目前分類:孩子玩廚房:西式小點 (26)

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造型青蔥蛋餅.jpg  

早晨6:30am鬧鐘響起,就開始了戰鬥的一天。

應該有許多朋友跟我一樣,當小姐時,可是十分重視睡眠這一塊。上班時,非得睡到8:00才起床,為了賺取睡眠時間,總是洗把臉、犧牲化妝的動作,匆匆出門,早餐總是在路上很隨意的解決就可以了。

然而當了媽媽之後,小姐生涯就真的離我遠去,再也不能睡到八字頭,尤其孩子上了學,六點半就得很認命的起床(跟其他媽媽比,我已經算是晚起的了)。然後,六點半從床上跳起,一場很直接的戰鬥比賽直接開始,比賽時間不多不少,就只有15分鐘,6:45am鈴響,雙手就得離開廚台,一切靜待評審的最後判決(冒冷汗)。

雖然是一場場的競賽,我卻十分享受坐在一旁看著評審判決的時光。為了分數揭曉的這一刻,我會好整以暇地先洗淨鍋碗,拉好椅子,泡杯茶,一邊輕喚兩位評審起床,一邊擺上用餐器皿,一邊還能替自己換好一日外出的服容。

待兩位評審著衣完畢,清醒的坐在餐桌前,也就是答案揭曉之際。

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Garlic French Fries 2.jpg  

不是才剛過完年,怎麼就開學啦!不只學生們意猶未盡,上班族很難接受這鐵的事實,連身為媽媽的我也覺得要立刻上緊發條,有點難。但是,人生是殘酷的,假期畢竟就要結束,剛才還接到學校主任來電,明天不但得回復正常作習,還得提早到校,要精神飽滿地站在門口迎接每一個孩子,慶祝“開學日”。


開學日  
睡眼惺忪的我

好吧!既然如此,那就要好好的來迎接這神聖的一天。轉換心態很重要,這能夠讓壓力時刻有了截然不同的改變,最近看了一本書上面寫著,當我們覺得「非得做」不可(壓力)的時候,即便原本是開心的事,動力也會大減喔!所以這時就要不斷的提醒自己,「這是我要做的,不是我得做的!」所以,增加動力的要訣:把我得變成我要

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每次萬聖節的日子一到,就是媽媽和小孩的發想時刻。小孩任意發揮他們的創意,媽媽則是開始要搜集家中破銅爛鐵,以備造型的不時之需。

整理一下我們曾經搬上桌的妖魔鬼怪,哇,還真的不少呢! 趕快先整理一下,趁著這個周末,不但要溫故更要知新! 

Witch Finger Cookies  Orange Pumpkins 2  

太簡單了,剝皮橘子加芹菜,完封! 

 

Halloween Game Witch Stew 3.jpg IMG_9799  IMG_9770  

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暗背景之瓜沙拉 4前兩天是醫生發了健檢通知,有人的結果,真的只能以滿江紅來形容。腰圍過粗、膽固醇過高....就算他成績最差的時刻,恐怕也沒有此刻的成績單壯烈呀!

於是,清淡飲食成了不得不然的道路。人好像到了一定的年紀,是否能有健康的生活習慣,好的飲食、定期的運動全都成了生活之必然,一旦無法好好遵循,身體就會成為可怕巨獸,狂烈地反噬著我們。

為了讓老爺在清淡飲食之際還能吃得飽,在沙拉罐中增添了剝絲的水煮雞胸肉。

而夏日難免燥熱,所以這份午餐沙拉罐的重點就在於水果的運用,放置了高度營養的西瓜奇異果,不但可以開胃還能補充足夠的養份。我將當季的西瓜切小塊,原因無他,西瓜含水份93.8%,含脂肪量微少,很適合有結石疑慮的人,而汁液中幾乎包含了人體所需養份。每100公克含126.7毫克維他命A(紅色瓜瓤內最多)、B1 0.05毫克、B2 0.04毫克、B6 0.04毫克、磷氨酸、蘋果酸。含人體易消化吸收的葡萄糖、蔗糖及果糖。含礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅等,為微鹼食物。其纖維、果膠與木質纖維豐富,有利腸胃蠕動。瓜皮與瓜子亦具營養份,皮白肉部含豐富維他命C及珍貴化合物。搭配醣體、枸杞鹼、菸鹼酸和稀有元素鋅。許多書籍皆記載西瓜頗具開胃、助消化、止乾渴、去暑、利尿、促進代謝、滋養身體之功效。(營養資料來源:台灣癌症基金會

奇異果能夠降低身體中的膽固醇則是取用的主因。奇異果中所含的纖維有1/3是果膠,具有降低血中膽固醇濃度的作用。且其富含的維他命C、E及膳食纖維,更有減少體內三酸甘油脂,及壞膽固醇的數值的好處,有助於呵護心血管健康。此外,其擁有避免血管阻塞的精胺酸成分及低鈉高鉀的特性,也適合心臟病、高血壓患者適度食用。(營養資料來源:華人健康網

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這幾天的炎熱已經快要超出大家的忍受度了,好熱!好熱!好熱! 這已經不是“汗流夾背”可以形容的熱度,不要說小朋友,連媽媽都不太有胃口了!」

應康健雜誌之邀,為夏日野餐設計了這一道準備起來簡單無比的『蔬果香脆蝦鬆』,用香脆多汁的蘋果和荸薺打開我們的胃,就算炎炎夏日,一樣能夠吃得健康又開心!🌴不只適合野餐,在家吃,艸更是最佳料理喔!」


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美麗的藍莓優格凍.jpg  

我們家很喜歡吃各種水果,尤其是Luke弟弟,下課後在桌上準備好的水果盤,如果不盯緊點,他常常會“不小心”遺忘其他人的存在而橫掃千軍,殺他個片甲不留。

可是,並不是每一個小朋友都喜歡水果,儘管臺灣的水果,不管是本地產的或進口的,全都又甜又好吃,就是有小朋友不喜歡! 

還好,你有討厭的權力,那麼我就有說故事的方法,透過各種聯結和小故事,讓小朋友愛上水果。其實就像大人的行銷法則一樣,只要為產品加上故事,有了故事的張力,那麼一件單純的產品立刻就會變得隔外地吸引人。一雙運動鞋再搭上林書豪的奮戰到底,鞋就有了它的性格,人壽再加上感人的老年夫妻牽手故事,那麼人壽就不再只是付錢分擔風險的金錢遊戲。

於是,藍莓再加上英國皇家空軍與印第安人的故事,它就不僅只是一顆顆的藍色水果。

據說,小藍莓原產北美和東亞,是世界上最古老的植物之一。在數百年前美國的印第安人就已經發現小藍莓的妙用(放小印第安人的樂曲),婦女會在生產過後食用藍莓補身子,也會在寒冬將至之刻,食用藍莓禦寒,功能無窮,但產季短產量又不多,就有如寶石一樣珍貴,所以又稱為“北美藍寶石”!

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彩色蕃茄起士塔.jpg  

每天四點下課之刻都是兒子飢腸轆轆的極致點,總是會讓我有種是不是午餐分口未進的錯覺。那種肚子餓的哀嚎,總讓為娘的很難掩耳忽視。於是,每天的這個時刻,總得要送些點心到學校,讓男孩有足夠的力氣在接下來的各種體育活動中盡情奔放奔放!

籃球場上的英姿  
在體育場上這般盡心盡力,的確需要營養多多的點心給他力量!

但夏天悶熱,想要讓孩子下了課依然能夠吃到清新開胃又營養健康,這的確需要花點腦筋,但我認為最簡單的解決之道就是將寶島盛產的水果入菜。還好咱們台灣真是個寶島,夏天,總有各式各樣的水果供應著,無需另外花腦筋,幾乎每一種水果都能成為小孩的活力吧!

今天在超市裡買了便宜無比卻又香甜的小蕃茄,再應用上昨天的鳳梨就能成就一道色彩豐富的【蕃茄起士塔】!

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可愛小雞 Deviled Eggs.jpg  

對小孩子而言,復活節怎能沒有?少了尋找彩蛋的過程,那麼這個節日就缺少了一大部分。

但是,難道要我每年都帶著孩子“彩繪雞蛋”???第一年還好,第二年勉勉強強還可以忍受,第三年媽媽快要沒有招了???於是第四年決定....媽媽要玩別的啦(媽媽射手座性格顯露無遺)! 

蛋,除了用畫的,還能做些什麼?當然是....吃掉囉!要怎麼吃?還要非常有復活節的感覺?答案:就讓它提早進化成小雞吧!怎麼做呢?且看我的妙招....

 

食材:

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聖誕花圈  

最喜歡的日子又快要到了,熱鬧、歡樂、寒流中的心頭暖,多麼棒的時刻。

學校已經開始佈置起耶誕樹,閃閃發亮的星星兒也已掛上,充滿鈴聲的耶誕歌曲也在電台開始無限放送。

然而我家比較不一樣,耶誕裝飾不只在門口、在牆上,更在餐桌上。這會兒我們就用紅與綠將聖誕花環擺上桌囉。

食材:

馬鈴薯 1大 (煮軟,給小朋友壓泥)

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Baked Apple Kiwi
吃起來帶著些微香脆口感的蘋果片和酸甜奇異果片

本來,我以為回到家,就是回到食物天堂,結果....

好吧,時勢造英雄,黑心食品創造超人媽媽。

雖然,到處都是黑心加工食品,但是這兒天然的好東西還是不少,於是....超人媽媽開始研發小朋友可食的健康餐點,從早餐到課後小點心...

今天,小朋友自個兒巧手做的是【香酥水果脆片】,不過多了二道功,水果又能以截然不同的面貌和滋味躍然上桌,重點是...挺容易,而且又讓人一口接一口地停不下來呢! 

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彩色沙拉.jpg  

利用漫漫暑假帶了二個孩子去做例行牙齒檢查,而結果當然是“例行性蛀牙”!就算是三餐飯後再加睡前都養成刷牙的好習慣,似乎也難以抵擋“蛀牙基因”的強大威力。唉!醫生看我一臉哀,於是建議,以後小朋友放學回家的小點心,不妨先跟餅乾小零嘴告別,改由蔬果替代,這樣的方式對牙齒健康會有很大的改善。

於是,很害怕小朋友恆齒剛探頭就受傷的媽媽開始研究午後小點心,再加上哥哥很不愛吃肉,所以媽媽還得要想個肉食營養的替代方案。經過左思加上右想,上面這個七彩繽紛的水果沙拉就是孩子們最近最熱門的課後小點,為了吸引他們的注意,我使用了金黃奇異果綠色奇異果紅色葡萄柚綠色花椰菜,夠鮮豔了吧(蝴蝶、蜜蜂都想佇足了啦),更重要的是為了要彌補不愛吃肉的欠缺,沙拉中還添加了最自然的薄鹽帶皮腰果。

不得不提及,關於堅果這檔事我還找頗久的,因為很多市售的大品牌都添加過量的鹽份,還有化學成份在其中,還會有一股“奇特的”陳味。正好前一陣子朋友送我一份艾琳農坊出品(好吧!我承認有不小心愛上這個品牌,真的粉好吃,雖然太天然,都不能久放,但還好每每開包就秒殺)的脆殼腰果,比較特別的是它保留了薄殼烘焙,讓堅果維持最天然的狀態(這年頭食安危機當道,還是多吃食物,而非食品,天然的最好)。雖然,不添加化學成份,導致放置的時間相對縮短很多,但是食物本來就應該吃新鮮的,尤其是給小朋友吃的,我總是要特別堅持一下。說明一下,腰果內含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。 這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人(很鮮吧,我家不愛吃肉的竟然是小孩)最易缺乏的有益油脂,而且這些好油脂還能促進潤腸通便(我家倒是不太有這個問題)!


腰果 7.jpg  

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with herb   

夏日炎炎又來到,
又到了煮一頓飯,
全身汗如雨下,
就好似洗一次澡 做一次桑拿的炎夏時光。


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  IMG_5554.JPG  

最近好累喔,
累到不想太“搞工”的準備食物,
但家裡卻還是有二個孩子嗷嗷待哺的孩子,
不時喊餓,時時討食物。


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Close Photo.jpg  

人生有時總是充滿令人胃痛的選擇!二全,很難,誰也不能見著現在選擇十年後再來看是不是正確是吧?只能用心傾聽最深處的聲音,做目前所知最佳的選擇。人生呀,真的好難呀! 最近,真的面臨很多選擇,往左往右,舉棋不定,盼望能有足夠的智慧做最佳決定。謝謝每一個在身邊支持並給予意見的家人朋友! 

人生就像這一道早餐,有軟(糖心蛋)有硬(起司麵包棒),有各種選擇,選項或許同時存在,也或許在不同時間點到來....,不過,這就是人生的滋味呀!

食材:
酸麵包/法國棍子麵包     半個
無鹽奶油                     4 大匙

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Honey Ricotta 2   
Honey Ricotta Cheese Cookies

過年了,家裡總難免會有客人來坐坐,這時,身為美食大師的主人壓力就來了。拿現成的餅乾糖果固然方便,但這也未免有損大師聲譽,自己還會擔心客人會不會認為我不夠用心。還好,平時的辦趴訓練,花三分鐘端出美豔小點絕對不是問題。今天就貢獻二道漂亮又快速的宴客小點,就算客人臨時來拜年,我們也能從容不迫的端出令人驚豔的點心。

Honey Ricotta Cookies 蜂蜜起士餅
材料:
Ricotta Cheese  1/2 杯

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IMG_9326  


在葉子開始變黃的季節,孩子們的身體也隔外需要照料。下過雨的清晨,陽台的植物還掛著露珠,剛睡醒的孩子從被子起身,帶著依然暖暖的身子,若沒有即時替他們加件衣服,感覺好像就會立刻被早上的這股寒意入侵,一個不小心就會掛上病號。尤其是老大,從小就和過敏緊緊相依,很容易就鼻塞、流鼻水,一個不小心就會導致中耳炎或氣喘,所以總是會多一份心力特別看顧他的生活起居,這份用心也是為了自己生活好過一點,當過娘的都知道,孩子的不適是媽媽辛苦的源頭呀!

既然天氣變涼了,那麼為孩子準備的點心也自然要為他們的小胃兒帶來暖意,在忙碌的日子裡,媽媽自然就會變出快速的招式應接,而這份木乃伊點心就是由臘腸和冷凍起酥幻化而成的,前置作業只需五分鐘,娘與兒就能舒適地坐著等待烤箱飄散出濃濃的奶油香,再花十秒鐘放芝麻,躍然桌上的就是可怕又可口的木乃伊點心囉!

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Souffle Ready.jpg  

早上起床,陽光似乎躲了起來,打開窗才發現外頭正下著小雨,難怪清晨的溫度一下降了不少。在這樣帶著濃濃秋意的日子裡,最適合替孩子準備暖胃的小點心,國外說Comfort Food應該也是同樣的意義,能夠在微涼的時分,吃到暖心暖胃的食物,總是能夠得到不止於生理上的滿足。

 

打開冰箱,有一大包老爸去山上買回來的韭菜,韭菜炒蛋,是小時候老媽用來幫我溫熱胃與四肢的絕佳好菜,看來很適合在此刻入菜。據說韭菜為陽性食物,本草綱目記載韭菜葉熱根溫,能改善貧血,促進血液循環,很適合手腳冰冷的多食用。

在這個灰灰暗暗的日子,就打算用韭菜和馬鈴薯來明亮孩子的心!

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開學已經邁入第二個禮拜了,但進入校園仍然隨處可以見到淚眼婆娑的孩子,還是有很多小朋友仍然籠罩在開學憂鬱症中,臉書裡也看到不少朋友小孩穿著嶄新的制服,卻有著一張張惹人憐的哭臉,想來媽媽們一定一邊糾心甘,一邊強作鎮定的偷拍。

 

我家的寶貝秉持著男兒有淚不輕彈的原則,每天都是若無其事背著書包上學去。可能是才六歲半的他,卻已經很辛苦的跟著我們搬了好幾次家,每搬一次家就一個國家,一種語言,一種文化的衝擊,一種內心安全感的最深考驗,相對來說,換個教室,對他來說就只是小事一椿。不過, 從沒有作業的幼兒無憂時光,到每天有作業與責任在身,還是讓他生活的快樂指數小小減了幾分。每天回家一聽到第一件事就是“寫完作業”再玩,快樂的臉就會垮了下來!

 

寶貝平時就很喜歡以幽默自娛娛增添生活情趣。這會兒,就改由媽媽幽他一默,一回家就把“假鉛筆”擺在桌上,還催他趕快寫作業。只見原本準備好要垂下的眉頭,一見這二枝筆,可是笑得陽光入室呢。

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Finger Food 顧名思義就是用手即可享用的食物,在東方的飲食文化中,東南亞比較多這樣的小點,像是烤肉串  各式涼糕等,但在其他亞洲國家受禮教約束之故,連坐姿都講究要獵纓正襟危坐,亦或歛膝危坐為表示士大夫的風度,坐都講求要就定位,更遑論飲食更是必要使用餐具,講究食禮而在西方世界中,它們創造的指尖食物可就多了!從三明治,比薩到皮塔,熱狗都可以是Finger Food之所以會有那麼多樣式的Finger Food有一解是認為與西方的社交文化有很大的關係,西方人的宴會中,賓客手持小點杯觥交錯,宴會往往動輒十幾二十人,大家聊時而走動,時而駐足長言,不用餐具能夠一手掌握的食物自然方便得多,因應這樣的飲食文化自然衍生出各式各樣的指尖小點!另一解則是跟育兒觀念有關,不似東方人,咱們帶小孩總是圍著孩子打轉,就連吃個飯也往往是在後頭追著一口一口餵,西方人個人主義當道,把每個小孩都當成熟的個體,父母的生活也犯不著為了孩子犧牲,所以你很少看到老爸老媽追著餵的畫面,反而是製作各種小小手可以拿起來的食物,讓孩子可以自己吃,要吃就拿 不吃拉倒,Finger Food也就由此開始。

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材料:
綜合口味鮪魚罐頭  1  盒 (使用:喜樂氏和風口味鮪魚罐頭)
小黃瓜                 1  條 (很重要,必用,用以保持朝燥

蘇打餅乾              1  包
作法:

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