孩子玩廚房：最佳Party點心 Mini 起士蛋糕－家宴佳宴 Home Party

當家裡有孩子的Party時，小小手拿型點心就成了最受歡迎的食物，一人一個，最好是只溶你口不溶你手。今天，我和Zach從弟弟的生日蛋糕得到靈感，從中變化出小Oreo起士蛋糕，加上滿滿兩大匙的檸檬，酸中帶甜，再加上底層的Oreo餅乾，果然受到十足的青睞，都還來不及拍照就被大朋友小朋友給啃光啦！

材料：
    Oreo餅乾    12 單片（中間奶油先刮去除）
無鹽奶油 1 ounce
    白糖             1 小匙
奶油乳酪 Cream cheese    250 公克 (置室溫軟化）
低筋麵粉    20 公克
    糖               50 公克
    蛋                1   個
檸檬汁 2 大匙
    牛奶              1 大匙

作法：
1. Oreo餅乾壓碎
（可以把餅乾放在樂利包中，讓小朋友用桿麵棍敲碎，最好坐在地上，安全又開心的玩敲敲樂）
2. 將碎餅乾加入奶油和糖，充份攪拌後，舀一湯匙置入迷你muffin模具的底部，用力壓平。
3. 置入預熱攝氏160度的烤箱15分鐘，拿出來放涼。（烤箱危險，還是請大人來放比較安全！）
4. 將軟化的奶油乳酪加入白砂糖攪拌，讓整體看起來又白又濃。
5. 分二次加入蛋，繼續攪拌均勻。
6. 再加入檸檬和牛奶，最後篩入低筋麵粉，用刮刀輕拌至沒有粉類。
7. 將做好的這些乳酪拌料，加入剛才放涼的Oreo底餅，置入攝氏170度的烤箱烤30分鐘。
8. 拿出來放涼後，置入冰箱冷藏二小時會很容易脫模，且略帶冰涼感的Cheesecake超級清爽美味！