾一個人背起行囊前行?哪一次的旅行不都是先準備孩子老公的衣物,齊備孩子的藥物包,氣喘噴劑、過敏藥、胃腸藥,總是在最後才匆忙塞進屬於自己的必需用品,身為母親對生活的要求越漸降低,漸漸地發現“將就”過日子已然成為一種很能自我接受的常態。

要不是二十年不見的好朋友在半年前相約這趟旅程,身在當下忙不完的母親身份,讓我一不小心就忘記屆時可能發生的各種瑣事,小孩的桌球訓練接送、親師會.,總之,看近不見遠的身份狀態,讓我覺得半年後應該不會有什麼了不得的大事,就這樣在熱情與衝動下一股腦地訂了機票!

此刻徜徉在亞德里亞海的海風,眺望連綿海線的壯闊君臨城,我又再一次成為「全人」,不再是子敏筆下婚後的「半人」。同行的是未婚的旅伴們,旅程話題自然不會有家庭與親子,取而代之的是香港反送中、自然能源與廢核、全球股市,當然也少不了第一名模結婚的八卦話題。這一刻,世界又廣闊了起來,不再只是柴米油鹽醬醋茶。原來,就在我一直繞著孩子旋轉,心靈常累到枯竭,甚至有時會在黑夜無助哭泣之際,地球一直運轉著從未改變,可以讓人笑到流眼淚的事還是一直發生著,太陽依舊帶著最燦爛的光芒從東方昇起。沒想到竟是要繞了地球半圈,身處巴爾幹半島的克羅埃西亞,在滿滿的薰衣草香中,在壯闊的海天邊際,我才再度了然於世界之大。

一次出走,對「母親」這一個身份而言,是一次完整的重建。多年來總是在“家”生活著,旅行,總必是溫馨的全家同行;與其他家長的互動與談話內容總是繞著孩子。漸漸的在同溫層的包圍下,對於事件的態度大家總是如出一轍地有相同的見解,同溫層的同感總是令人無比溫暖,但對於許多陷入死胡同的問題,卻也同樣束手無策、困坐愁城。在這一次截然不同的出走中,不一樣的朋友給了我另一番視野,其實,當我們不再以母親的視野看問題,而把所有的親子問題很客觀單純地以“問題”來解決,另一套思維於焉入住!

以色列國的重要建國之父,Theodor Herzl曾言:「我所有的知識都是在國外學的,只有在那兒,人才會有習慣獨立思考。」德國威瑪共和時代卓越的外交部長拉特瑙也說道:「假如您只待在英倫半島,是不會了解英國的。如果您從來不曾離開過歐洲大陸,也不會了解歐洲。」日本作家新井三三:「旅行,是為了找回家的路。」而我,一次旅行又給了我再一次完整的自己,更寬廣的世界,更多的勇氣前行。或許,我的旅伴們永遠不會知道,久違十一年的慾望熟女之旅是如何療癒了我日漸枯萎的心,但生活的熱情的確在旅行後再次燃燒。媽媽,絕對是世界最最挑戰的一個角色,暫時對現狀的放空,重新擁抱另一個截然不同的世界,絕對是最為必要的補充。記著2019那一個特別的夏天,開始,我計畫起下一次拋夫棄子的旅程。

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

單片核桃酥.jpg

這也算是一個哩程碑,「二公斤的奶油」,2018年我用了這樣驚人的份量烤了包山又包海的各種聖誕餅乾,先是經典的雪人蛋白霜,然後為了消耗蛋白霜所剩下的蛋黃,於是蛋黃餅乾上場(連坐法?),接下來還有薑餅人、企鵝造型餅乾、巧克力格菱餅。看似種類繁多,卻好像少了一味,思來想去,對啦,台灣味!送外國人聖誕餅乾,怎麼可以少了台灣味?! 搞禮數如我,一定要送阿兜啊充滿台灣味的餅乾,好囉,今年就定調【核桃酥】!

但是核桃酥之所以又香又酥,豬油絕對是不可少的亮點!豬油?歐洲有沒有?!有喔!不但有,本人還覺得很夠味,此地不但有豬油,而且還都是加料的,有蒜酥和一些香草在其中,說也神奇,一打開就是非常台灣,一秒回到故鄉!!! 有了核桃酥的靈魂“豬油”,台灣味也就不遠了!

豬油.jpg


食材:

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

IMG_1685.JPG
 

一個重視生活的國家,每一個人的生活品質都是同等重要。故此,在歐洲,假日是沒有街可逛,星期六傍晚過後,所有大小超市也都通通關門,即便是大城如維也納,在此刻也是進入一片寧靜中。

或許你會問,那職業婦女買菜辦事怎麼辦?就像是擠乳溝般,只要努力擠,都會擠出時間來,習慣了,也就自然了!因此在星期一到五的周間時光,大家便會有效的安排時間,把所有大小事情都搞定。至於周末,那就留給自己與家人一段最是寧靜的時光。

歐洲的人兒在某一方面頗符合梭羅在湖濱散記中的理想境界:「讓我們像大自然那樣從容不迫地度過每一天,不讓任何一片落在鐵軌上的堅果殼或蚊子翅膀把我們拋出軌道。讓我們黎明即起,迅速吃頓早餐,平心靜氣,毫不心煩;任客人來來去去,任鐘鳴孩子哭,下決心過好這一天。我們為什麼要隨波逐流?」是的!生活的本質是感受每一刻!

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

什麼?一大“碗公”被我壓得紮紮實實的糙米飯竟然不夠?還要加碼再一碗?!
蛤?上個學期才剛買的登山鞋又太小?你是蜈蚣嗎?買鞋速度竟然遠超過你娘?!連尺碼也是?!
不過,仔細想想,這些都好像是兒子即將邁入青春期的徵兆!這樣想來,媽媽好像不能輕輕鬆鬆坐在沙發上追劇就能等著兒子長大抽高。想要兒子如電視上歐爸的身高,我似乎應該稍稍做些努力?(竟然還下問號,會不會太沒有決心?!)

好了!為了讓兒子儲存長高的能量,媽媽很認真的上網做了一些研究,畢竟凡事不能不勞而獲,歐爸也不是那麼容易就會走入自家客廳,是吧!

首先,我先上了衛福部國健署下載了「青春期營養手冊」,將每日飲食所需的六大類食物和建議食量先研究一番。再繼續找尋各種長高的所需的重要營養素,最後再比較各網站的營養建議! 最後,我決定自己來挑戰一下角色扮演。(這是哪齣?)千萬別想歪,依照六大食物的需求所需,自己來扮演一下“營養師”的角色,算算在我全力以赴的籌謀之下(宮廷劇顯然看太多了),一頓早餐能夠給兒子多少長高的能量! 

馬鈴薯煎餅 2.jpg

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Salsa Salmon 2.jpg


雖已入秋,但秋老虎不時發揮的熱力再加上開學的壓力,雙“力”同時在肩,難免讓一家大小胃口難開。

此時,不禁想起多年前曾經為雜誌創作的莎莎醬料理。似乎人生走的路愈長,回憶的詩篇越是會自己向前翻頁,這次記憶自動停駐到我的莎莎醬回憶,頗是符合此時的心境與氣候!不過,廚房的經驗又多了幾年,除了開胃的莎莎醬,對肉類料理也就更為講究。既然上面鋪陳的水果都如此鮮嫩,下面的魚肉更是要小心料理,才不會因過度加熱導致魚肉硬化。這道料理很需要上下皆有相同的口感,才能有平衡一致的和諧度!

所以,這一次的七彩莎莎鮭魚料理除了開胃的莎莎醬外,還要二個絕招分享,保證魚肉必能既軟又嫩,香味四溢!

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Curry Herb.jpg

 

這是顯微鏡下的蟲體嗎?(大驚)非也!不過更慘,是今早德文家教用來驗明證身的證據! 說到底,這一切都是我的錯!
故事是這樣開始的....昨天一早,家教老師正懷著無比熱情要開始授課時,小兒子Luke竟瞇著眼,眼皮底下透露著不可思議,就這樣直定定地望著老師十秒之久。最後終於忍不住發問:「老師,你今天早上吃什麼?」這位年輕老師最近正在努力減肥,為了下禮拜地中海之旅的比基尼奮鬥中,想也不想回答:「就一杯黑咖啡!」還面帶一付“我很有自制力”的自豪神情。沒有想到,小Luke眼底閃過一陣冷光(柯南上身),直道:「不可能!你早上吃咖哩飯!」年輕女老師起慌了,連聲道沒有!思來想去,一直要找出為什麼會有這麼大的誤會?她明明嚴守減肥守則呀!頂多,也只有偷吃一顆水煮蛋!突然,靈光剎現,「有了,我知道你為什麼會這樣說了,我早上澆花時有特別摸到咖哩香草啦!」

為了證明她真的沒有說謊,今天她還特地帶了家中種植的咖哩香草,以示清白!上面的圖片,就是今天一早她特地帶來的咖哩香草。仔細一聞,那小小的葉片,竟然藏有如此濃厚的能量,勾起我童年日式咖哩雞的回憶,所有的滋味,似乎閉上眼全部齊聚其中了!

回到早上的場景,可憐了被誤會的家教老師。其實,養出嗅覺如此敏感的小孩真的不是有意造成一個結局。

文章標籤

非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼