目前分類:孩子廚房:蛋糕 (35)

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Luke and Lemon Tart    

暑假,這真的是一段讓母子充份相處的生命小旅程。這幾天我們卯起來一起動手做了好多餐點,早餐、中餐、下午茶再加晚餐。終於知道為什麼我會那麼喜歡待在廚房的時光....兩個小幫手一到了廚房就不吵架了,更重要的是....不管做出什麼樣的餐點,我們家的三個男人都會連聲叫好,然後把食物吃光光!有了那麼棒又捧場的粉絲,我的廚房時光當然充滿歡樂和自信! 

今年的夏日午後總是充滿悶熱感,為了來點清新,我們決定來個小確幸:夏日清新  檸檬塔! 

最重要的是這份點心簡單無比,只要先烤好塔皮,讓Luke將所有食材混合均勻,倒入塔皮,送進烤箱這樣的簡單步驟讓我們不流一滴汗,卻能在檸檬的清新香味中享受屬於夏日的特有涼爽!

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野餐盛品 蘋果奶酥.jpg  
記得先裁好長方型的烘焙紙相隔,方便片片直接取用喔! 

 
Zach和Luke的蘋果奶酥示範特輯

五月份是適合野餐的季節,陽光尚未熱到火烤般令人炙熱難忘,還有徐徐涼風,當然囉,整個畫面不能少了孩子們在草地上嬉鬧的歡樂畫面!(友善連結:5月16日Jamie Oliver飲食革命野餐日 @榮星花園)

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Cobbler Crumble 和 Crisps 究竟差別何在?
原本只想用莓果做個蛋糕,卻被這些微差別的食譜給擊昏!
明明只想做個小蛋糕來搭配小朋友星期天自己做的冰淇淋,結果....卻掉入另一門學問! 

 Berry Crisps 5            
莓果脆餅Berry Crisps,搭配小朋友自己動手做的冰淇淋,在舌尖上的共舞,最是和協!

 

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Happy Pancake Day.jpg  

暑假的午後,兩個孩子過著無比悠閒的時光,午覺起來吃點心、玩遊戲.一日復一日,直到老媽看不下去,長長的假期也好歹做些事吧,於是,拿起九九乘法表要兩兄弟跟著背誦。這下,又看到兄弟截然不同之處:媽媽的指令每每下在哥哥身上,倒是很容易執行,但是一到了弟弟身上,卻完全不是這樣一回事。

只見小老弟他嘴一撇,直接“硬”聲回答:「我不要!」完全沒有一絲可能妥協的意味。這般場景在我家並不陌生,每一次要兩兄弟一起學習(這樣媽媽可以省力很多),都會遭遇弟弟的無情拒絕。 

這種沒有理由的拒絕,終於在一起唸完一本非常甜美的繪本,【娜娜的煎餅】後得到釋疑。原來,這是所有家有二寶的家庭中都很容易遇到的問題。手足間的互動是孩子開始歷練人際關係的第一個練習場所,本來應該相親相愛的場景,卻總免不了在互相比較和嫉妒中變調。即便父母公平以待,孩子還是很可能從“最初的玩伴”演變為“一生的競爭者”

書中的娜娜把姐姐當成偶像,更崇拜著姐姐和朋友間的友誼,但是年紀小的她,總是不能如姐姐一樣繪畫強、富創意,甚至連照著姐姐的食譜做煎餅都落得失敗的下場,讓她的自信心備受打擊,還好她那鹹甜不分的煎餅竟然意外得到青睞,這才讓她發覺每一件事情不一定要跟姐姐一模一樣,其實,走出自己的路也是不錯的!

而我家中二個孩子相隔二歲半,哥哥從小吊兒郎噹,但是年齡的優勢和哥哥先天上體能的傑出,常讓弟弟自覺不足,而弟弟的應對之道就是消極地拒絕參與所有和哥哥一同學習的項目,他腦海裡的邏輯應該是“沒有開始就不會輸”!

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Another Tee Time.jpg  

高爾夫球一向是老爸的最愛,打高爾夫球的球敘時光,也是他與童年玩伴、大學同學、商場上的朋友們一起運動的好時光。至於,他究竟有多愛這個運動呢?話說,我生老大時身處城市球場的Miami ,四季陽光燦爛,天天都是打球的好天,三步一球場,五步一鄉村俱樂部,做月子時老爸自願帶著老媽(和他的高爾夫球袋?!)長途跋涉,飛越整個太平洋再加上一整大美國來照顧我。但是打從孫子出生的第一天起,每天一大早我的車、我的老爸和他的球袋就不見了,一直到了太陽快下山才會神情愉快的歸來。就這樣,坐月子的歲月裡,老爸的膚色可是愈來愈健康,甚至有了漂亮的金黃小麥膚色,而老媽則是天天待在家煮月子餐、幫忙我照顧孩子,臉色可就愈來愈白。最後,我的月子就在老媽體力快要不支,老爸樂不思蜀的兩樣情下結束。

而在老爸的影響下,還是小姐時代的我,也曾瘋狂的愛戀上這個小白球。每個月跟著球隊踏遍臺灣的各個球場,下班後的晚上還會徘徊在練習場練個全身是汗,真正享受小白球的樂趣。只是結婚生子後,所有的假日時光,全成了親子踏青日,所有的夜晚,也都在替小孩洗澡、吃飯、睡覺中匆匆度過,就這樣孩子的到來送走了我的小白球愛戀!

父親節快到了!
做了幾個可愛杯子蛋糕,想說要讓老爸帶去球場享用,祝他一桿進洞!
豈知,他用驚恐的表情回應:
萬萬不可!一進洞就大破財了啦!

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Earl Grey Madeliene.jpg  

屬於女孩的午後,甜點自然也要很溫柔。於是,就讓這英式奶茶瑪德蓮來到我們的小小廚房,與小女孩們共度溫柔的午後時光。

食材:
低筋麵粉    100 公克
泡打粉          1 小匙
雞蛋              2  顆

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Raspberry Crumble Bar 4  

你們家是否曾經有過Terrible two的孩子?很讓人捉狂吧!講道理也聽不懂,他不是尖叫,就是大哭,簡直要把媽媽逼入 terrible 30s 。這樣的場景在我們家經常發生,只是這個Terrible Two的狀態一直不肯結束,戰火的連線已經通達Terrible Four,並且坐四望五,等著聽牌?!

每次遇到小惡魔現身的場景,我就更加確信孩子是上天賜給我練修養的,喔彌陀佛呀!今天,他想要玩發出音樂聲響的玩具,但哥哥正在寫功課,我們請他等待一下,等哥哥寫好功課再一起玩,不能照著他的心意,於是小惡魔再度現身,先是又哭又鬧,接下來就霹哩趴拉說出許多傷害人的話語。不過,仔細想想,這是個沒有自信的孩子發出的求救。每次,當他遇到難關,或許是跟手足之間的爭執,或許是學習上的困難,他都先認定自己一定無法解決,所以當下第一個反應就是大哭,如果大人來處理的時間太慢,那接下來就是尖叫,這是一種求救,也是他發洩情緒的出口,但是這樣的發洩並無助於解決現況,只會讓他對情緒控制愈來愈無法處理。

家有生氣小恐龍  

好不容易等他不哭了,我們母子手牽手一起做了這個不容易失敗的脆皮奶酥蔓越莓蛋糕(在此刻,有著脆弱的孩子在旁,一切“只能成功不能失敗”,食譜一定要好好選,認真想)。在製作的過程中,他終於可以平靜下來,可以比較清楚描述他的心情。他說,他好生氣,好生氣,好想打人,可是不敢,所以只好說出惡毒的話讓我們生氣。好吧!媽媽有時候也會生氣,也會氣到爆炸,只是媽媽會把生氣的話放在心裡,不會像你那麼直接啦!不過,你讓我聯想到書裡面的小恐龍,恐龍嘛,又不會思考,生氣時亂吼亂叫也是應該的囉!說這個故事給你聽是讓你知道每一個人都可以生氣,可是,我們可以不要那麼憤怒,趁著做出來的蛋糕大成功的開心當下,我們順便練個靜心功:「1 2 3 4 5 我不要生氣,深呼吸...呼!」練了二三次,好像還頗有效的喔!

這一個脆皮奶酥蔓越莓是個超級簡單的食譜,不但很難失敗,決對能夠增強小朋友的自信心,還能在手作的同時,緩和暴衝的情緒,瞬間讓工作台成了聊天台喔!

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   草莓盛產的季節 就該採擷呀  

在草莓盛產的季節似乎應該是陽光普照,至少,幸運的我們那天見到了陽光下鮮甜欲滴的串串草莓。

台北的日子總是忙碌,孩子的爹忙著上班,忙著開會,在這兒好似過著偽單親生活,常常一個人接送著孩子上學、放學、吃飯、入睡。難得有個假日能逼著他不進辦公室,當然要好好利用這個難得的時光,帶著小朋友們重溫一下爸爸媽媽大手牽小手一塊出遊的家庭日。於是,才有了這一趟很難得又很燦爛的採草莓記!

手持剪刀的小朋友,興奮的在園子裡東瞧西看,急著要找出最大最豔紅的草莓,看得出他們是住在高樓大廈的城市佬,眼睛中發出的閃亮光芒,讓原本就美麗的草莓園更加耀眼了!哥哥急著將這片美景記在心裡,原來草莓是搭配著可愛的小白花,原來草莓是長在土堆上的小莓果,原來親手摘擷的莓果是這般的甜美。這麼多的驚奇讓這段旅程有了甜美回憶當註腳。

回家看著顆顆紅得發亮的草莓,想到過年一堆油膩的食物,不由得往清淡的食物想去,面對這麼多年節的大魚大肉,我們的確需要讓胃清新一下,左思右想,就用這些最新鮮的草莓來個十分鐘簡易蛋糕,但是大過年,我們可沒忘討吉利喔,利用草莓的鮮紅,我們家的小手手竟然很應時的排出很有喜氣的花開富貴,瞧,這最清新可人的草莓蛋糕是不是很有喜氣呀! 

草莓蛋糕    

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Count Down Fruit Tart 2.jpg
在忙碌的2013最後一天,就請讓我偷懶一下,用方便又簡單的DIY簡易包幫忙,一起來做個倒數塔,陪我們一起度過2013年的這最後幾個小時!

IMG_2903.JPG    Self Prepared 

左圖:就是無印良品的DIY水果塔包,幫我大大省了不少時間! 右圖:All I need to do 只有冰箱本就有的奶油、雞蛋與砂糖。

材料:

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  Ghouly Cupcake .jpg 

節日還真是修補親子關係的最佳時機,當然啦,前提是媽媽得是個願意花心思過節的人。前一陣子,Luke弟弟的無理取鬧,Zach哥哥的吊兒郎噹,連連出錯都讓為娘的天天神經緊繃,天天瀕臨大怒邊緣,隨時隨地都想衝出去外頭跑個一圈再回來面對小孩(對!運動是我舒壓的方法之一,當然,做美食更是必要方法之一)。

說也奇怪,隨著萬聖節的到來,做娘的就會忍不住想著要跟他們做些什麼好玩的,怒氣就這樣在編籃子時消逝,就在濃濃的巧克力香從烤箱中傳來時不見,取而代之的是快樂的過節心情呢!人呀,真的不能太執著,鑽了牛角尖反而會被自個兒的心境困住,走出來,其實再想想都是些小事,過了不就忘了。

這個Ghouly Cupcake也是今日幫我解壓的一大功臣,沒有這些小精靈的幫忙,我今天應該會Down到谷底! 就來介紹這無比可愛的小精靈吧!

PS: 媽媽怕胖,所以,只能做迷你大小的杯子蛋糕,一次一小口,熱量恰好!

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最近開始想用影音紀錄小朋友進廚房的過程,卻意外成就了另一段“廚房現形記”(不是清朝的官場現形喔)!

此話怎麼說呢?原本只是想把孩子做蛋糕的可愛神情和童稚的言語做成影片,為了編影片,就必須將攝影下來的片段重覆審視,在這個過程中,我就在不經意的情況下,有了細細觀察二個孩子互動的機會。而在看影片的時刻,也早已不是事情發生的當下,所有的情緒都已抽離,難得能夠此般寧靜+冷靜(呵 不動怒)以第三者的角度旁觀他們二個。

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小Luke帶著他剪的心形剪紙回家,還輕道媽媽我愛你,看到成堆的甜紙片,記憶掉入了數年前一個遠嫁美國的朋友,勇敢地為了愛情遠離熟悉的家園,但後生活卻不如夢想般順遂,爭吵外遇不斷地上演,心力焦瘁的她幾乎要放棄生活,放棄自己,就在那個萬念俱灰的午後,直在身邊陪伴著她的女兒送給她滿滿一籃自己的愛心紙片,有紅色、有藍色、有大、有小,就是這些個紙片讓她哭了好久好久,原來她一直自認為孤單的心還是有人陪伴原來這世界上還是有人無條件深深愛著她。擦乾眼淚,她在心底決定要為自己,為孩子好好的過生活,不要再困在無止盡的負面情緒中

有時候小朋友小小的愛,最最純真的愛,都能帶給在複雜成人世界走跳的我們大大的感動。這會兒,我和孩子就用他們帶回來的“愛心”,製作充滿愛的「愛心棒 蘋果杯子蛋糕」,在母親節時把這份愛送給媽媽婆婆,希望我們的小小心意也能帶給他們大大的溫暖。正如同朋友的故事般,有時,你永遠不知道你小小的心意會是多麼大大地震撼人心,但如果不表達出來,即便世界依然運轉,但卻少了很多溫暖的心

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這幾天突是烈日當頭,剎又是陰雨綿綿,多變的天氣人的心一時間也有失了套的感覺。還好,廚房一向是我的提拉米蘇(cheer me up)聽著爵士樂,倒一杯紅酒,心情的沉澱與前面的路,總是會在食物香一陣陣傳來時變得更清楚。而今天另一個心頭好是收到朋友送到蔓越莓果乾,這是一份很特別的禮物,朋友給我時還特別囑咐這是不一樣的果乾,新鮮的品質讓它只能擺放三個月,就像一切最美好的時光一樣,愈是美好,愈是短暫,也正因稍縱即逝才讓人們更加珍惜。看著這份禮物,又讓我掉入對蔓越莓的愛戀中,總是喜歡它甜中帶酸的滋味,帶有一份初戀的青澀與甜蜜。

好久沒有做Cranberry Pound Cake了,正好冰箱裡也有柳橙與檸檬萬事俱全,一切似乎都是在等待著蔓越莓磅蛋糕。這一次的蔓越莓蛋糕很不一樣,過往,市售的蔓越莓放置時間比較久,所以使用前必須切碎撒些檸檬汁,放入微波爐加熱軟化,才能還原蔓越莓乾應有的口感,並藉著檸檬汁增添它所欠缺的果香和酸度。但我今天收到的這份禮物,正因講求新鮮,故不能久放,反倒還保有著蔓越莓原本的面貌與水果香,反倒替我省下了另外加工的時間與功程,不由得讚嘆住在台灣真好,總是會有好朋友不時與我分享好食材與好東西。


食材:

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兒童節的清晨,是被一連串的親吻喚醒,接著寶貝們就擠到被窩裡撒嬌著,還一邊用比棉花糖還要甜的聲音道,好愛好愛你喔!孩子呀,你們真的是上天派下來的小天使,是下凡來讓我寶貝的,怎能不用心看顧你們成長?

最近弟弟不太喜歡吃飯,但是水果卻是來者不拒,橘子、香蕉、芭樂、草莓全都是他的最愛,飯後都能食用一大碗量的水果,既然今兒個是兒童節,在這個沒有壓力的長假早晨,我們就來做個弟弟最喜歡的草莓杯子蛋糕,畢竟最近草莓盛產,冰箱裡還有一盒盒鮮嫩欲滴的漂亮草莓等著我們


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I cook, there I am!
    秋天蛋糕:

Pumpkin Cheesecake

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Zach的好朋友生日,這個好朋友可不是一般的朋友,他不但是我兒子Play Date的玩伴,更是Zach收集Animal Kaiser的啟蒙老師(對,從此我兒日日夜夜都有帶著卡片收集簿同行)。有鑑於兒子對他的重視,這會兒YiJun生日想要自己做個生日蛋糕,阿姨我當然要替他想個點子,來個又簡單又好玩的蛋糕囉!

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多次挑戰Pavlova蛋糕,我們母子三人簡直就是愈戰愈勇,經媽媽西方取經後(感謝來自澳洲的Carol and Kim,大方賜教),今天我們終於有了豐碩鮮豔的成果!


隨著在這裡居住時間愈來愈久,也愈益發現這裡可真是匯集了各路人馬,大夥各自從澳洲、歐洲、美洲、亞洲移居此地,大家真的是有緣千里來相會,同樣是來自台灣,但在家鄉時可能擦肩而過卻也無緣相識,但如今各自地球繞了一圈,卻來到這裡,而有了相識的緣份。正因大家有不同的背景與經歷,往往能夠在許多方面互相經驗分享,這一次的Pavlova正是一次美好的例子!

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二月份真是個忙碌的月份,似乎所有的挑戰都選同一個時間到來,相對於平時的悠閒散慢,這個月事情多到分秒必爭。

有事情,就有壓力,而在壓力來到的當下,腦袋瓜而就會很本能的湧現勵志小語,【
天將降大任於是人也,必先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其身,行拂亂其所為,所以動心忍性,增益其所不能】。雖然,從不覺得自己做的是什麼大事,但這樣的古語卻總能在忙碌與煩悶的當下給我無限動力,似乎所有的磨練都將形塑一個更好的自我!

每每在這樣的時分,就會驚覺所謂的知識學習未必一定要用在實用面,許多書本中所帶給我們的觀念都是透過學習的過程內化為自身的價值觀。而社會的正面力量也就是從此而來,一個進化的社會,裡面的公民都能在沒有法律的規範下也可以自發性地遵守一定的制度,這就是教育
力量。雖然在唸書時,總覺得唸那些古文咬文嚼字的,實在看不出其中的意義,但人生在有過一些歷經後,開始能夠開始洞徹。想來,在引領孩子進入書中世界時,可以用經驗的分享,反而更能夠讓他們理解其中涵意。

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二月份真是個忙碌的月份,似乎所有的挑戰都選同一個時間到來,相對於平時的悠閒散慢,這個月事情多到分秒必爭。

有事情,就有壓力,而在壓力來到的當下,腦袋瓜而就會很本能的湧現勵志小語,【
天將降大任於是人也,必先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚,空乏其身,行拂亂其所為,所以動心忍性,增益其所不能】。雖然,從不覺得自己做的是什麼大事,但這樣的古語卻總能在忙碌與煩悶的當下給我無限動力,似乎所有的磨練都將形塑一個更好的自我!

每每在這樣的時分,就會驚覺所謂的知識學習未必一定要用在實用面,許多書本中所帶給我們的觀念都是透過學習的過程內化為自身的價值觀。而社會的正面力量也就是從此而來,一個進化的社會,裡面的公民都能在沒有法律的規範下也可以自發性地遵守一定的制度,這就是教育
力量。雖然在唸書時,總覺得唸那些古文咬文嚼字的,實在看不出其中的意義,但人生在有過一些歷經後,開始能夠開始洞徹。想來,在引領孩子進入書中世界時,可以用經驗的分享,反而更能夠讓他們理解其中涵意。

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Christmas Dessert: Mix Fruit Pound Cake  
2011年的聖誕節很可能是我們在新加坡度過的最後一個Christmas! 於是,我們一家子很努力 很盡興地度過這個節日!在這個聖誕節前夕,參加了好多場朋友辦的Christmas Cookie Making Parties,連Oldma我都辦了一場自己感覺節奏掌握相當得宜的小朋友Christmas Cookie and Craft Making Party。(Oldpa說我是自我感覺良好!)帶小朋友看了好多場Shopping Mall的聖誕秀,聖誕節當天還在封街的Orchard Road走跳,看著各個Shopping Mall極盡所能的發揮特色,讓聖誕佳節在這熱帶地區能有所Fu,看到兩小High到不行,我想...他們應該會記得2011年的聖誕節吧,會記得在新加坡的這一刻!

聖誕大餐一定要吃甜點,Oldpa看到超市的聖誕綜合水果蛋糕直流口水,但我一看到價錢,新幣SGD 40 (約台幣 900元),連忙制止,並拍胸脯保證我和Zach有辦法做出一樣好吃的水果蛋糕讓他滿意!於是,下面這道食譜,就是我們讓Oldpa吃到止不住,滿意到受不了的超好吃聖誕節綜合水果磅蛋糕! 

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