15分鐘低油課後點心：蒜香烤薯條－家宴佳宴 Home Party

不是才剛過完年，怎麼就開學啦！不只學生們意猶未盡，上班族很難接受這鐵的事實，連身為媽媽的我也覺得要立刻上緊發條，有點難。但是，人生是殘酷的，假期畢竟就要結束，剛才還接到學校主任來電，明天不但得回復正常作習，還得提早到校，要精神飽滿地站在門口迎接每一個孩子，慶祝“開學日”。

睡眼惺忪的我

好吧！既然如此，那就要好好的來迎接這神聖的一天。轉換心態很重要，這能夠讓壓力時刻有了截然不同的改變，最近看了一本書上面寫著，當我們覺得「非得做」不可（壓力）的時候，即便原本是開心的事，動力也會大減喔！所以這時就要不斷的提醒自己，「這是我要做的，不是我得做的！」所以，增加動力的要訣：把「我得」變成「我要」。

所以，我今天的小目標就是....我要讓孩子很從容不迫、沒有壓力、甚至是有一點享受的度過這第一個開學日。

早上特別提早起床，做了一頓非常豐富，有水果、有主食、有超營養飲品的早餐。白天忙完工作，還發揮了小小的巧思，很快的準備了一道孩子最愛的小點心。重要的是....這道小點心只要15分鐘，卻有許多的江湖一點訣，不拿出來分享還真對不起大家。

放學小點名稱：【蒜香烤薯條】（第一個重點來了，媽媽討厭胖和油煙，所以用“烤”取代“油炸”）

操作時間：15分鐘（第二個重點：媽媽很忙，所以小點心的準備時間不能拖太久）

小孩食用時間：太好吃了，秒殺！

食材：
馬鈴薯 2 顆
橄欖油 1/2 杯
大蒜末 2 大匙
鹽 1 小匙

作法：
1. 馬鈴薯切皮，切成條狀，泡水洗淨。
江湖一點訣1：為什麼要用水洗生馬鈴薯？
生馬鈴薯中有20%的澱粉，過多的澱粉會造成黏糊糊的凝膠（在做咖哩時這就是不錯的自然勾欠），但我們如果想要吃到金黃色的酥脆薯條，就可以利用水洗的方式去掉或活化澱粉即可。
2. 將馬鈴薯充份瀝乾。
3. 製作蒜油：將橄欖油大蒜末和鹽放入平底鍋，以中火加熱3分鐘，再轉小火加熱3分鐘，大蒜末變金黃色後就可以過濾，留蒜油即可！
江湖一點訣2: 為什麼大蒜不能直接加在薯條中烤？
大蒜很容易烤焦，如果同時間加入烤箱，你會得到許多焦黑苦澀的蒜末（相信我，我試過，可怕呀），但是將大蒜的風味先融入橄欖油中，可以讓我們享用到具有多變香氣的特色薯條。
4. 烤箱預熱攝氏200度，在烤盤上鋪上烘焙紙。
將切好的薯條混合蒜油鹽，放入烤箱烘30分鐘，直到薯條變身為漂亮的金黃色！

無敵好吃啦！