目前分類:孩子廚房:麵包 (11)

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大雨肆瘧後灑下的陽光似乎特別清亮,連窗外的蟬聲都叫得格外爽朗,想來這一切都是在慶祝劫後餘生吧。

連續在家裡關了二天,面對“空曠”的冰箱,主婦只好將就一下,有什麼變什麼了。

於是,Luke和媽媽就這樣面對另類窘況創作出三分鐘4步驟的起士麵包。

材料:
披薩麵糰    1 個(平時可多做  置冷凍櫃保存 賣場也有現成

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雅雯電視實錄-中天新聞:自製健康早餐

這二天的打擊也太大了吧?!偶爾會停下腳步,購買夏日片刻涼爽的四季春珍波椰🍸竟然不能喝了!然後,緊接著又是一家又一家的早餐點陷入各種食安風暴。看來吃的真實快樂,還是只能靠自己呀!

剛好烹飪教室接到電視台的邀訪,要示範健康早餐的做法,於是在Fendi的快速準備策畫下,不到一個小時就完成的三道早餐。

其實,要不是新聞截稿的時間很緊湊異常,還真想飛奔回家拿出早上剛出爐的全麥黑糖吐司和雜糧豆漿呢!

全麥黑糖吐司.jpg   黑糖芝麻吐司.jpg    

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Scones.jpg  

執著,這二個字用在Zach對早餐的選擇上,頗為貼切。前一陣子他愛上起士蛋餅,於是天天指名要吃這道,時間竟能長達三個月之久。終於,最近不那麼堅持了,媽媽我趕緊變一些早餐把戲,讓他能夠嚐試多元一些的早餐選擇。這道一吃起來就很難停的經典司康早餐就是我的計謀之一,希望孩子不要再單戀一枝花,喔 不,是一道早餐!

【全麥培根起士蔥花司康】

材料:
全麥麵粉     1 杯
中筋麵粉     2 杯

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no knead bread 1.jpg

 

不能吃,不能吃,全部不能吃!自己做,自己做,全部自己做!這是最近一陣子的生活感言,明明很開心終於能夠回到臺灣生活,回到臺灣就等於回到一個處處便利的好地方,什麼東西都有,想吃什麼三分鐘路程全都可以搞定,這就是臺灣居的幸福之所在。沒想到一連串的食品安全新聞打碎了我們的美夢,又得回到全部自個兒來的原始生活。

 

這幾天第一個中箭的食物就是我愛吃的麵包,雖然,新聞媒體的報導讓可憐的麵包被打得遍體麟傷,不過,它也倒不是真的那麼萬惡淵藪,早上如果能夠以麵包伺候一家子,倒不失為簡單又方便的選擇,重點是端上桌的可得要健康營養能供給孩子活力滿滿的早晨時光。

 

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每一個寶貝都需要跟媽媽享受片刻的獨處,在這段小小時光,他不用跟兄弟姐妹分享媽媽,他不用將就遊戲玩法,玩偶扮演時他可以任性的規定媽媽要演那個不重要的王子隨從.....在這一刻他能Be Himself

這幾天哥哥參加了多彩多姿的夏令營,一整個下午成了弟弟與媽媽難得的獨處時光。原本,弟弟在家裡是忍耐力最低,遇到小事就會哭個不停,一生氣又很容易動手 打人的頭痛人物,尤其是這一陣子,每天都可以聽到他陣耳欲聾的尖叫聲和哭喊,媽媽的忍耐指標就快被逼到最高的臨界點,再這樣下去一定破表!但說也奇怪,哥 哥不在家的日子裡,這小子竟然一滴眼淚也沒有流過,更神奇的是天天笑嘻嘻,笑容整天掛在臉上甜得都快令人心化了,截然就是個超好相處的大好人。除了玩遊戲 的專心度依然不能持久外,性格上的缺陷倒是全然不見。

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麵包的造型好看與否不重要,孩子在過程中享受到“開心”才是重點!


自從見到兩小的幼稚園發下一塊塊鳳梨酥給他們當早餐,媽媽我一整個有被震撼到。雖然,這幾天不斷報導鳳梨酥可是台灣的小金磚,產值高達250億,但拿金磚當早餐?似乎不太好消化吧!這可口金磚就留給遊客,我兒子還是吃咱們家的自製早餐為娘的最安心。為了跟鳳梨酥的營養值抗衡一下,今天咱們就來個青菜麵包,早上要吃時再夾上起士片和剛煎好的蛋,這下我們應該大獲全勝了吧!

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既然開學了,又到了戰鬥早餐時間,所謂的戰鬥早餐,就是要在短短的時間內將滿滿的營養塞進小寶貝的肚肚內,讓他們精神滿滿上學去!於是,Focaccia當然是最佳選擇!經過多次實驗,今天終於做出小寶貝最喜歡的口味,媽味將小蕃茄、帶有多層風味的Kalamata橄欖、炒出甜味的洋蔥、充滿香氣的Rosemary以及帕馬森起士全部鋪陳其上,那麼多的營養成份,即便只有吃一小塊,裡面豐富的營養都讓媽媽十足安心!

除卻這個豐盛的早餐食譜,也要順便紀錄一下可愛Luke的無厘頭言語,今天睡前不禁誇獎一下大兒子Zach近日的乖巧,結果熟睡在一旁的Luke突然睜開眼睛問“那我不乖嗎?”媽咪回答“你今天沒有吸手指頭,所以你也很乖!”他竟然立刻回答“那我可不可以假乖?因為我真的好想吸手手喔!”媽咪在一旁,完全語塞! 這位不到三歲的小少爺,你頭腦也轉得太快了吧!  

材料:

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暑假的到臨、酷暑的浸濡,人的心也不由得跟著煩躁了起來,而這股煩悶似乎全面襲捲。這天,玩伴日結束後,媽媽們紛紛收拾細軟準備帶孩子回家,只有我家老大硬是不肯游上岸,在二三次最後的催促聲後,我轉身準備離去,生氣的孩子竟然第一次朝著我潑水做出抗議,面對從來不曾如此無禮的孩子我氣極了,雖然在當下硬是忍住一肚子火,但稍後一回到家卻再也忍不住怒氣,提高聲量與分貝大大的發出怒火。
稍後也覺得這樣的互動方式實在不妥,但在人在氣極敗壞之際,真是難以以最佳EQ面對。在困惑許久,打了通電話給好朋友聊聊當下的難題,有好朋友真好,總是能夠以清醒旁觀者的角度提供最佳見解。她告訴我,不管有多生氣,都不應該在那當下跟孩子做溝通,因為失去理智的我們是沒有辦法好好的跟孩子們說道理的,相反地,帶有過多情緒反應的溝通反而會讓孩子聽不到事情的重點,他們只會看到聽到,很生氣暴怒的父母在對著他們咆哮。於是,Walk Away就是此時最佳Solution!是的,在清楚明白的告訴孩子,{我不喜歡你這樣的態度}後,有著滿腔怒火的父母親就該走開,等到自己能夠冷靜的跟孩子做適當的溝通後,再回來跟他們好好談。這樣的溝通方式遠比大聲吼叫渲洩情緒,更能夠讓孩子明白接受我們的想法,了解自己做錯了些什麼。
而這個靜心麵包,是源自於一個相當有趣的食譜,食譜中是以聽二三首音樂替代精準的計時,例如捏麵糰的時間就該是聽二首樂曲,接著再聽一首樂曲休息一下,也讓麵糰有作用的時間,再稍搓揉。
這樣輕鬆的烘焙方式最是適合此刻Walk Away想要靜下心的我,所以我把這個麵包取了個匿稱“靜心麵包”,說也奇怪,聽著音樂做著麵包後整個人心情都變好了,跟孩子也能好好談,又恢復我們愉快的暑假時光,於是,決定將這個靜心麵包的快樂食譜和大家分享!

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明天該是我在新加坡參加的最後一次家長會(Parent-Teacher Conference)了,原本很希望Oldpa能夠陪我一起參加,讓我們能夠藉著這一次的會談,了解一下孩子在學校的表現,結果又讓出差的他給逃掉了。不過,今天在網路上看到一篇文章,說明家長在參加家長會時該注意的事項,還頗實用,在此跟大家分享一下,畢竟家長會是久久一個學期才有的機會,而學生眾多,一般而言,每位家長只有短短十五分鐘的時間,該如何讓這十五分鐘用得最有效率就是文中所冀望能幫助我們的。

10件家長會的注意需知
1. 有備而來:在短短的時間要充份了解孩子的在校表現,千萬不要相信自己的臨場反應,列張Checking List吧!

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早餐很重要,這是我從小聽到大的一句口號。怎奈我就是屬於早上不太開胃的人,往往一杯鮮奶就已經是晨間的胃口極限,但是當了媽媽,遇到了像極自己的孩子,卻會萬分擔憂他會不會吃不夠,早上少掉了滿滿的營養,怎麼迎接一日滿滿充實的行程?於是,只好想個辦法,把所有的營養塞入小小的司康餅中,蛋、牛奶、綠色青菜、起士,就這樣全被我塞入這小小的司康餅中!

材料:
無鹽奶油          半條
糖                    2  大匙

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對於食物的喜好,我相信往往都是來自於記憶的聯結。就像是想到蛋黃千層糕,我就會想到那個太陽很大的早上,外婆牽著我小小的手,一起到傳統市場去買菜,途中還買了一塊簡直是蛋黃爆漿的千層糕給來不及吃早餐飢腸轆軋的我,自始每每吃到千層糕,就會想起外婆溫暖的手,因此,對於這個食物,給予我的也就是暖暖甜蜜的回憶。而Popover對我而言也是如此,不曾住過紐約這個大都會,卻因為好友03的緣故讓我數次造訪此地,還記得第一次到此,素有食神之稱的她就帶著我到此吃早餐,還記得那時的感覺,還記得窗口可愛的小熊,還記得那個早上冒著煙的剛煮好的新鮮咖啡,還記得那個漂亮又可口的大大Popover,那鬆軟的內餡,那奶油的噴鼻香氣,還有那草莓奶油的香甜,更重要的是那時青澀的我們與深深的友誼。

Popover Cafe @ 551Amsterdam Ave, NY

今天,我也要帶著孩子們複製一次那時的Popover,不知他們是否也能感受一絲我當時的快樂.....

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