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Christmas Dessert: Mix Fruit Pound Cake  
2011年的聖誕節很可能是我們在新加坡度過的最後一個Christmas! 於是,我們一家子很努力 很盡興地度過這個節日!在這個聖誕節前夕,參加了好多場朋友辦的Christmas Cookie Making Parties,連Oldma我都辦了一場自己感覺節奏掌握相當得宜的小朋友Christmas Cookie and Craft Making Party。(Oldpa說我是自我感覺良好!)帶小朋友看了好多場Shopping Mall的聖誕秀,聖誕節當天還在封街的Orchard Road走跳,看著各個Shopping Mall極盡所能的發揮特色,讓聖誕佳節在這熱帶地區能有所Fu,看到兩小High到不行,我想...他們應該會記得2011年的聖誕節吧,會記得在新加坡的這一刻!

聖誕大餐一定要吃甜點,Oldpa看到超市的聖誕綜合水果蛋糕直流口水,但我一看到價錢,新幣SGD 40 (約台幣 900元),連忙制止,並拍胸脯保證我和Zach有辦法做出一樣好吃的水果蛋糕讓他滿意!於是,下面這道食譜,就是我們讓Oldpa吃到止不住,滿意到受不了的超好吃聖誕節綜合水果磅蛋糕! 

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原來造型蛋糕並不像想像中那樣困難,前幾個月親愛的Sean生日時,Iris給了我一個小小挑戰,做個恐龍蛋糕。當然啦!資訊廣博的她也轉寄給我一些烘焙資料,還負責裝飾佈置的部分,今天終於有時間將這些過程與資料做一個紀綠,來跟大家分享!


主要材料:
1. 烤二個8吋的巧克力蛋糕
2. 綠色奶油霜(裝飾恐龍用)
3. 各種大小的圓形與三角形巧克力

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曾經聽人說,一個廚房容不下二個女人,二個女人各自有其思想和烹調習慣,要共煮一道道美食....嗯,想來困難度必定頗高。其實,在一間廚房要同時搞定二個孩子也不是件容易的事。就如同平時的生活般,孩子的互動中總避免不了小小的爭執與打鬧,尤其在做烹飪的過程,二個孩子都想要做重要的事情,所謂重要的事情,就是哥哥做的事,弟弟也一定要來參一腳。隨著Luke弟弟年歲的增長,他也愈來愈在乎自己做的是什麼事情。於是,媽媽也要想出各種方法讓二個孩子都能充份享受到孩子玩廚房的樂趣與過程。

就像這一次的布列塔尼奶油蛋糕,從一開始所有器具我都準備兩份,當哥哥努力在打發蛋白的同時,弟弟也開心地打著他的蛋黃,接著二個孩子還能和協的互相幫助,完成這道Oldpa讚不絕口,直道奶香味超濃的奶油蛋糕。只要多一點點的準備,就可以讓兩個孩子玩得開心,尤其是看到兩個孩子同心協力一景,讓為娘的內心暖暖的,期待他們一輩子都能夠如此相互扶持。

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儘管過著無支薪的全職媽媽生活,這份工作卻是充滿挑戰極其忙碌。今日忙裡偷閒參加了一場媽媽們的午餐聚會(於是我試做了上圖的不列塔尼蛋糕成為伴手禮),本該是媽媽聊天輕鬆的好時機,但大家卻仍不由自主地討論起育兒經。就這樣這場原本該是完全媽媽自我的聚會,又轉變成為了一場很棒的育兒經驗分享會!

今天我最大的收獲是孩子的「學習安排」! 女主人是我迄今遇過最是有毅力的母親,儘管孩子上的是國際學校,她卻能利用孩子的課餘時間,加強他們的中文程度,讓他們能夠與在台灣的同齡學童並駕齊驅。席間主人提出很可愛的理論,例如,小孩在十二歲以前不過是小動物,要以特別的方式來對待,而她的教育技巧之多真的是讓我瞠乎其後,這輩子應該都趕不上了。在某一方面我也讚同她的想法,雖然,孩子在我的眼裡不是小動物,但他們卻的確是缺乏生活經驗與一定的判定能力,所以,身為母親的我們的確應該帶領他們多多去探索這個世界,甚至是進一步地了解這個世界。許多的知識、自律、常規都不該是由他們決定要不要遵循或養成,畢竟在他們的世界裡,玩樂是首重,如果我們太過方便了他們的玩樂需求,反而會造就他們日後長大的不便。因此,媽媽的確是需要運用思考為孩子排定一定的學習進度,讓他們能夠懂得安排自己的時間,在童年時光,一連串的Playdate之餘也能夠在腦袋瓜兒中多增加些有用的知識!

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新加坡的學制共分四學期,依據去年的經驗,每年從第三學期開始學校就會舉辦許多活動希望家長能夠提供小點心來共襄盛舉。其實我還頗喜歡這樣的互動方式,家長藉著提供餐點可以順便去學校看看孩子和老師的互動,也能從活動的安排來檢測一下學校興學的用心程度。這樣的方式似乎比一天到晚站在幼稚園的教室外面,盯著老師看,給予莫名的壓力要好得多!

像今天的教師節慶祝會,學校便鼓勵家長提供Party進行時的小點心,也歡迎學生們上臺表演來感謝老師一年來的辛苦。既然是要表達對老師的謝意,當然應該由學生自己來製做小點心囉!一邊製作迷你杯子蛋糕,還要一邊提醒Zach記得明天要感謝老師喔,因為老師每天都要準備教材來給你很多知識很辛苦,所以你今天才要好好做蛋糕來謝謝老師!不知他有聽有沒有懂,但在無形中一直灌輸他感恩的心和常存感謝的觀念總是正確的,時常存感恩才會珍惜生活中的每一件人事物!

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當家裡有孩子的Party時,小小手拿型點心就成了最受歡迎的食物,一人一個,最好是只溶你口不溶你手。今天,我和Zach從弟弟的生日蛋糕得到靈感,從中變化出小Oreo起士蛋糕,加上滿滿兩大匙的檸檬,酸中帶甜,再加上底層的Oreo餅乾,果然受到十足的青睞,都還來不及拍照就被大朋友小朋友給啃光啦!

材料:
    Oreo餅乾      12 單片 (中間奶油先刮去除)
    無鹽奶油       1  ounce

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材料:
底層部分
   Oreo餅乾        1 包

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其實,過生日買生日蛋糕是最最簡單的事,不過走幾步路到對面就可以買到好吃的蛋糕,但是一想到Luke弟弟二歲生日只有一次,先前的一歲生日恰逢初到新加坡貴寶地不久,忙著適應新生活,忙著照顧生病不斷的兩個孩子,Luke第一個生日真的是草草度過。這一次,Even是要歡慶Terrible Two的到來,我和哥哥還是決定要好好替弟弟過個生日,第一步就是做一個最棒的生日蛋糕!

材料:
   蛋黃         6 個
   砂糖        40 g

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這幾天Zach與我都感冒了,喉嚨發炎得紅通通的,鼻子又被塞得頭昏腦脹,睡眠品質嚴重不良的我們,火氣也不由得大了許多。明明好好的假期,讓是與孩子最佳的Bonding Time,卻被雙方的火山熔岩搞得氣氛緊張。就像昨天下午,媽媽我為了哄兩個孩子睡覺,已經忍著吸不到氧氣的痛苦,努力講了N本故事了,就在弟弟Luke好不容易睡著之際,Zach竟然猛地拿起桌旁的玩具機關槍扣上板機,敵人沒有打倒,弟弟反倒起來,氣不過的我一把搶走機關槍用力摔在地上,一剎那脆弱的玩具槍就斷成兩半。被嚇到的Zach什麼都不敢說,他知道媽媽生氣了,趕緊躺在床上動也不動。

而後,從房門走出的我也開始反省自己,這幾天的火爆脾氣的確該熄熄火,不該讓孩子常被媽媽的大小聲給嚇到,孩子也有免於恐懼的自由呀!更何況,家庭氣氛和諧與穩定才是孩子成長的最佳環境。於是,我決定今日暫且不管食材成本了,來跟我的孩子們一起動手做一個奢華的夏日水果塔,讓我們喝蓍牛奶,享受著鮮豔美麗的夏季果實,好好的享受屬於我們的夏日假期。

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不知是因為孩子長大了,朋友變多了?還是新加坡的文化不同於美國?還是華人世界大家果然還是比較好溝通?自從搬來此地,發覺Zach的朋友正以倍數增加中,自然有了那麼多的朋友,他的生活一下子活躍了起來,每天都會對著我訴說與朋友們的交談。之前還會思考,搬來新加坡到底是好還是壞?看到孩子們燦爛的笑臉,答案不言可喻!
朋友多,自然孩子們的聚會也就多了,今天收到兒子幼稚園朋友媽咪傳來的簡訊....咦?明天她要辦池畔BBQ,看一看時間,似乎沒有時間好好烤個蛋糕當伴手禮,還好最近剛好學到一個超簡單的食譜,除卻烘焙時間,約五分鐘的準備時間就能搞定一個派,真是太符合今天的需求了,正好來試試看這個食譜是不是真的簡單又好吃囉!
材料:
雞蛋          4 顆

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我不要當海底總動員(Finding Nemo)裡的馬林(Marlin),這就是近日看完李家同所著「大量閱讀的重要性」最終心得,當然囉,我更不想要我的兩個兒子變成馬林。沒有看過海底總動員的朋友一定聽不懂我在說什麼,簡而言之,這一隻名為馬林的小丑魚原本是一隻孤陋寡聞的魚,正因為他沒見過什麼世面,講出來的笑話一點兒都不好笑,說的話更是沒有信服力。但是就在他為了拯救親愛的兒子,他展開了跨海洋的大行動,就是這一次次的歷險增長了他一分分的見聞,於是,他變得不一樣了!
而李家同這本書所闡釋的道理也是相同,我也深信透過大量的閱讀能夠讓孩子與自己看到世界之窗另一面的風景。前一陣子在咖啡廳聽到三個三十多歲的男女在聊天,從三方的對話與互動中,很輕易的就可以發現其中一個閱歷較其他二個要廣博許多,見他聊工作、聊旅行、聊人生,總能在短短字句中侃侃而談,深入而又一針見血; 也在近乎同一時間,有機會與一個長輩有片刻相處機會,沒想到他不只在工作上表現出色,就連生活的面向都活得多彩而充實。
身為一個母親,我希望我的孩子們也能有著豐富的人生,但卻又自私地希望他們的人生色彩不要被過多的挫折與失敗給填得滿滿的。於是,書中的知識應該能夠幫助他們在每一個人生階段做正確的決定,從歷史書籍中,他們可以從過往的歷史看到人性的發展,從科學普書中,他們可以獲得基本的生活常識,從文學中,他們可以見到人際關係的互動演進。我想,只要他們能夠適當的愛上書籍,人生的大方向應該就不會有太過的偏差。
回歸到今天的孩子玩廚房主題:蘋果奶酥,希望我的孩子不但能夠跟這份點心一樣,外表可愛,更重要的是,要能有豐富而又多層次的內在(老公說,這句話好像是史瑞克卡通的台詞,當史瑞克形容自己像洋蔥一樣有著多層次的內在!好吧!我承認自己有一點卡通中毒)。(記得要多放些檸檬汁,這樣才享用蘋果香時,檸檬的那份青澀酸味更能襯出多層次的口感)

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當母親身份的我處於忙碌階段時,真的會更珍惜跟孩子自在相處的分分秒秒。最近手邊有幾件事情忙著,晚上做夢時又不知何故會莫名穿越海洋時空,想著在台灣的長輩,這一切讓我總覺得有什麼事壓著心頭。但答應Zach要陪他烘焙小點心帶去學校,作為Session End Party的甜點跟朋友分享。於是,內心決定很認真地跟Zach哥哥好好地度過這個下午,什麼事也不想,就好好跟他度過。說也奇怪,當我很專心地帶著二個孩子一起玩廚房時,壓力和緊張真的突然都蒸發了,眼前只有他們快樂的身影與耳語,好可愛好可愛喔。與其說 Canneles (可麗露)是Comfort Food (舒壓食物),更確切地,不如說這二個孩子才是我的Comfort Kid!
  材料:
  牛奶       1 / 2 公升
  蛋          1 個
  蛋黃       2 個
  糖        250公克

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五月份是很多親朋好友的生日,仔細想想,這些金牛座朋友都有著腳踏實地的務實特質,我身旁的金牛座們都不搞一鳴驚人這一套,但默默耕耘所累積的能量與成就更是驚人,這都是衝動型射手座的我所極度欠缺的,今天我和Zach要用紐約風格的巧克力起士蛋糕向你們致敬看齊,並祝你們生日快樂喔!

搭配不加糖的伯爵紅茶  是最棒的午後點心

此次使用的食譜是源於紐約風格的起士蛋糕,所謂的紐約風格是指烘焙出來的蛋糕使用較大量的起士,而相對的Country Style Cheesecake,則是使用酪乳buttermilk來造就較堅實的口感以及較長的賞味期,除此之外,還有比較有名的是德國式起士蛋糕,它則是使用Quark Cheese,正因為Quark Cheese是以酸乳製作而成,因此食用起來有著甜中帶酸的味道,還有只融你口不融你手的特殊口感!

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人生就像在搭一程又一程的公車,只是這趟公車之旅往往會有意外出現。有時你買的是往東的旅程,公車卻是一路向北,這就是人生。當你理所當然的認為事情就該如此發展時,命運的手卻會在此時給你不預期的安排。在旅程目的地揭曉的剎那,錯愕與不解是必然的,但我從每一次的經歷中學到的是,其實更重要的是....即便旅程不如預期,還是可以靜下心來欣賞沿途風光。而且回首過往,往往可以發現上天的所有安排都有祂的用意,或許目的地不是你所計畫,但仔細品味你的生活,過幾年回頭看看,你會發現「得」比你一開始認為「失去」的要多上很多。

每當遭逢事情發生的當下,我就像所有的人一樣,會陷入不解的迷惘,這時一份甜甜的糕點就是我的救星,甜甜的滋味能夠沖去心頭的苦味。今天,我和Zach要做一份甜甜的布朗尼,送給在遠方的一個朋友,希望她能收到我們的祝福!

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IMG_4009.jpg   

自己很喜歡上星巴克喝杯咖啡,而孩子則最喜歡櫃臺上擺賣的Madeleines貝殼蛋糕!微甜又帶點蜂蜜味的貝殼蛋糕最能引起小小孩的食欲,尤其是在他們剛睡醒的午後時光,一杯鮮奶再加上貝殼蛋糕就可以讓他們有幸福滿滿的午後!

今日翻開食譜才發現看起來高貴又美麗的Madeleines蛋糕其實一點兒也不難,這會兒Zach  Luke 與我就加入Madeleines的行列。不過,可愛的Zach今天午睡起床,第一句話竟是....今天要做Madeleines蛋糕,我好緊張!問他為何緊張,卻又說不出個所以然,只會一股腦的傻笑!不過,一旦拿起材料和工具,小廚師的專業架勢立刻出現!

IMG_3959.JPG  

材料:

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清爽的蔓越莓磅蛋糕   

材料:

  1. 低筋麵粉  125 g

  2. 泡打粉   1 小匙

  3. 白砂糖  95 g

  4. 無鹽奶油  100 g

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