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適合夏季麵食的究竟該是什麼模樣，我想，這道來自Kärnten的奧式餃子會是很好的範例。充滿薄荷葉的餃子，一入口就是滿滿的清涼，再淋上香濃的奶油，這怎能不成為夏季的人間盛品！

食材:
馬鈴薯    250公克
鹽     少許
各式香草     3大匙（薄荷葉、香菜、時蘿）
洋蔥     1 顆 （切丁，炒至黃褐色）
顆粒狀奶油乳酪（Topfen） 250 公克
中筋麵粉     500 公克
油    1 大匙
奶油      3 大匙

作法: 
1.   製作內餡: 馬鈴薯削皮，切小塊，以鹽水煮到軟。起鍋後，趁熱立刻壓成泥。
2. 繼續內餡:   將炒好的洋蔥、切末的混合香草、奶油乳酪、馬鈴薯泥，加入少許的鹽和胡椒攪拌均勻。
3. 外皮:   中筋麵皮加1大匙的油，少許鹽，漸進式式地加入溫開水，混合到不粘手的程度。將此麵糰揉成圓形，密封，靜置冰箱1小時 。
4. 外皮:  麵糰桿平，擠出空氣。以玻璃杯的圓口徑來切割，再以手稍稍延展開，包入內餡。
5. 煮餃子: 以大鍋煮開水，加入鹽一匙，將餃子置入，約十分鐘就可以撈起。
6. 享用:  餃子置於平盤中，再淋入三大匙融化的奶油！

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這裡有只做不說的奧國食譜影片  https://www.youtube.com/watch?v=gmbfu9wOJA4