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I cook, there I am!
秋天蛋糕：
Pumpkin Cheesecake
Apple Bar Cheesecake
夏季蛋糕：
Coconut Cheesecake
Sour Cream Cheesecake
本文開頭第一句話就是：I cook, there I am! 此言正中此刻的生活寫照，身為全職的家庭主婦，每一天都在忙碌的家事與孩子間度過，要總結一天得到了些什麼或有什麼樣的感想，即便回想起來沒有一刻得閒，卻難以用具體的數據或事蹟來紀錄。不像是從前的職場生涯，我可以很驕傲的報上本季業績量，亦或是如何將新聞事件以歷史性的比較或國際間的差異來呈現，沒有，沒有數字，沒有編輯，什麼都沒有。我怎麼能夠把孩子今天和我的甜言蜜語度量出來呢？今天的歡樂又如何能具體化？晚餐煮得多好吃又多營養又要如何傳遞？
但是，神奇的事情就從食譜的紀錄開始。透過了食譜的紀錄過程，它帶領我走過許多記憶的河，讓我回到許多飲食經驗的第一次，很多深藏的回憶都藉由紀錄一幕幕清晰了起來。在孩子入睡後的紀錄，更讓一天的創作具體，家庭主婦的生活似乎因此踏實了起來！
就像是起士蛋糕，一邊手做著喜愛的滋味，一邊便會回想到第一次的記憶。第一次吃到Home-made起士蛋糕是在灣區的三阿姨家。在享用完此生吃過有著最多濃濃奶香味的蛋糕後，她神祕的告訴我，在美國的傳統家庭中，每個擅常烹飪的主婦都藏有一家傳的起士蛋糕神祕食譜，這就像是藏寶圖般非自個兒人很難窺得其中奧妙。而她手中的這一份就是教會裡的一位姐妹偷偷傳給她的，可能看在她是東方人，沒有太大的威脅性，也或是在神的國度裡，人人都變得樂於分享，無論如何，她總算是得到了這有著絕妙風味的食譜。
不過，講到了家傳食譜，就不得不想到外婆的壽喜燒，這應該也算是我們的家傳之一。每次的家庭大聚會，總會看到壽喜燒的身影。一生受日本文化影響至深的外婆，吃的食物總是透露出淡淡的日本味，每天看的雜誌也都是飄洋過海來的日本女性雜誌（沒錯，看了五十年多年了，迄今依然，雜誌社門前的柱子應該有一根是外婆捐的！^_^），打開的電視頻道更不用說，而這壽喜燒也是她的代表作之一。只見每到了重要節日前，她就會去買最最上好的牛肉薄片，而那湯汁，我閉上眼就能聞到它的香甜，還有裡面的白菜 苟蒻........哇，太多的美好在其中，看來該開個文撰寫一下“童年的壽喜燒”。
回到起士蛋糕的話題，認識了Cheesecake的美好後，回台後便向老媽述及起士蛋糕之美味，也是老饕一員的她，二話不說帶我前往中山北路的起士專賣店Tasters，天啊，起士味的濃郁和香甜的餅皮竟也不輸阿姨的神祕食譜，最重要的是它的內餡甜而不膩，會讓人一口接一口甘心又情願地掉入乳酪天堂中。從此每經過天母總會不小心帶個蛋糕回家，而年少不知“熱量”嚴重性的我，總可以在老爸開車到家前就自個兒嗑掉四分之一個蛋糕，難怪小學的我好像不太找得到自己的脖子，一整個和身軀呈現渾然天成的狀態！
長大後開始會自己試著做各式各樣的起士蛋糕，走入起士的世界後，留戀於紐約起士蛋糕的濃厚起士風格，卻又很難忘卻歐式起士蛋糕善於搭配各式莓果的變化，到了南洋後才更發現，加了椰奶搭上芒果的亞洲版起士蛋糕讓起士有了另一種風貌，你在品嘗起士內餡時竟然還可以有著香濃的椰奶香為伴，此時的起士蛋糕走上了另一個更高的階級，似乎想像就可以看到它在蛋糕架上閃閃光的王者姿態。
雖然傳統上人們談到起士蛋糕都喜歡以地域性來區分它的特色，但做過那麼多種各式不同起士蛋糕，我倒是認為得依著它綻放的風味，讓不同的起士歸屬不同季節更是恰當。就像夏天吃西瓜，冬天喝甜湯，你在不同的季節也能找到最適合的起士蛋糕，適時地滿足你的胃。在冷風中，吃上南瓜起士，或是蘋果奶油酥起士蛋糕，配上一杯熱茶最是對味。而在炎炎夏日，則是傾愛於口味輕淡的Sour Cream Cheesecake，或是加上椰奶搭著水果的起士蛋糕，尤其是午後，從冰箱取出食用最是人間一大享受。
這幾天寒流來襲，最是想用Comfort Food的替家人暖暖胃抵禦風寒，於是冬季盛產的南瓜與地瓜自然成了最佳食材。此時的應時南瓜，有著柔軟身段又帶著自然甜味，蒸煮過濾掉多餘水份最是適合加入起士。而上面，不想沿用歐洲的莓果，冷冷的天更不想用上老美最愛的鮮奶油，左思右想，搭上頗具台灣味的暖暖“蕃薯燒”才是絕配。
南瓜起士蛋糕
餅乾底
消化餅 10 片
無鹽奶油 4 大匙
白砂糖 1/8 杯
鹽 1/2 小匙
內餡
南瓜 1 顆 （蒸軟，去籽，取其肉，壓泥並濾去多餘水份）
奶油乳酪 2 包 （每包 8 oz，置室溫軟化）
全蛋 2 顆
蛋黃 1 顆
麵粉 1 大匙
鹽 1/2 小匙
白砂糖 1/2 杯
香草精 1 大匙
烤箱預熱攝氏175度，烤模先鋪上烘焙紙。
1. 將消化餅敲碎，加入奶油與鹽，均勻地壓在烤盤底部，送進烤箱烤10分鐘。
烤箱降溫到攝氏150度，蛋糕底部的餅乾底放涼。
1. 將奶油乳酪和糖以電動攪拌器到到平滑，再加入麵粉，南瓜泥，鹽，香草精，攪拌均勻。
2. 一次加入一顆蛋，待內餡都均勻混合後，倒入蛋糕模具中，放入烤箱烤45分鐘，時間到後，關掉電源，讓蛋糕繼續在烤箱自然冷卻二小時。
3. 蛋糕完全冷卻後，置入冷藏室至少四小時即可享用。
但是，神奇的事情就從食譜的紀錄開始。透過了食譜的紀錄過程，它帶領我走過許多記憶的河，讓我回到許多飲食經驗的第一次，很多深藏的回憶都藉由紀錄一幕幕清晰了起來。在孩子入睡後的紀錄，更讓一天的創作具體，家庭主婦的生活似乎因此踏實了起來！
就像是起士蛋糕，一邊手做著喜愛的滋味，一邊便會回想到第一次的記憶。第一次吃到Home-made起士蛋糕是在灣區的三阿姨家。在享用完此生吃過有著最多濃濃奶香味的蛋糕後，她神祕的告訴我，在美國的傳統家庭中，每個擅常烹飪的主婦都藏有一家傳的起士蛋糕神祕食譜，這就像是藏寶圖般非自個兒人很難窺得其中奧妙。而她手中的這一份就是教會裡的一位姐妹偷偷傳給她的，可能看在她是東方人，沒有太大的威脅性，也或是在神的國度裡，人人都變得樂於分享，無論如何，她總算是得到了這有著絕妙風味的食譜。
不過，講到了家傳食譜，就不得不想到外婆的壽喜燒，這應該也算是我們的家傳之一。每次的家庭大聚會，總會看到壽喜燒的身影。一生受日本文化影響至深的外婆，吃的食物總是透露出淡淡的日本味，每天看的雜誌也都是飄洋過海來的日本女性雜誌（沒錯，看了五十年多年了，迄今依然，雜誌社門前的柱子應該有一根是外婆捐的！^_^），打開的電視頻道更不用說，而這壽喜燒也是她的代表作之一。只見每到了重要節日前，她就會去買最最上好的牛肉薄片，而那湯汁，我閉上眼就能聞到它的香甜，還有裡面的白菜 苟蒻........哇，太多的美好在其中，看來該開個文撰寫一下“童年的壽喜燒”。
回到起士蛋糕的話題，認識了Cheesecake的美好後，回台後便向老媽述及起士蛋糕之美味，也是老饕一員的她，二話不說帶我前往中山北路的起士專賣店Tasters，天啊，起士味的濃郁和香甜的餅皮竟也不輸阿姨的神祕食譜，最重要的是它的內餡甜而不膩，會讓人一口接一口甘心又情願地掉入乳酪天堂中。從此每經過天母總會不小心帶個蛋糕回家，而年少不知“熱量”嚴重性的我，總可以在老爸開車到家前就自個兒嗑掉四分之一個蛋糕，難怪小學的我好像不太找得到自己的脖子，一整個和身軀呈現渾然天成的狀態！
長大後開始會自己試著做各式各樣的起士蛋糕，走入起士的世界後，留戀於紐約起士蛋糕的濃厚起士風格，卻又很難忘卻歐式起士蛋糕善於搭配各式莓果的變化，到了南洋後才更發現，加了椰奶搭上芒果的亞洲版起士蛋糕讓起士有了另一種風貌，你在品嘗起士內餡時竟然還可以有著香濃的椰奶香為伴，此時的起士蛋糕走上了另一個更高的階級，似乎想像就可以看到它在蛋糕架上閃閃光的王者姿態。
雖然傳統上人們談到起士蛋糕都喜歡以地域性來區分它的特色，但做過那麼多種各式不同起士蛋糕，我倒是認為得依著它綻放的風味，讓不同的起士歸屬不同季節更是恰當。就像夏天吃西瓜，冬天喝甜湯，你在不同的季節也能找到最適合的起士蛋糕，適時地滿足你的胃。在冷風中，吃上南瓜起士，或是蘋果奶油酥起士蛋糕，配上一杯熱茶最是對味。而在炎炎夏日，則是傾愛於口味輕淡的Sour Cream Cheesecake，或是加上椰奶搭著水果的起士蛋糕，尤其是午後，從冰箱取出食用最是人間一大享受。
這幾天寒流來襲，最是想用Comfort Food的替家人暖暖胃抵禦風寒，於是冬季盛產的南瓜與地瓜自然成了最佳食材。此時的應時南瓜，有著柔軟身段又帶著自然甜味，蒸煮過濾掉多餘水份最是適合加入起士。而上面，不想沿用歐洲的莓果，冷冷的天更不想用上老美最愛的鮮奶油，左思右想，搭上頗具台灣味的暖暖“蕃薯燒”才是絕配。
餅乾底
消化餅 10 片
無鹽奶油 4 大匙
白砂糖 1/8 杯
鹽 1/2 小匙
內餡
南瓜 1 顆 （蒸軟，去籽，取其肉，壓泥並濾去多餘水份）
奶油乳酪 2 包 （每包 8 oz，置室溫軟化）
全蛋 2 顆
蛋黃 1 顆
麵粉 1 大匙
鹽 1/2 小匙
白砂糖 1/2 杯
香草精 1 大匙
烤箱預熱攝氏175度，烤模先鋪上烘焙紙。
1. 將消化餅敲碎，加入奶油與鹽，均勻地壓在烤盤底部，送進烤箱烤10分鐘。
烤箱降溫到攝氏150度，蛋糕底部的餅乾底放涼。
1. 將奶油乳酪和糖以電動攪拌器到到平滑，再加入麵粉，南瓜泥，鹽，香草精，攪拌均勻。
2. 一次加入一顆蛋，待內餡都均勻混合後，倒入蛋糕模具中，放入烤箱烤45分鐘，時間到後，關掉電源，讓蛋糕繼續在烤箱自然冷卻二小時。
3. 蛋糕完全冷卻後，置入冷藏室至少四小時即可享用。
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