Brennesselsuppe


小孩每每郊遊回來,如果帶著紅腫的雙手與雙腳,就知道他們又去草地上翻滾,然後一不小心就接受了咬人貓(Brennessel)的親吻。從此,為娘的我也學會了,一見此草就要閃。

wild Brennesseln

草天一到,四處空地都是咬人貓!

今天在朋友的指點下方知,原來,此草是最佳春天湯膳,而且只要用滾水燙過,完全不會讓皮膚發癢。重點是煮食的方法,就如同菠菜濃湯一般簡易。

食材:
咬人貓      100g 
洋蔥         200g 
馬鈴薯      300g 
雞高湯     1000g 
酸酪           50g 
鹽和胡椒     適量

作法:

洗淨的野菜    水燙青菜
1. 咬人貓洗淨後,用滾水川燙。

水煮馬鈴薯
2. 馬鈴薯切塊滾水煮軟。

炒洋蔥
3. 洋蔥切塊炒至略為金黃色。

煮湯
4. 所有食材加入高湯熬煮十分鐘,接著用攪拌棒打至看不到任何顆粒。

Brennesselsuppe
5. 以鹽和胡椒調味,再加上酸酪和橄欖油,就可以享用了!



 

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