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這幾天突是烈日當頭，剎又是陰雨綿綿，多變的天氣讓人的心情一時間也有失了套的感覺。還好，廚房一向是我的提拉米蘇（cheer me up)，聽著爵士樂，倒一杯紅酒，心情的沉澱與前面的路，總是會在食物香一陣陣傳來時變得更清楚。而今天另一個心頭好是收到朋友送到蔓越莓果乾，這是一份很特別的禮物，朋友給我時還特別囑咐這是不一樣的果乾，新鮮的品質讓它只能擺放三個月，就像一切最美好的時光一樣，愈是美好，愈是短暫，也正因稍縱即逝才讓人們更加珍惜。看著這份禮物，又讓我掉入對蔓越莓的愛戀中，總是喜歡它甜中帶酸的滋味，帶有一份初戀的青澀與甜蜜。
好久沒有做Cranberry Pound Cake了，正好冰箱裡也有柳橙與檸檬，萬事俱全，一切似乎都是在等待著蔓越莓磅蛋糕。這一次的蔓越莓蛋糕很不一樣，過往，市售的蔓越莓放置時間比較久，所以使用前必須切碎撒些檸檬汁，放入微波爐加熱軟化，才能還原蔓越莓乾應有的口感，並藉著檸檬汁增添它所欠缺的果香和酸度。但我今天收到的這份禮物，正因講求新鮮，故不能久放，反倒還保有著蔓越莓原本的面貌與水果香，反倒替我省下了另外加工的時間與功程，不由得讚嘆住在台灣真好，總是會有好朋友不時與我分享好食材與好東西。
食材：
蔓越莓乾 1/2 杯 （切碎） （使用：艾琳農坊的天然蔓越莓乾）
低筋麵粉 180 公克
泡打粉 1 小匙
砂糖 125 公克
無鹽奶油 150 公克 （置室溫軟化）
蛋 3 顆 （置室溫）
柳橙蜜餞 4 片 （切碎）
檸檬蜜餞 1 片 （切碎）
檸檬汁 1 大匙
作法：(烤箱預熱攝氏180度）
1. 軟化的奶油加入砂糖，以攪拌機打成乳白色。（圖1)
2. 分三次加入蛋黃，再分三次加入蛋白。
3. 將柳橙皮、檸檬皮和檸檬汁以及蔓越莓乾以刮刀攪拌加入。（圖2）
4. 分三次將粉類（麵粉和泡打粉），過篩拌入。
5. 將麵糰倒入模型內，烤20分鐘後，在表面的中央畫一刀，等一下烤出的裂痕會比較漂亮。
6. 繼續再烤30分鐘，以竹籤刺入抽出時不會有麵糊沾粘即可。
圖1: 奶油加入砂糖打至乳白色。
圖2: 新鮮的柳橙加砂糖熬煮便可自製成柳橙蜜餞。
好久沒有做Cranberry Pound Cake了，正好冰箱裡也有柳橙與檸檬，萬事俱全，一切似乎都是在等待著蔓越莓磅蛋糕。這一次的蔓越莓蛋糕很不一樣，過往，市售的蔓越莓放置時間比較久，所以使用前必須切碎撒些檸檬汁，放入微波爐加熱軟化，才能還原蔓越莓乾應有的口感，並藉著檸檬汁增添它所欠缺的果香和酸度。但我今天收到的這份禮物，正因講求新鮮，故不能久放，反倒還保有著蔓越莓原本的面貌與水果香，反倒替我省下了另外加工的時間與功程，不由得讚嘆住在台灣真好，總是會有好朋友不時與我分享好食材與好東西。
食材：
蔓越莓乾 1/2 杯 （切碎） （使用：艾琳農坊的天然蔓越莓乾）
低筋麵粉 180 公克
泡打粉 1 小匙
砂糖 125 公克
無鹽奶油 150 公克 （置室溫軟化）
蛋 3 顆 （置室溫）
柳橙蜜餞 4 片 （切碎）
檸檬蜜餞 1 片 （切碎）
檸檬汁 1 大匙
作法：(烤箱預熱攝氏180度）
1. 軟化的奶油加入砂糖，以攪拌機打成乳白色。（圖1)
2. 分三次加入蛋黃，再分三次加入蛋白。
3. 將柳橙皮、檸檬皮和檸檬汁以及蔓越莓乾以刮刀攪拌加入。（圖2）
4. 分三次將粉類（麵粉和泡打粉），過篩拌入。
5. 將麵糰倒入模型內，烤20分鐘後，在表面的中央畫一刀，等一下烤出的裂痕會比較漂亮。
6. 繼續再烤30分鐘，以竹籤刺入抽出時不會有麵糊沾粘即可。
圖1: 奶油加入砂糖打至乳白色。
圖2: 新鮮的柳橙加砂糖熬煮便可自製成柳橙蜜餞。
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