雖然在這特殊的防疫期間,維也納暫時停頓了下來,音樂廳暫停演出, 美術館關閉,但是音樂與藝術的空氣卻不曾在這個城市停止流洩。

今天決定和孩子從家裡散步,設定一段不長的行程,為了增加吸引力,首站就從冰淇淋店開始。 
1. Veganista 位在西班牙馬術旅館對面的冰淇淋店,夏天永遠是孩子下課後的夢想,所有的材料都是新鮮食材,全素且有機,小小小的店面卻有著溫暖的色調。
防疫期間,一次只能有二位顧客入內,而且大家要戴口罩!冰淇淋就請店外享用囉!
Ungargasse 55, 1030 Wien 

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最暖的溫度,來自人性!

2019年的薩爾茲堡滑雪紀錄充滿了人性的溫度,從一開始的訂房就開啟了溫暖的一頁。

不習慣直接網路訂房的我,打了通電話給旅館,直接詢問是否可以先付訂金,等我們一家子到了旅館再付餘款?老板想也不想,一口答應。住了近一個禮拜,準備退房之際,信用卡百刷不過,老板娘很阿莎力的說,等你們回維也納有空再匯錢就好了!不可置信,再三確認,老板娘你難道不怕客戶落跑嗎?老板娘微笑著,這裡是Obertauern呢,我們相信每一個人呀!

snowboard

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早上,天氣晴,溫度恰恰好的冷,滑雪道上鋪著昨夜降下的新雪。有經驗的滑雪客都知道,適當的新雪有多麼重要,猶記去年站在充滿人造雪的道上,硬不隆咚又無與倫比古溜的滑道,造就一個又一個踉蹌前行和堆疊不成形的跌倒客。這一刻,看著眼前新鮮的雪白,心中盡是滿足。

sonnig Obertauern
早晨陽光普照的雪場一景

今年,一切都是那樣地適當與恰好,柔軟的新雪與陽光相伴,讓我們一家四口坐上一款款不同的纜車,只為了從不同的山頭乘著風,光速般地滑行著,映著滿眼盡是不同山谷風光景緻。還在感受著一路美好,纜車也就不經意越坐越遠,竟然沒有察覺到天色的驟變,一剎那烏雲已佈滿天際,不要說看不到陽光的影子,突然到來的狂風暴雪讓我們連前方的路都看不清了。驚覺不對勁,一家之主立刻拿出地圖找出回家最快的途徑。怎奈我們此刻已在山高谷遠處,想要下山可非易事,看著此刻的急風勁雪,眉頭一皺,還是得往前行。

向前行,用力滑,手裡的滑雪杖握得越來越用力,就像是滑船一般,努力前挺中。雪再加上無比強勁的山風,打在臉上好痛,很像是針針扎入臉龐。小Luke一邊滑一邊哭著: 我沒有力氣了!Zach雖然無語,但剛學會滑板的他,在這種氣候和不熟悉的地型,又要控制平衡、又得急急追趕著我們,很能忍耐的他,也只有無聲地在幾個轉彎處喘息著。

Obertauern

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才剛打開家門迎接倆小,大兒子眼中就閃耀著不同的光芒,忙不迭地搶在弟弟前頭跟我敘述今日學校的驚奇之旅。過去,他一向都是用跟平常一樣呀沒什麼特別的,一語帶過學校生活,而弟弟則是把每件小事” 都當成大事報告。兄弟倆對學校的感受總是截然不同的天差地別著!

大兒子說著,昨天數學課的報告,老師對他這位剛轉班的新生毫不留情,短短五分鐘的簡報硬是插話執疑近十個問題,個個問題艱澀高深,連班上的數學小天才都自認無法招架。沒想到,班會期間竟然有同學主動跟班導師提出昨天發生的數學事件,大家認為數學老師對新同學太針對了,全班都很不滿,希望能夠一起想出解決的方案。

聽到此,我偷偷流下些許眼淚,轉班的決定是正確的,過去這段日子的掙扎是值得的。即便,過去的班級總被喻為神一般的組合,每一個孩子都是各校頂尖高手,通過筆試和口試重重關卡才得以考進,此班教學進度神展開,中學二年級卻早已進入三年級的課程,維也納市的文學競賽前二名也被此班一手包辦。但是無時無刻的競爭卻讓班級失去了溫度。不擅競爭的孩子在這個班,便很難有表現的機會。英語話劇彩排時,每個孩子都搶著要台詞最多的角色,兒子這種友誼勝於自我的價值觀,每一次都是你們先選,剩下的我來,自是不會有太亮眼的表現。更不用說德英雙語對我們而言都非母語,每一科都是盡心盡力的追趕著,但無論如何進步,我總是時不時被老師召喚到校,每一次總是告訴我,你的孩子有進步,但不夠、不夠,跟班上的其他同學比起來,絕對不夠。看著孩子用盡氣力的在努力著,卻總得不到老師讚賞的眼光,那種習得無助的感受,每每看在媽媽的眼裡,只能滿是心疼。漸漸的,他越來越不喜歡去上學了!

壓倒駱駝的最後一根稻草發生在同學的社交群組中。每一次同學忘了帶作業回家,孩子總是快手快腳的拍照、傳檔案,一次次解了大家的燃眉之急。這天換成孩子自己忘了帶作業回家,他在群組上尋求協助。沒有人,一整天沒有任何一個人拍一張照片幫忙,連簡單的回覆都沒有,每一個人都無視他的問題,也或是無視他的存在。當他最重視的友誼都不存在,當他在這個團體已然沒有任何存在感,最深的傷痕於是在心裡留下,他開始在上學日會肚子痛,各種生理不適一一產生。於是,在上學期的最後一個禮拜,我們做了轉班的決定。

轉班後的第一場親師會上,我上台自我介紹,謝謝大家如此友善迎接我的孩子!每一個家長都投以好奇眼光,為何我們要從大家擠破頭都想進去的神級班轉到一般班級來呢?現在我可以非常清楚大聲的說,我不要孩子有神一般的光芒,我期待的是他在學校的每一刻都能感受到人的溫暖。

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在台時,對奧地利印象懵懂,總以為只要是歐洲,餐桌上的全是精緻餐點,就像法國的米其林餐廳般,但....人到了這裡才發現刻板印象與事實相距甚遠。其實,奧地利追求的是極簡生活,簡簡單單卻又認真的做好每一件事,在餐桌上的飲食習慣最是看得出來這一點。

每一次到奧國朋友家作客,簡單的三道菜就是最豐盛的菜餚:湯品、主菜再加個甜點,這往往就是賓主盡歡的⎡最佳公式⎦。更重要的是主人大部分的時間都能坐在餐桌上與賓客同歡,無需獨自一人蓬頭垢面地在廚房裡大火快炒,開心了客人,累死女主人!

初秋是葡萄採收準備著釀酒的季節,各葡萄園人力吃緊著,於是,這禮拜到朋友的葡萄園暫初嘗採收工的角色!早上還看到女主人在葡萄園跟著一起剪拾,下午竟然就端出一盤盤的烤豬肉犒賞大家的辛勞。重點是這一盤盤的烤豬肉吃來多汁不柴,又無需鎮日守在爐邊伺侯,常是奧國農忙時節的最佳主食。 這麼方便又符合我懶人性格的美食,不分享一下周邊忙碌的主婦朋友們實在有違我的善良原則呀!以下就是簡單五食材造就出最登峰造極的烤豬肉!

Kümmelbraten 茴香烤豬肉

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天氣開始轉涼,孩子的胃也開始進入易餓狀態,於是乎,媽媽只好隨之起舞進入備戰狀態,每一刻都要能在餐桌上變出各種美味!

今天家裡食材所剩不多,只好用僅有的"五種"材料上桌,沒想到簡單反而帶來最多的歡呼和掌聲!
看來,冷冷天、熱熱吃,什麼都會變得無比美味呢!

五種主要食材:  (
家中基本常備料: 泡打粉、鹽、糖 80公克 和麵粉 180公克)

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Salzburger Nockerln

 

還好決定做這一道傳統的奧地利甜點,還好決定拉我的"在地閏蜜"來入鏡,還好有前面這些多的 "還好",就是這些決定讓我的廚房熱鬧多了!要知道,雖然我非常享受煮食時光,但在我總是一個人!我家老爺是那種寧可餓死也決不入廚房的"懶君子"!在我和孩子還沒有到維也納的那半年,他竟然可以半年不食油?!對!就是沒有買過任何一滴油!半年咧?這是要怎麼活?物價不便宜的歐洲總不能天天外食吧?原來他的解決之道就是水煮!火腿、花椰菜、麵、飯,所有想吃的全部扔進滾水煮到熟,甚至,想吃甜點?就把綠豆扔進白飯,再加點糖,加水煮成綠豆稀飯便算了了想吃甜點的心願。所以,你們知道他有多不愛入廚房!所以,你們知道他娶了我有多幸福,味蕾感受直衝上天咧!

所以囉!今天廚房有伴,有人一起聊天,一起泡杯咖啡享受成品,這種難得,真的很令人滿足呀!尤其,跟"在地閏蜜"一起作菜,根本就是一段聽故事的食物之旅嘛!練德文兼學歷史,最後還加碼心儀許久的甜點,天啊!多美好的一段食光!

回到今天的主題,奧地利美食!薩爾茲堡的盛產是音樂 (莫札特、卡拉揚、真善美),但也有著不同的食物風貌,畢竟,它因產鹽而曾是一個富饒的城市,更是奧地利的一個省份。

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在某一方面,我總覺得奧地利與台灣有某種相似之處,尤其,是在餐桌飲食的層面上。所謂的相似並不是指二個國家食物樣貌的雷同,而是指兩地的飲食文化都深深受到周邊國家的影響。在台灣,因為各種歷史因素,我們可以吃到很道地日本菜、想要來點重口味的川菜也是有的,幾乎大江南北的菜餚都可以任你選擇。而奧地利曾經擁有過往的風光歷史,曾經是擁有廣大土地的奧匈帝國,從匈牙利到克羅埃西亞,從捷克到義大利都有部分區域是這個帝國的曾經。也正因為它身處中歐和它的歷史過往,這裡餐桌上的許多菜餚也都受到鄰居們的影響。
 

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就比如今天介紹的這道維也納炸肉排,最早的文獻記載,在十二世紀時的君士坦丁堡 (今土耳其的伊斯坦堡) 就已經有裹粉炸肉的類似文獻。但真正有了麵衣食譜則是從15世紀開始,當初人們相信黃金具有神奇療效,可以讓心臟更為強壯,尤其是義大利北部的倫巴底區域 (首府為米蘭,這樣講就清楚了吧)更是非常盛行將金箔包裹食物來入菜。可是,到了1514年威尼斯的政府令法嚴禁再使用金箔入菜!於是,聰明的廚師 (對!廚師都是聰明的,上有政策下有對策)就以炸到金黃的麵衣來滿足貴族們對金箔的冀望。受到義大利的影響(就說鄰居很重要嘛),奧地利在1719年開始也陸續有了裹粉炸肉的各種食譜。所謂的麵衣,就是讓炸物表面酥脆的那一層外皮,最標準的結構是由麵粉、蛋液和麵包粉構成,而在1889年德文食譜書作家 Katharina Prato 也在書中有了確切描述,至此確定了維也納炸肉排在奧地利的存在。就這樣,炸肉排這道料理從土耳其到義大利,再從義大利到奧地利,一路西行。(天啊!好似鄂圖曼帝的擴張路線)

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另外,關於維也納肉排還有一傳說,不過⎡傳說⎦只是⎡傳說⎦,並找不到相關文獻的記載。最著名的傳說源自1857年,據說那時的拉德茲將軍(Johann Josef Wenzel Graf Radetzky von Radetz)從義大利的倫巴底(米蘭區域)回國後便向法蘭茲 約瑟夫一世皇帝交了一份戰況分析,裡面提及了這道讓他久久不能忘懷的美食,於是皇帝命他上繳食譜,之後皇帝竟也愛上這道美食,就這樣維也納肉排走進了每一個奧地利家庭的餐桌。

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歐洲歷來帝王無數,關於食物,每個皇帝各有所好。

今天就要來介紹一位非常有名卻又無比孤獨的皇帝 : 法蘭茲.約瑟夫一世。1830年出生的他,十八歲就即位為奧地利皇帝匈牙利國王、倫巴第國王、波希米亞國王。看來他似乎擁有了一切,對了,他著名的事蹟還包括違反母親的意願,迎娶了才十六歲的表妹伊莉莎白為妻。要如何介紹這位伊莉莎白呢?她如出一轍地就是一百多年前的黛安娜王妃。

這二位女人同樣都是屬於她們那個年代歐洲最美麗的女人,她們同樣都出身貴族世家卻在鄉村自由自在的長大,所以同樣地不為貴族社會所接受,也無法習慣拘泥的宮廷生活,但兩位女性卻也同樣地受到民眾的愛戴。當然,她們最大的共同點就在於不幸福的婚姻。

孤獨的法蘭茲.約瑟夫皇帝雖然娶了歐洲最漂亮的女孩,但他拘謹的個性卻無法讓嚮往自由的妻子得到快樂,於是,伊莉莎白總是四處旅行,藉以逃避不幸福的婚姻生活。就這樣,雖然是奧匈帝國的皇帝,法蘭茲.約瑟夫卻是無比孤獨。他的一生都過著儉樸勤奮的生活,每天工作十二小時以上,現在到了維也納的美泉宮,還可以看到他睡的“行軍床”!雖然他如此努力治國,但一生卻不能以幸福來定義。長女蘇菲在二歲時便死於傷寒,獨生子魯道夫三十一歲時自殺,最愛的妻子始終不在身邊,而後更在日內瓦被無政府主義份子刺剎,二弟則是在墨西哥被槍決。而他後來指定的繼承人,他的姪子斐迪南大公在塞拉耶佛遇刺,這位年老的皇帝只好宣布對塞爾維亞王國宣戰,也就是我們所知道的第一次世界大戰就由此開始。

這位勤勉卻孤單的國王最喜歡吃的就是今天我們所要介紹的⎡皇帝煎餅⎦!這是一道極為簡單卻充滿奶香的餐點,主要是由牛奶、雞蛋和麵粉組成。或許透過這道皇帝餐桌上的最愛佳餚,我們感受到他,看似擁有一切,實則在乎的是生活中最簡單的快樂。

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維也納,一個國際級的音樂都市,一個充滿了故事的城市,一個處處矗立唯美建築的街頭,每年總有不少人帶著小朋友來此感染藝術的氛圍。但是,如果照著旅遊書上的介紹,整天在千年教堂、優雅音樂廳中打轉,結果就是小朋友受不了這樣太深奧有氣質的旅行,一整個行程徒留小孩唉唉叫和爸媽各景點走馬看花的慘況!於是,我時不時就會收到各種緊急求救訊號!

大家長久以來的困惑:難道沒有兩全其美的行程嗎?偷偷告訴你,其實有的,這是家中有小孩的在地人(就是我)才能研發出的武林密!為了避免大家未來一再徒留遺憾,我也不必逐一在每年寒暑假密集回覆各項訊息,下定決心開誠佈公,不獨厚自己人!於是,這篇文章中即將公開的維也納親子旅遊路線,可以讓大家都能在這個美麗的城市玩得盡興又開心。

今日介紹的維也納隱藏版親子旅遊行程集中在市中心一區,所有景點徒步皆可達,不用擔心在陌生城市裡轉車迷路。首先大家可以先搭乘地鐵站U3Herrengasse 便可以揭開這充滿歷史與音樂,既知性又感性的親子旅行,更重要的是大人滿意小孩也歡樂,可完美成就一趟完美的親子旅行。

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