好滋味的巧克力核果蛋白霜－家宴佳宴 Home Party

上電台時，DJ Anna要我分享人生中幾個記憶深刻的“那一刻”，不知何故，馬上映入腦海的便是幼時媽媽推著還在襁褓中的妹妹，我們一起散步在台北市的中山北路上。台北或許變了很多，但中山北路的林蔭大道卻是不曾改變，夏日午後走在其上，蟲鳴鳥叫甚至還有徐徐微風。其實，根本記不得當時曾有的對話，或身上穿的衣裳，但卻始終憶著那一刻的美好。

日後想來，許多這種童年的記憶給了我日後堅強的勇氣，最近收到許多朋友寫的離別Farewll小卡片，文字裡對我的描述都是樂觀、快樂！現在想來，童年的快樂回憶真的是能量無限，而且有著亙古的保存期，孩童時期正是人格養成的重要時刻，如果當爸媽的能盡力給他們一個快樂童年，孩子將來便能用較樂觀的態度去解釋這個世界。

就像是我心裡一直想的，父母無法一路為孩子抵擋世界的風雨，但卻能給他們一顆樂觀的心，在挫折挑戰到來時，能夠有力量與勇氣獨自去面對。

這次的電台訪問，我們還準備了超好吃的Meringue與主持人分享，比起先前做的巧克力蛋白霜，這一次加了核果的版本滋味更顯精彩，而且加上了核果反而更能襯出些許巧克力的甜，真的是進化版的Meringue。謝謝專心一致的Luke，很忠誠盡責的守在我身邊，手持電動攪拌器幫我打發蛋白，這才有了今天這個好滋味。

難度：＊＊
準備時間：20分鐘
烘烤時間： 1 小時

材料：
蛋白     2 個（置室溫）
塔塔粉 1/2 小匙
白砂糖    1/2 杯
香草精      1 小匙
巧克力碎片 1/2 杯（再加工切更小塊）
胡桃Walnut 1/2 杯（切碎）

作法：
烤箱預熱攝氏150度，所有打蛋白的器皿一定要洗很乾淨並徹底擦乾。
1. 蛋白打至發泡，加入塔塔粉。
2. 繼續打發蛋白，並將白砂糖以一次約3大匙的量加入續打發。
3. 糖約加到一半的量後，就可以加入香草精。
4. 繼續打發蛋白，並繼續以一次一3大匙的量加入白砂糖。
5. 一直打到蛋白呈現發亮的光澤度，而且打發匙上的蛋白倒立也不會掉下的況態。
6. 以攪拌匙將巧克力和胡桃碎片慢慢加入。
8. 用鐵湯匙很隨意將自己喜歡的量和形狀，將一個個蛋白霜放在烘焙紙上，入烤箱烤1小時。
時間到後，關掉烤箱電源，讓蛋白霜繼續在烤箱中自然冷卻，約置2小時即可。