家宴 佳宴 Home Party

當朋友已經把我視為愛煮一族時，最大的好處就是大家到世界各國旅遊時，都會記得帶點“特別”的食物回來讓我試身手。
今天收到的是非常特別的Pasta，看造型就能感受到濃濃的法國味，有巴黎鐵塔、凱旋門和聖母院。連小小的Pasta都能設計得如此精緻可愛，也難怪巴黎能夠成為美食之都而當之無愧。

收到了那麼棒的禮物，一定得要好好的善加利用。於是，決定用冰箱現有的鮮貨，來一場巴黎浪漫約會：充滿奶香的旗魚通心麵。
食材：
旗魚（鮪魚）    1 片（250公克）
洋蔥（切丁）    半顆
白蘑菇（切片） 1 盒
大蒜（切末）     1 瓣
牛奶                   2 大杯

作法：
1. 旗魚  
    a. 兩面灑上鹽和胡椒醃15分鐘。
    b. 深鍋八分滿的水，煮沸，加入二大匙鹽，將旗魚切小塊放入，轉小火，煮五分鐘至全熟。
    c. 取出鍋子放入水槽放涼，將旗魚用叉子或手分割成小片。

2. 蘑菇醬
    a. 在深鍋中加熱奶油，放入洋蔥末，炒到變透明甘甜。（一定要有耐性才會好吃）
    b. 倒入蘑菇片和一小匙鹽，炒到蘑菇出水。
    c. 加入麵粉炒均勻，約3分鐘，最後再加入牛奶，轉小火煮10分鐘。

3. 義大利麵
    在大鍋子中將水煮沸，加一小匙鹽巴，倒入需要的麵量，煮6-8分鐘，直到麵彈牙好吃。

4. 混合
    在烤皿的內側先塗滿奶油，混合魚肉 蘑菇醬與義大利麵，放入預熱175度的烤箱20分鐘。

5. 洋芋片（這一招是經典，必學）
    將洋芋片敲碎，灑在快烤好的麵上，再多烤5分鐘直到洋芋片有了漂亮的金黃色，就大功告成囉。

 
上層的特有酥脆感是讓小孩一口接一口的主要原因。

食譜出處：

米其林主廚的海鮮全事典（從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班）
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