- Jan 23 Fri 2015 18:19
飲食教育,就從今年的冬令營起跑!
- Jan 15 Thu 2015 14:23
垂手可得的熱鬧年菜 1
過年時分是不是每一個媳婦最為難的時刻?有的人為了安排往返婆家與娘家的行程和老公鬧得不愉快,有的人則糾結於妯娌的相處情結....光是看大家最近在臉書上的發文就知道媳婦們的胃痛時刻又將來到。
過年最忙碌的事莫過於準備團聚時的一桌年菜,新嫁娘中云:「未諳姑食性,先遣小姑嚐。」要搞懂一家子的胃真的是一大挑戰,更何況大家平時並不住在一起,要在一時半刻準備一道道大菜,讓大家都滿意,難,難如上青天?!
不過,這幾年下來我倒是發展出一套妙招,平時不輕易授與外人,看到大家個個臉色慘白,今天特來分享一下,希望能稍稍寬解芸芸眾生的苦難。
這個招式很古老,源自三國,但卻淵遠流傳,舊而不過時,廢話說了一堆,回歸正題,這招就叫「挾天子以令諸候」。一頭霧水是吧?讓我來解惑,就是讓小朋友動手做年菜端上桌去,這時,再嚴厲的胃,一看到是自個兒孫子努力做出來的菜色,保證道道叫好又叫座。
但給小朋友做的年菜可不能太高難度,今天就來介紹幾道看起來水平很高,但實則簡易無比的年菜,讓大家脫離過年做菜的苦難。
- Jan 08 Thu 2015 14:43
黑糖薑汁芋圓地瓜圓 簡易版 (臺灣好滋味-1)
趁著過年的連續假期,小朋友們都跟著爸媽出遊去,一回來上課大家就急忙跟我分享外出遊玩的趣聞。一轉念,今年的課程不如就跟著小朋們的腳步,探訪臺灣的每一個角落,我們一起認識臺灣的好所在,也一起用最簡單的方式做出臺灣味。帶著小朋友認識臺灣又能吃好料,真的是一兼二顧,摸蜆仔兼洗褲。
第一站,就從臺灣北部的九份芋圓地瓜圓開始!
九份,這個因為悲情城市電影而引起大家注目的小鎮位於臺北縣瑞芳,最早是因為金礦而興盛,到了日治時代也發展起媒礦。日本人及基隡顏家相繼擁有九份一帶的礦權,尤其在顏氏家族的經營之下,九份進入金礦出產的鼎盛時期,同時也在附近開挖煤礦。忍不住綜藝一下,日本歌手一青窈就是這基隆顏家的第三代喔!
- Jan 04 Sun 2015 14:19
三步驟:酒香桂圓米糕
寒流來時,最需要的就是幫一家子暖心暖胃。
有沒有聽過臺灣俚語「補冬補嘴洞」?這正是說明在冷冷的天,人們更需要吃些燉補的食品來迎接大寒(二十四節氣的最後一個節氣—「大寒」了,這也是冬季的最後一個節氣。這個節氣因為天氣是一年中最為酷寒的一天,比小寒時節還要冷,所以才叫做大寒)。
但在介紹節氣的同時,還要帶著小朋友製作桂圓糯米糕,過程就一定要簡化卻不失道地,於是乎,這道三步驟的桂圓糯米糕就出現了。
材料:
圓糯米 3杯(量米杯喔!圓糯米較具黏性,適合製作甜食,有異於長糯米,適合製油飯)
- Jan 03 Sat 2015 17:13
記得餐桌上的味道 就不會迷路
「孩子只要記得餐桌上的味道,那麼就不會忘了回家的路。」
當大人將煮飯炒菜視為一件幸福的正經事,孩子對於「吃」這檔事竟自然地享受了起來,這可是我本來所沒有料想到的。
那個灰冷的假日,帶著孩子們和父母到北投泡湯吃飯,找尋寒冬中的溫暖。難得的團聚出遊,我們點了不算太便宜的套餐,其中一道是新鮮的清蒸紅目鰱。只見Luke夾取魚肉之際,仔細地觀察著上頭的沾料,我想那該是些許的薑末,加了些米酒、薄醬油,或許還有點芥末的淡香在於其中。Luke一邊吃,一邊自言自語道,還好有上面的醬料,讓這道魚料理更好吃了。他雖然只有五歲,但已經漸漸開始懂得去感覺生活了。能夠去感受,有想法,總是一件難得的好事,這表示他開始用心過生活了,這總比昏沉度日、庸忙過日子要好得多!
在井上荒野的「獻給炒高麗菜」中就將無數生命中的重要片段,透過食物的記憶,做了深沉的連結,像是新婚的那一天“白山先用奶油將大蒜爆香,當大蒜散發出濃郁的香氣後,轉成大火,把撕碎的高麗菜丟進鍋內,只用鹽調味,再加上足量黑胡椒。太太,請享用吧!炒高麗菜、土司和咖啡,這是她成為白山的妻子後的第一餐。”
- Jan 02 Fri 2015 23:48
來來來 滾元宵 (元宵作法)
湯圓與元宵不都是糯米粉製成的嗎?差異性大嗎?吃的節日有分別嗎?冬至吃湯圓,正月十五吃的是元宵嗎?為了一正視聽,讓孩子們也能一次搞清楚湯圓與元宵的差異,今年就來滾滾湯圓樂,順便也將元宵節的節日由來給徹底了解一番。
元宵製作方法
芝麻內餡
市售黑芝麻粉:冰豬油:白砂糖 = 10 : 8 : 5 (依比例)
- Dec 25 Thu 2014 14:48
冬季的約定 【核果雪球餅乾】
亞熱帶的台灣沒有雪,卻不代表孩子不能玩雪。透過想像力,我們可以在餐桌上營造出屬於我們的冬季雪景,瞧,上面這圖不就是一幅最佳的雪景。
這個學期,烹飪團體的小小孩愈來愈能專心的做點心,在這個歲末時節,決定送他們一個大禮,準備了非常充足的材料和禮物袋(不只小朋友自己吃得夠,還能多好幾包送給想謝謝的人喔),讓每一個孩子都能親手做出核果雪球餅乾,裝入一袋袋的餅乾包裝中,送給這一年來在身旁照顧他們的每一個人。每年,到了這個時刻,我總會習慣性的帶著孩子做些東西感謝著這一年來的平安與幸福,謝謝身邊的每一個貴人,幫助著我們在人生的道路往前邁進。真心感謝著....
食材:
- Dec 17 Wed 2014 19:47
冬至到:超簡易湯圓(更詳盡內容,見親子天下Baby冬季號)
- Dec 17 Wed 2014 00:51
誤入餐桌的聖誕花環
最喜歡的日子又快要到了,熱鬧、歡樂、寒流中的心頭暖,多麼棒的時刻。
學校已經開始佈置起耶誕樹,閃閃發亮的星星兒也已掛上,充滿鈴聲的耶誕歌曲也在電台開始無限放送。
然而我家比較不一樣,耶誕裝飾不只在門口、在牆上,更在餐桌上。這會兒我們就用紅與綠將聖誕花環擺上桌囉。
食材:
馬鈴薯 1大 (煮軟,給小朋友壓泥)
- Dec 17 Wed 2014 00:03
單純的美好:小太陽
如果,在這個社會上可以將人們分為“古人”和“現代人”,我想,我一定是不折不扣的古人了。
隨口哼起的全都是老歌,從王芷蕾的海角天涯到蔡琴的再愛我一次,再近一點可能就是周華健、張信哲的歌曲。和我去唱KTV的朋友,每每聽到這般歌曲,總是一付要昏厥的模樣。但別擔心,我可不會梳起那時流行的半屏山頭!在穿著方面,我還是符合現代人的標準。
不過,如果能夠跟孩子一起分享過去單純的美好,這倒是樂事一件(獨樂樂不如眾樂樂嘛)。總覺得光是口述三十年前的事件,聽起來總好似“講古”,真實性欠佳,這一次竟然發現有人將“小太陽”一書搬上舞台,那當然要拉著Zach一起上劇院囉!
身為父母的朋友,林良爺爺的“小太陽”必是我們大家共同的童年回憶之一。雖然,他們的家小小的,小到要互相側身方能通過,小的沒有廚房,在下著雨的日子裡,當老公的只能默默看著老婆撐著傘到外頭的小廚房煮食,但是,在子敏的筆下,單純的生活卻是這般美好。即便沒有高樓大房,但是一家人能在一起就是最美好的世界(一隻狗,爸爸媽媽再加上三個小女孩)。