目前分類:甜心廚房 (22)

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農曆七月不是才剛開始沒幾天?我們家已經開始累積奇妙的對話了!
1. 屈原篇
開車經過大直橋,弟弟想起不久前我們在這裡看划龍舟一事,突然問道,那屈原現在在哪裡?

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這幾天突是烈日當頭,剎又是陰雨綿綿,多變的天氣人的心一時間也有失了套的感覺。還好,廚房一向是我的提拉米蘇(cheer me up)聽著爵士樂,倒一杯紅酒,心情的沉澱與前面的路,總是會在食物香一陣陣傳來時變得更清楚。而今天另一個心頭好是收到朋友送到蔓越莓果乾,這是一份很特別的禮物,朋友給我時還特別囑咐這是不一樣的果乾,新鮮的品質讓它只能擺放三個月,就像一切最美好的時光一樣,愈是美好,愈是短暫,也正因稍縱即逝才讓人們更加珍惜。看著這份禮物,又讓我掉入對蔓越莓的愛戀中,總是喜歡它甜中帶酸的滋味,帶有一份初戀的青澀與甜蜜。

好久沒有做Cranberry Pound Cake了,正好冰箱裡也有柳橙與檸檬萬事俱全,一切似乎都是在等待著蔓越莓磅蛋糕。這一次的蔓越莓蛋糕很不一樣,過往,市售的蔓越莓放置時間比較久,所以使用前必須切碎撒些檸檬汁,放入微波爐加熱軟化,才能還原蔓越莓乾應有的口感,並藉著檸檬汁增添它所欠缺的果香和酸度。但我今天收到的這份禮物,正因講求新鮮,故不能久放,反倒還保有著蔓越莓原本的面貌與水果香,反倒替我省下了另外加工的時間與功程,不由得讚嘆住在台灣真好,總是會有好朋友不時與我分享好食材與好東西。


食材:

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每到晚餐時間我就頭皮發麻,坐立難安,東移西搬的深怕表現不夠完美。是相親嗎?也算是吧!對象有三位,每一個人的成長背景不盡相同,喜好自然各異,所以囉,只能盡量讓外表達到出色的極致,最好還要散發陣陣香味,令人目眩神迷,能夠讓哪一位滿意就只能盡人事聽天命了!講到此大家一定一臉狐疑,我不是早已晉升黃臉婆的階級,哪裡來的相親?莫非是婚姻出了狀況?

前面的一切描述都是真實上演著,沒有半句假話。要道原委那就得話說從前,從洗手作羹湯最初的那一刻迄今,我也養了不少食客,回到臺灣後人數更是達到巔峰。昔日的孟嘗君以廣招賓客,食客三千聞名,想來孟家一定有很多大廚在一旁伺候著,不然孟夫人壓力豈不甚大,就算有足備的糧食,不能燒出讓三千人滿意的伙食,應該就很難留住這麼眾多的門客而留名青史吧!而我的食客,老的小的加減也有十多人,除去年幼飲食經驗尚淺的不說,最會對著餐桌上菜餚品頭論足的共有三位男士,也就是這三位日日與我自認的美食佳餚相親,而在這一場場的相親宴中,我就像是扮演著媒婆的角色,極力尋求最佳菜色,希望能夠順利撮和菜與人,讓他們之間產生最美妙的化學變化。

第一位男士是我老爸,不管菜色如何,他都會盡力把飯吃光光。他的克勤克儉真的在食物上將美德發揮至極,話說今天我的行程一整個趕,下午二點就已經把四菜一湯全部備妥,也來不及一一試菜就趕著出門。晚上飢腸轆轆的他,還來不及等大家上桌就已經吃下一大碗公和一大碗的紅豆湯。待其他人開動,哎喲喂呀,這位老爸是哪裡來的包容力,豬小排炸太久,肉質根本硬得咬不動,他老人家竟然默默把我放在他碗裡的四五塊全部啃光。紅豆湯裡的湯圓放在冷涷櫃太久了,外軟內硬,真的是難以下嚥,但他一句怨言也沒有,就這樣把一整湯的甜湯外加十幾顆石頭般的湯圓給吃下肚。我想老媽今日的手藝能夠如此超凡,一定是因為老爸總是能夠把飯吃光光,讓老媽在無數次無言的誤會下信心滿滿,才能愈煮愈有自信,成就今日不凡的她。

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小小手指印繪製的小火雞

明天又輪到Luke媽媽到校在晨間時光以故事和小班同學們分享的日子,這幾天真的是秋意涼,讓我很想要跟小朋友們分享這份難得的秋,感恩節的故事會是個很棒的開始。

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太久沒有回臺灣跟大家聚聚,最近一有機會就捉住時間和大家在一起,或許是真的太久沒有在一起,原本一群穿著牛仔褲T恤的毛頭小子,再次聚首,個個都已成家立業,不但攜大帶小,也各自在不同領域上有很傑出的表現,這麼大的轉變還真令人不禁訝異時間的鉅力和人世的變化!

人生有多少個六年容得我們這樣跟朋友分離?再過六年,是否還有這般幸運能夠再邀得大夥共聚一堂?如此這般一想,不禁覺得跟著外派漂泊的日子付出真是大,儘管,大家都羡慕著孩子增長了見聞,似乎有了更大的世界,但我們卻不知犧牲了多少親情與友情相聚的溫暖時光!

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不知從何時開始,家裡的小甜心突然變成小霸王,而他最強的武器就是對著你說“我不愛你了  我不要你了”,身為媽媽的我,這才驚覺,我一時的氣話竟然被小小的他完全的記在心裡面(有一次他不乖,氣到不行的我就對著他說,如果你再.....我就不要你了喔!),成了反擊的工具,而最被他的惡習給傷害到的就是他那有著最柔軟心腸的哥哥了!有一天看到哥哥整個人悶在棉被裡嚎啕大哭,問他是怎麼一回事,他竟然告訴我,弟弟說不愛他了,他聽得心好痛好痛喔,所以忍不住哭出來!
即便非常生氣,身為成人的我也是得要慎選用語。於是,最近我面對頑皮的Luke時,會告訴他“媽媽很愛你,但是我不喜歡你搶哥哥正在玩的玩具喔!”避開情緒性的字眼,以更具體的陳述讓他明白自己哪裡做錯了!
經過這幾天的改正,正處於似懂非懂的他似乎有改善一些,但卻著實讓我學到一課,面對孩子時,不管有多生氣,都不該以帶有情緒的字眼對待。畢竟他年紀小,他也會有生氣的時候,當他生氣時,惟一懂的就是以其人之道還治其人之身!所以,身為成人的我,每一次面對不聽話頑皮的孩子時,都該深呼吸三口氣,再跟他們“慢慢”說道理。

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左圖:與老爺的小學同學相見歡                                                     右圖:與當年一起飛往NewYork當伴娘的朋友開心重逢

旅居新加坡的台灣朋友很多,會到此一遊的台灣朋友更多!就因為獅城的地域特性,讓我們在這裡結識了不少好朋友,更讓我們因緣際會地與失聯近1/4世紀的小學同學重逢,以及與近六年未曾相見的朋友再度相遇。當然!有相遇就有分離,我們也就在短短的一個月內,不捨地告別了二位即將離新的朋友!儘管人生中的相遇分離就像潮起潮落般,有聚就有分,但在面對的當下還是難免有所不捨。

大人面對分離都難免會有些許痛楚,更難為年紀小的孩子。很欣賞一個朋友的作法和態度,在能力許可的範圍內,她總會儘量帶著孩子回到從前住過的地方,再去看看老朋友,讓孩子明白儘管人生有聚有散,但還時能夠時常保持聯絡,所謂的分離並不意謂永遠不能再相見。用這樣方式讓孩子去面對人生的一些分離,我覺得也蠻好的,更棒的是父母重視朋友,不管距離多遠都能跟朋友保持友誼,這樣的人生態度也會間接地影響到孩子,讓他們對友誼的經營有更深的一種想法。尤其是世界就是國際村的當下,人們的遷徒往往都是突破國界的,孩子更該用更具國際觀的交友方式來經營他們的友誼!

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整理照片時發現,以孩子玩廚房的主題照片中,除了調理食物的進行圖片外,更多的是兄弟的親密互動。在孩子玩廚房的過程中,小小的他們....有很多時刻無法單獨完成,於是同心協力的畫面再再出現; 在煮食的時刻,總會有些些許許的等待時分,於是媽媽也就趁機捕捉了兄弟嬉鬧等待的快樂畫面。

我不知道優生學家界定的胎兒間隔月份該是多久最為完美?但我覺得相差二歲半的Zach和Luke,倒頗能和協共處。尤其在此刻,愛模仿的Luke總是跟在哥哥的身後,學著哥哥唱歌 說話 做怪表情,他的語言表達能力,因為有了哥哥,學習得既快又好。而在生活秩序方面,可愛的Luke也都會乖乖的跟在哥哥身後,依時就寢,或是吃飯刷牙洗澡。當然囉,我也不能過於美化兄弟的互動,他們還是常會為了無聊的一個玩具上演無厘頭的爭奪戰,但統而言之,真的...二個孩子真好,每次看到他們親密的互動,當父母的心都會因此甜蜜了起來!

哥哥總喜歡送給弟弟最最最真摯的一吻

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穿著HomeMade的圍裙 Luke架勢也不輸哥哥了!


從污垢桌巾變身兒童圍裙

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我家大廚喜歡把所有工具全帶在身上!
由簡入繁:
第一次跟孩子一起動手煮食,該是在Miami二年前的冬季午後,那時的Zach還是個二歲多的孩子,而Luke還在媽咪的肚子裡呢!就在那一個午後,我們母子兩個看著外面的冬陽,暖暖地,於是媽咪一時興起決定要和他一起動手做,做媽咪很愛吃的「黑糖饅頭」。那時的Oldma還不太懂得如何跟孩子進行親子共煮的時光,只是很單純的享受著,在這樣一個時光,母子揉著麵糰,看著麵糰發酵長大,什麼用具都不用,只用我們的「雙手」,我們的大手加小手就是最棒的工具。或許,他長大後還會記得許久許久以前我們一起捏饅頭的快樂時光,那時的媽咪還是他一個人的呢!

隨著孩子稍稍長大,我們一起進廚房的次數漸漸增加,甜點與菜色的變化也益發多元,光是雙手已經不能滿足我們製作的需求,於是我們慢慢開始使用一些簡單的工具,但是雙手仍是最常使用也最好用工具,透過雙手的運用,我常可以看到Zach想像力的發揮,從三角形的麵包到長得像Nemo小魚的饅頭,什麼奇特可愛的成品我可是都見過呢!但最近加入各式簡單器具的使用,也讓我見到四歲的孩子雙手的穩定度真的有很大的進步。從使用篩子細心地將不勻的麵粉過篩,到使用小型電動攪拌器混和材料,他都能用很穩定的雙手進行呢!不過,對於孩子進廚房的使用器具給大家的建議真的由簡入繁,這樣他們才能享受單純創作的樂趣,也能減少意外的產生,例如我家那快滿二歲的Luke就想搶著使用攪拌器,最後的結果就是在廚房裡造就了一個麵粉王國!一切都要隨著他們肢體的成熟度一
步一步循序漸進。

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從來不曾希望孩子長大後能夠進廚房幫上什麼忙,但自從家裡Zach從三歲起變成不愛吃飯的孩子後,絞盡腦汁讓他能夠多吃一口成了為娘的當務之急。於是,從天天換新菜色到每道菜都要色香味到位,再到讓他自己動手做,各種技倆都成了媽咪吸引他多吃一口的方式,只要他能快樂用餐,再怎麼辛苦都值得!而我發現讓孩子 自己動手做 參與烹飪過程,是最能吸引他,最能讓他胃口大開的方法。


讓孩子加入廚房,除了烹飪樂趣外,最重要的議題自是「安全」。於是,熱油和瓦斯爐的使用成了孩子玩廚房的危禁品,若有需要這部分就由大人代勞。而且我發現光是用烤箱就能變出不少的花樣,這樣就已經很能夠讓孩子們得到無窮的烹飪樂趣。另外,自從開始邀請孩子們一起到家裡來玩廚房後,逛街時就會不由自主開始注意起適合小朋友使用的烹調工具與餐具,像上面這組粉彩湯匙就很能得到孩子的回響,大家會爭先恐後選擇自已喜歡的顏色,爭著動手看誰先吃完呢!

仔細想想,讓孩子從小就開始參與媽咪的廚房時間好處真的不少:

1. 經過自己動手做,孩子會更樂於接受食物

2. 在選擇食材的過程,正是趁機向孩子介紹食物營養成份的最好時機。例如:紅蔔蔔裡面的維生素A可以保護人體的眼睛和皮膚、牛肉裡的蛋白質可以讓我們長壯長肌肉。

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聽說糙米的營養價值超高,於是用果汁機打了大碗的糙米漿給Zach喝,對花生會過敏的兒子無緣體會香濃味,好在我發現用黑眼豆豆替代,更有另一番滋味!

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My creation

在這個華人少之又少的Latino世界裡,哪裡來的彌月油飯?!還好,早就請公婆從台灣準備各式特殊材料,且看Luke的油飯,從紅蛋、雞腿到栗子樣樣不少。再加上Oldpa和Oldma精心製作的小卡片,對兩兄弟而言,我們可是做到公平了。只是辛苦了阿公阿媽,這天從一大早就開始忙個不停,真的是「辛苦啦」!

Luke滿月紀錄
體重:10磅10盎司

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頂級月子餐

雖然是在家做月子,但這次可是準備充份,從二個月前就在網路上訂購從月子第一天到第三十天的中藥料理包,再加上前七天的生化湯、每日的月子茶飲。除此之外,婆婆每天下午還準備有腰子、豬肝、魚湯各式湯品。還好我從小就特愛喝湯,更是喜歡中藥的香甜(加很多紅棗、枸杞),所有湯品全部喝個精光。真的是精光喔!自己都覺得每天整個肚子都是湯品呢!

秀一下我完整的月子藥膳,還有感謝Oldpa不辭辛苦,神奇地在古巴超市找到各式內臟,還有婆婆每餐用心料理,我娘說如果我這次沒有把身體調理好,就太對不起大家了。所以我能夠做的就是努力、用力的享受美食,每餐都要吃光光!

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My creation

這幾天寒流來襲,就連陽光普照的邁阿密竟然也都充滿寒意,在冷風颼颼中Oldma決定動手做個黑糖年糕,暖暖一家人的心也順便分享給同事們!

                                                              黑糖年糕食譜

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好吃的蔥花捲
身為小小過敏兒的娘,為了讓小寶貝能夠健康長大,在諸多飲食限制之下又必須顧及他的飲食均衡,真的必須為Baby的飲食放很多的心力。

「早餐很重要一定要吃」,這可是從小到大不停聽到的金玉良言,對於一般人而言輕而易舉,但要讓過敏寶貝天天都能吃到多變化的好吃早餐卻要媽咪動動腦。

前幾天寶貝看Oldma正在享用好吃的蔥油餅,瞧他在一旁看得口水都快流下來了,還充滿笑意的一直對我喊著「要!」,心想蔥油餅應該還好吧,不過就是麵粉和蔥花,色香味俱全那就分食他一半吧,不料幾分鐘後過敏症狀馬上顯現,小肚肚立刻充滿紅通通的小斑點。原來,芝麻也算是 nut ,這下他連香油有關製品全都得說bye bye!

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CHINESE DINNER PARTY

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 Food Network的節目是我每天最常收看的頻道,老公每天回家不管是開臥室的電視、客廳的電視,開機的頻道永遠是第六十台的Food Network Chanel,連書房電腦中的電視放映軟體一開機竟然也是這個頻道,這常令他覺得真是太誇張了!

這頻道中的節目有一個Rachael Ray「30 minute meals」常令我覺得不可思議,她總標榜所有的食物應該在三十分鐘內完成,這對慢條斯理煮飯的我而言,似乎是天方夜譚,總覺得有工作人員在幕後幫忙,要不然就是她在亂煮,光是切個肉洗個菜就不只三十分鐘了。但自從有了小孩後,才發現原來一切都是可能的。我竟然也能夠在三十分鐘內完成二菜一湯的晚餐,任何超過這個時間的膳食都不被我兒子允許,因為他會用深情的眼淚和可怕的哭聲讓你放棄繼續料理的動力和可能性。

今天更神了,平常做個蛋糕都要搞個二小時,量麵粉、砂糖、攪拌等功夫就花了大把時間,但今晚要去朋友家的PARTY,大家對我的甜點早有期待,為了不讓大家失望只好拚了,竟然...竟然...竟然在半個小時內也能做出一個巧克力蛋糕。剛將蛋糕送入烤箱正好趕上少爺第一滴眼淚落下。原來我也能成為Rachael Ray

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好天氣、好心情加上好音樂,是個適合揉麵團的日子,於是有了今天頗有嚼勁的黑糖饅頭。

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為什麼會說找不到老人餐廳,這可是由切身之痛所發的肺腑之言,家中沒有老人的朋友,是沒有辦法在此時體會我的困擾,依照我們的衰老進度,差不多再過個三四十年,大家就能了解為何需要「老人專屬餐廳」!

前幾天家裡親愛又可愛的老人不小心生病了,也讓我第一次在淩晨三點被電話驚醒,也是第一次和老公在祈禱中憂心忡忡地坐在急駛的救護車中。感謝上天,讓我現在能夠如此氣定神閒的寫出當時的情形,天知道那時的我是多麼無助害怕,又是多麼震懾於生命的脆弱與無情。無論如何,好裡加在,那位可愛又兇巴巴的老人歷經幾天令她無聊到慌的住院生活後,終於告別病房的牢籠回到她一統的天下。

為了提振大病初癒的胃口,只好絞盡腦汁思考她的最愛,她的最愛?當然就是和風走向囉,一邊結合小時候的無數回憶,一邊回想JET啦、緯來日本台啦的美食節目。

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