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這也算是一個哩程碑，「二公斤的奶油」，2018年我用了這樣驚人的份量烤了包山又包海的各種聖誕餅乾，先是經典的雪人蛋白霜，然後為了消耗蛋白霜所剩下的蛋黃，於是蛋黃餅乾上場（連坐法？），接下來還有薑餅人、企鵝造型餅乾、巧克力格菱餅。看似種類繁多，卻好像少了一味，思來想去，對啦，台灣味！送外國人聖誕餅乾，怎麼可以少了台灣味？！ 搞禮數如我，一定要送阿兜啊充滿台灣味的餅乾，好囉，今年就定調【核桃酥】！

但是核桃酥之所以又香又酥，豬油絕對是不可少的亮點！豬油？歐洲有沒有？！有喔！不但有，本人還覺得很夠味，此地不但有豬油，而且還都是加料的，有蒜酥和一些香草在其中，說也神奇，一打開就是非常台灣，一秒回到故鄉！！！ 有了核桃酥的靈魂“豬油”，台灣味也就不遠了！

食材：
歐式豬油（含蒜酥款）  40公克
無鹽奶油                         40公克
白砂糖                           100公克
蛋                                      1 顆
鹽                                      1 小匙
泡打粉                           1 小匙
低筋麵粉                        150公克
核桃                                  50公克

作法：（烤箱預熱180度）
1. 無鹽奶油置於室溫軟化。
2. 豬油、奶油、糖、蛋和鹽攪拌均勻。
3. 把麵粉與泡打粉過篩，加入作法(2)中。
4. 將核桃分二部分，一部分切極碎，一部分切大塊些（這樣才能看到原型），將核桃混入麵糊中。
5. 烤盤上鋪上烘焙紙。
6. 取出核桃麵糊，依照所需大小，揉圓球，放在作法（5）的烘焙紙上，每個圓球用拇指壓印，就像超簡易幼兒版 拇指印餅乾一樣。
7. 放入烤箱中層，烤14-15分鐘。