rib.jpg


終於等到有機肉品到貨(基本上一個禮拜到貨二次,必須自取),還順手帶上肉品料理專書,記得朋友曾大力推薦這本書的廚師作者也是她的厲害朋友,買了這本聽說其威無比的料理書,今天就從「豬肋排」開始,畢竟來維也納這麼久,一直找不到我們魂牽夢縈的多汁豬肋排。
我無法形容這豬肋排的美味,只能借用兒子的評語: 如果滿分是十分,我一定給這道料理12分!哇哇哇!高於滿分二分,並且在半小時之內連汁都不剩,這樣的食譜一定要來分享一下。

食材:
豬肋排    2 公斤 (約4片)
水      2 公升
鹽      10 公克
大蒜   3 瓣
茴香   1 公克

醬汁
芥茉醬     20 公克
醬油        50 公克
蜂蜜        50 公克
義大利香醋  40 公克
黑胡椒    2 公克

作法:
1. 熱水煮滾,加入大蒜瓣、茴香和鹽,然後將肋排置入,煮一個小時。
2. 取出肋排,冷卻20分鐘 。
3. 肋排的背面有薄膜,有尖銳的刀,輕巧的取出。
4. 調和醬汁,將醬汁均勻刷在肋排上。
5. 烤箱預熱攝氏200度,放入肋排,每四分鐘取出刷一次肋排(肉才不會乾),烤12--16分鐘,上桌前灑上芝麻和蔥花!
 

    非凡媽/宋雅雯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()