單片核桃酥.jpg

這也算是一個哩程碑,「二公斤的奶油」,2018年我用了這樣驚人的份量烤了包山又包海的各種聖誕餅乾,先是經典的雪人蛋白霜,然後為了消耗蛋白霜所剩下的蛋黃,於是蛋黃餅乾上場(連坐法?),接下來還有薑餅人、企鵝造型餅乾、巧克力格菱餅。看似種類繁多,卻好像少了一味,思來想去,對啦,台灣味!送外國人聖誕餅乾,怎麼可以少了台灣味?! 搞禮數如我,一定要送阿兜啊充滿台灣味的餅乾,好囉,今年就定調【核桃酥】!

但是核桃酥之所以又香又酥,豬油絕對是不可少的亮點!豬油?歐洲有沒有?!有喔!不但有,本人還覺得很夠味,此地不但有豬油,而且還都是加料的,有蒜酥和一些香草在其中,說也神奇,一打開就是非常台灣,一秒回到故鄉!!! 有了核桃酥的靈魂“豬油”,台灣味也就不遠了!

豬油.jpg


食材:
歐式豬油(含蒜酥款)  40公克
無鹽奶油                         40公克
白砂糖                           100公克
蛋                                      1 顆
鹽                                      1 小匙
泡打粉                           1 小匙
低筋麵粉                        150公克
核桃                                  50公克

作法:(烤箱預熱180度)
1. 無鹽奶油置於室溫軟化。
2. 豬油、奶油、糖、蛋和鹽攪拌均勻。
3. 把麵粉與泡打粉過篩,加入作法(2)中。
4. 將核桃分二部分,一部分切極碎,一部分切大塊些(這樣才能看到原型),將核桃混入麵糊中。
5. 烤盤上鋪上烘焙紙。
6. 取出核桃麵糊,依照所需大小,揉圓球,放在作法(5)的烘焙紙上,每個圓球用拇指壓印,就像超簡易幼兒版 拇指印餅乾一樣。
7. 放入烤箱中層,烤14-15分鐘。

 

 

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