盡情暈眩的波特酒品酒會－家宴佳宴 Home Party

連綿的梅雨將台北的悶熱一掃而空，溫度一下子掉了七八度，今日只能暫時跟無袖上衣吻別，穿上輕薄外套，走向優雅時尚風，也幸好有這樣的帶著寒意的氣候，讓今天的DessertWine，Port，的品酒會更切合此刻台北都市人的需求，在微寒的午後，大家吃著巧克力、乾果喝著波特酒享受微醺的周六午後。　

正如同原本對DessertWine的印象，她果然是甜而不膩的加烈酒，也因為她的甜味遮蓋住她的高酒精濃度（20%)，讓不善飲酒的女仕們不知不覺地配著各式小點，在一杯杯的小酌中很快達到微醺的境界。

品酒會中七瓶不同的波特酒皆是來自葡萄牙家族經營的Calem酒廠，由於酒精濃度瓶瓶皆達20%實在和一般的品酒會迥異，也非我普普一般酒量所能勝任，今日酒坊所選擇的都是較特別也較優質的年份波特酒（VintagePort）與遲裝瓶-年份波特酒（LateBottledVintagePort）。

以下就是我與每瓶酒相遇時的感受，儘管每瓶酒都是出自同一家族，然而土地、氣候、葡萄的差異卻讓她們有了不太一樣的性格：

CalemReservaPort
顏色：深琥珀色，酒痕特深。
味道：或許是因為開瓶不久就已倒入酒杯中，酒精味略重；略經幾分鐘後可以聞到無花果、棗子的香味。
口感：Full-Bodied在口中的感覺是相當豐富，可以感覺酒精是從喉頭慢慢散開。
Calem 10 Years Old Port
顏色：相對而言是今天最淡的一瓶酒，呈現較深的橘紅色。
味道：儘管一樣是高酒精但酒精味道淡，並且有從橡木桶傳出的烘焙味，味道豐富除了波特酒特有的無花果味外，還可以聞到乾的梅子香。
口感：單寧柔順，並且融合的相當自然（Well-Integrated）。
特別註解：所謂的十年波特酒是指釀酒時挑選了數批優質葡萄進行釀造，在橡木桶培養約十年之久，因為是數批不同時期的葡萄所謂的十年是其平均值。
2000 CalemLateBottledVintagePort
顏色：深紅寶石色
味道：很類似上面Reserva的味道，但差別是酒精的味道清淡許多。
口感：相當平衡、依舊展現波特酒特有的豐富口感。
特別註解：遲裝瓶波特酒也是選定特定好年份的葡萄進行釀製，但與年份波特酒(VintagePort)不同之處在於LBV是經過較長時間（4-6年）的橡木桶培養。
1997CalemLateBottledVintagePortTraditiona
顏色：深紅近黑，很像年輕Syraz的顏色。
味道：無花果與香甜蜂蜜的氣味。　
口感：一開始喝很滑順但入口三秒可以在舌頭邊緣感覺到單寧。
1997QuintaDaFozVintagePort
顏色：深黑色
味道：無花果及非常些許的蜂蜜香，或者也可說是花香。
口感：單寧厚重，可以感受如同一條跳躍的線在舌邊活動。
特別註解：Quinta是單一葡萄園所釀製出的酒，而非混合不年份與葡萄園。
1997VintagePort
顏色：紫羅藍黑
味道：香甜梅子味、黑莓香
口感：甘甜，毫無單寧咬舌之感，也或許是十足的甜味遮閉了單寧的澀味。
特別註解：同樣的1997年的酒，但顯然單一葡萄園的VintagePort在價格上不敵混合多個葡萄園的VintagePort，想來葡萄牙人的調配波特酒技術想來純熟，能夠將調和的技巧達到最好，展現最好的品質的口感，所以這款酒的價錢才會遠勝於同一年份的QuintaDaFozVintagePort。

Pairing：既然波特酒被歸為DessertWine略帶甜味的乾果和黑巧克力自然是其良伴，感謝主辦單位的貼心，特別準備的無花果、核桃、黑巧克力和藍黴乳酪。由於波特酒的甜味和乾果香，配上無花果尤其對味，兩相搭配能讓乾果的香味的舌尖流連甚久，而藍黴乳酪更是一大絕配，雖然它的氣味甚重，但是波特酒卻能調和它的氣味，讓乳酪的口感在口中特別滑潤。

儘管，波特酒的甜美和柔順圓潤的單寧每每令人忘了她攝人的酒精濃度，忘了儘管她是紅酒，卻早已超過紅酒該有的酒精份際！但千萬別忘了，她可是柔美的「加烈酒」！這一次的品酒會，一切是如此的恰到好處，有特有的年份酒，有盡責的講師細述波特酒的緣由和品牌故事，有一群愛好小酌品酒的朋友，還有外頭的略略泠冽的風，就是這樣完美的結合讓人放下心防，沈浸暈眩在波特酒的甜美世界，然而，「過度飲酒，有傷筋骨」，別讓波特酒的美味麻醉了你的酒精神經，不勝酒力的我，在每種一杯的試飲下，貪杯地杯杯見底，儘管享盡美味，但仍不免得承擔晚上全身筋骨酸痛的後果！唉！真的別讓她的甜美蒙蔽了她的高酒精！

「飲酒過量、有礙健康」