with herb   

夏日炎炎又來到,
又到了煮一頓飯,
全身汗如雨下,
就好似洗一次澡 做一次桑拿的炎夏時光。


此時急需涼食,來個心頭好。
還好超市裡總不時有各種打折商品,
他們給了我無限靈感!
這一大盒50元有找的小蕃茄,只要稍加處理,送入烤箱低溫烘烤,就能成為超應時的夏日冷盤。 

Balsamic Vinegar.jpg  

這次我在切半的小蕃茄上淋上了橄欖油和義大利的Balsamic Vinegar,
特殊的Balsamic Vinegar嚐起來酸酸甜甜,
很能補足蕃茄過澀的口感。
而食譜中最特別的是在烘烤時灑上些許的糖,
讓焦化後的小蕃茄滋味更動人。
烤完後,置於冰箱冷藏,可以搭配蘇打餅乾或Mozerrela Cheese都會是夏日最佳心頭好!

Fresh Tomato.jpg剛洗淨的可愛小蕃茄

食材:
小蕃茄      1 盒
橄欖油      2 大匙
義大利陳年葡萄醋    1 大匙
鹽            1 小匙
糖            2 小匙

 

作法:(烤箱預熱攝氏140度)

1. 蕃茄洗淨,對切。
2. 橄欖油 葡萄醋 鹽混合均勻,倒入切半的蕃茄中,輕攪拌。
3. 烤盤鋪上烘焙紙,將小蕃茄瀝乾,灑上糖,鋪在烤盤上以140度低溫,烤1小時。
4. 也可灑些香草(Parsley or Rosemary)增添風味!

 

Balsamic Vinegar.jpg  很有味道的義大利酒醋!

調味料.jpg  所有調味料都在這裡囉! 除了糖以外!

tomato  有著焦糖化外皮的蜜漬酸甜蕃茄

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