目前分類:孩子廚房:中式主食 (13)

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生命的安排真是不思議!最近因緣際會的接了一個完美無比的節目,讓我有機會到南投的深山裡拜訪,在這裡看到的不只是青山綠樹,還有最純粹的生活方式。這真的是我此刻很需要體會的另一種生活,早上起床打拳,放學回家寫完功課後幫忙農作,這樣簡單生活,沒有3C,難得的平靜就是家人在一起談天放空的時光。這才是最棒的生活,不是嗎?可惜在大城市庸庸碌碌生活的我們,有時,壓力常讓我們忘了生命的目的!

最新鮮的收成.jpg  
新鮮採下的彩椒和佛手瓜,真的是香脆甜美!直接食用都超棒!

在那深山裡,天天都能吃到Zach最愛的高麗菜,但是對於他們而言,卻是吃到膩!所以,這一次武功高強的南寧媽媽教了我一招讓他們一家永遠吃不膩高麗菜的家傳煮法,炸蛋炒高麗菜!在炒高麗菜前先炸個蛋,讓青菜的口感能夠更加滑潤,這樣一來就算不小心吃到了地雷型(放老了)高麗菜也能因為這一味炸蛋,讓青菜變得無比美味喔!

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炒飯傑作.jpg  

紀錄下二個孩子全程自行完成炒飯後,好像我們的孩子廚房又進入到另一個歷程,好像他們又長大了許多。

自己完成炒飯,對我而言,這可是一個重大的人生指標。雖然,我們在廚房裡一起完成許多的餐點,但都是“一起共同”完成,很少媽媽默默退到後面全然扮演觀察者的角色。

炒飯,不是什麼大菜,更不是上得了台面的豪華大餐,卻是每一個孩子獨立生活後一定要學會的生存之道。至少,在那冰天雪地的留學生活中,炒飯就是我賴以維生的基本款,手法很基本,但改變了配料卻能千變萬化。

最近,身邊的朋友們開始有人生病,也有人開始卸下人生的重擔,這才驚覺,一直自以為年輕,但命運的鐘其實早已在為我們倒數著,那種迫切感此時突然變得好真實。記得不久前也曾讀過一本書小花的味噌湯:安武家面對生命的8堂課,我們的生命或許無法陪伴著孩子長久,但卻能夠教導他們如何生活,我想,教孩子能把自己健健康康的餵飽或許就是另一種最踏實的陪伴。

炒飯過程圖.jpg  

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過年時分是不是每一個媳婦最為難的時刻?有的人為了安排往返婆家與娘家的行程和老公鬧得不愉快,有的人則糾結於妯娌的相處情結....光是看大家最近在臉書上的發文就知道媳婦們的胃痛時刻又將來到。

過年最忙碌的事莫過於準備團聚時的一桌年菜,新嫁娘中云:「未諳姑食性,先遣小姑嚐。」要搞懂一家子的胃真的是一大挑戰,更何況大家平時並不住在一起,要在一時半刻準備一道道大菜,讓大家都滿意,難,難如上青天?!

不過,這幾年下來我倒是發展出一套妙招,平時不輕易授與外人,看到大家個個臉色慘白,今天特來分享一下,希望能稍稍寬解芸芸眾生的苦難

這個招式很古老,源自三國,但卻淵遠流傳,舊而不過時,廢話說了一堆,回歸正題,這招就叫「挾天子以令諸候」。一頭霧水是吧?讓我來解惑,就是讓小朋友動手做年菜端上桌去,這時,再嚴厲的胃,一看到是自個兒孫子努力做出來的菜色,保證道道叫好又叫座。

但給小朋友做的年菜可不能太高難度,今天就來介紹幾道看起來水平很高,但實則簡易無比的年菜,讓大家脫離過年做菜的苦難。

鍋中獅子頭.jpg  

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perfect pancake.jpg  

 

其實,不是懶,只是在每一個夜晚,貪圖孩子入睡後的孤獨時光,於是嗜睡如我,很難早起。

但是,近日來一報又一爆的食安風暴,讓我再也難以安心將早餐的責任委以巷口的早餐阿姨了!

可是,依然晚睡,照樣難以早起。於是,懶人媽媽只好研究能最快上菜的早餐食譜。為了睡眠,我願意多動一點腦袋瓜(雖然裡面有點兒空)。

今日的【韓式不辣蔬菜餅】就是近日最成功的第一發快速早餐,快速的原因就在於:前晚已經花了五分鐘完成備料手續,早上只要再花五分鐘煎成形即可上桌。

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巧克力刨包 2  

粉紅刨包 3  
  

星期天的早晨,全家進入慢開機步調,無意在早餐上著墨,這時想起冰箱裡還有朋友介紹的彩色刨包,除了巧克力的色彩,還有芋頭紫,黑糖,粉紅...,就說囉,我家小孩很重色相的,有了這些色彩豐富的刨包皮,再加上他們的創意內餡,就成就了一整個豐盛的早晨。

Luke發揮創意在裡頭加上起士片美乃滋肉鬆,再搭上我們鮮彩炎夏涼伴:酸甜的蜜漬蕃茄 ,配上牛奶,就是我們周末慢意早餐。

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  繪本介紹     

小時候最討厭吃便當菜,經過長時間二度蒸煮,打開來的青菜都變得暗暗黃黃的,還一定會帶著一股淡淡的不新鮮氣味,怎麼形容呢?說不上來,但只要教室外開始飄來這樣的氣味,我就知道中午吃飯時間到了,值曰生該扛著鐵欄子去拿大家的便當!這,應該是所有五六年級媽媽們小時候的共同記憶吧喔喔!不小心透露年紀了)!但如果讓現在的你選擇,你還願意吃那顏色暗黃又失去清脆感的青菜嗎?

答案,當然是“不~”囉!就像我們幼時一般,我們的小朋友在吃飯前最先看到的也是青菜的顏色與擺飾,能夠有鮮豔的顏色和漂亮的擺盤,從視覺第一印象就搶得領先高分,接下來要吸引他們張口吃飯就不是件太難的事! 

但除了視覺第一印象外,我還常會進一步帶小朋友來趟食物之旅,相信我,只是多花十分鐘的時間讓他們了解食物,但卻會深深影響他們一輩子的飲食習慣,這樣的時間投資絕對超划算!在食物之旅中,我們打開任意門在土裡尋找根莖類,在樹上找果實....,這時繪本和圖片就能發揮無限功能,讓孩子們在有趣的故事裡認識食物。

最近發現了一套非常有趣的食育繪本,小奈奈系列,而今天就從 小奈奈的好好吃蔬菜飯 這一本帶著小朋友來見識美妙的蔬果世界。

這是本可愛的日本童繪本,小奈奈跟我們的小朋友一樣,喜歡薯條漢堡,但卻總會把便當裡的青菜撿選出來不吃,還好她有個很會變食物魔法的奶奶,會帶著她一起逛市場,在廚房裡變花樣,把每一道青菜都幻化為好吃料理。而最神奇的是....今天我們要把書裡的食物帶到餐桌上,讓好吃的美味料理不但在書裡瞧得見,還能跟著奈奈奶奶的步驟,讓漂亮美食出現在餐桌上! 這也是這套書籍最神奇的地方,不像其他童話繪本,書上的好吃好玩都只能瞧瞧,默默流口水,這套書還附有很簡單的食譜,讓大家都可以一起動手做做看。

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寫完徐冰展感想後,想著,在日常生活上似乎也該多添加些意料之外的想法,尤其是他那副沒有水墨的水墨畫“背後故事”,真的是太令人驚奇了,至今仍震懾其中。於是,決定在今晚的餐桌上獻上一道是看似魚卻不是魚的饅魚飯。(不得說一下,最近的饅魚飯,竟然從300多元,狂飆至400多元,雖這是孩子的最愛,但也太不親民了。還好,媽媽會窮則變,變則通,這就給你一樣好滋味的饅魚飯!)

這時想到,太多的廚藝精湛的廚師們也都是傑出的藝術家,你一定看過培栽造型,還鋪滿土的巧克力幕思,還有草莓造型,卻無草莓的各種甜點,太多擺盤的學問,不都是一道道的藝術。

Potatoes.jpg

材料:

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這會兒是雨,下一刻卻又豔陽高掛,今天果然是春分的典型氣候。但多變的氣候把孩子搞得氣力全無,就像是骨牌效應般,“掛病號”在我們小小的家中輪流上演著,所謂「春分有風發,郎中盡可殺。春分無雨下,郎中笑哈哈。」為了不讓郎中笑哈哈,為了在這紛亂的時節守護健康,決意在日常飲食力求清淡,在營養不失的先決條件下把孩子的腸胃先給顧好,此刻,來個【茶膳】吧!

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Zach回家跟我提及學校裡的漢斯又因為用手吃麵而被責罵,這已經不是第一次了,自從漢斯這個學期進入新班級後,幾乎每天都有他的各種負面新聞。其實,我去學校見過這個孩子,看起來安安靜靜的,應該是剛加入這個國家的新移民家庭。

新加坡是一個很特別的國家,走在路上什麼種族你都見得到,黑的白的黃的,右邊是道教廟宇,左邊是回教教堂,再過去一點兒是基督教教堂,這種的情景隨處可 見。而早幾年,政府歡迎新移民的政策更是讓種族更加多樣化,再加上這裡往往是國際企業的東南亞總部,行經大路真的有國際化的感受。而新加坡政府也努力促成 各族的和諧共處,國民住宅依據種族比例分配,更限定在屋主在轉手時必須維持同樣的比例原則,而這裡的國定假日也是尊重各族文化,針對各種種族的重大節日皆有放假,像是西方的耶誕節,回教的Hari Raya,華人的春節。

然而種族的多樣化,並不代表一切就真的能夠相安無事,在童稚孩子的內心,他們還是會對“不一樣”這件事產生迴響。還好最近拜讀到同學的網誌「爵士狗汪汪叫」,從中得到一些省思。容我quote他的字語:【
從〔意識〕到〔收斂〕到〔另一種教導〕,那個環境才有機會在幾個世代後長出真實的尊重,也許,我們可以把這個過程看待成某一種〔文明〕的訓練過程。對於人的尊重,這不是人的良知良能,這是養成的。】一個多元化的社會就像一盤沙拉,裡面可以有波菜、核桃、蘋果、鮮蝦各式食材,拌得適當會是絕佳的一盤沙拉料理,處理失當卻會讓每一樣食材有格格不入之感。

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最近有很棒的一趟家庭旅行,孩子在感官和生理上都得到極大的滿足。一路上我們貼近大自然,見到四處嬉鬧與車爭道的野猴群,還有瘦到不行的牛群,在海灘上更有隨便一撈就是一桶的可愛寄居蟹,更別提晚上讓孩子們瞠目結舌的螢火蟲之旅。經過這一次豐盛的旅程,小小Luke的語言性變得更多樣化起來,講話的能力幾乎可以跟哥哥旗鼓相當,而哥哥Zach更是被這一切自然生態給震懾住,開口閉口都是所見所聞,一整個人愛上馬來西亞的自然風光咧。

感謝一路上太陽公公的相伴,讓我們有燦爛的笑容,而回來後還依然可以感受到這快樂的餘威。既然,大家心中有太陽,今天就讓餐桌上也晾上太陽吧,於是太陽瓜子肉於焉誕生。

材料:
半罐         黑瓜罐頭 (含汁喔)

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好熱、好熱,今日新加坡的太陽再度將它的威力發揮至極,這禮拜已經天天連續地帶孩子們參加Singapore Children's Season的許多活動,所以今兒個咱們母子三人決定在家小小休息一下,好迎接即將到來的周末。但在家裡也不能閒著,看著冰箱裡現成的食材,我們決定重新溫習邁阿密的饅頭午後,只是這一次不是我和Zach單獨的廚房約會,多了個Luke,歡樂不只加一倍,可是加好幾百倍呢!

材料:
  中筋麵粉      330 公克
  酵母粉            6 公克

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在朋友群裡,我算是很好養的,好像還沒有遇到過什麼不愛的食物。(好啦!我承認自己是貪吃種啦!)但這一切應該歸功於從小我娘就什麼都餵我,而更大的重點是....她煮的功夫還真不賴!於是,我也希望能夠養出如我一般,頭好壯壯(這樣形容自己好像有點怪)不偏食的孩子,這樣的孩子營養攝取一定均衡,媽媽免操心; 更重要的是,這樣我想要煮什麼就都可以隨心所欲,不必顧忌東顧忌西(這應該是我要訓練他不偏食的主因)。

今天在逛傳統市場 (溼巴剎) 看到了一樣懷念已久的食物,除了我娘的餐桌上,似乎還不曾看過外面的餐館有在販賣,是什麼食物那麼神奇?....就是....豬腦! 還記得小時候媽媽會拿根竹籤再加二副豬腦袋兒給我,要我把上面的血管給挑乾淨,就這樣我可以很專心地搞這件事,花弄個半個小時,也或許是先前作業時間稍久,每每盼到食物上桌時總是倍覺好吃。想到接下去要讓兒子做的專注力練習就覺得興奮起來,算起來四副也才新幣四元,該是很划算的食物+玩具吧!



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本以為跟著老公四處漂泊,不得已只好成為全職家庭主婦(儘管很享受著現職)的我,是沒有選擇的選擇,心裡每每還是會陷入沒有出去工作的無限罪惡感與莫名的不安全感中,尤其是每天深夜的記帳時分,老公辛苦賺的微薄薪水一點一滴流逝,這樣的感覺愈顯深刻。但最近見到為了五斗米而去大陸出差的可憐妹子,日夜想念著她未滿一歲的小子,那種內心的掙扎更是辛苦; 還有前幾天跟在NY的03視訊,談起她從早到晚忙碌的生活,和一個人帶著baby出差的經過。我真的要向所有的職業婦女致敬,尤其是那些孩子未滿三歲的職業婦女,白天上班已經疲累至極,晚上還要不時起身照顧小baby,更遑論三不五時的出差,每一段經歷都是為人母的大考驗,跟她們比起來我真的過得太太幸福了!

最簡單的食譜:淋油蔥雞

聽著她們描述的打拚生活,每天猶如戰鬥般的生活步調,我想上面的這個Super Duper簡單的淋油蔥雞應該能夠符合她們的需求,妹子+03呀,繁忙之餘也要記得好好吃咧,健康才是照顧孩子之根基。加油喔! 在母親節這天,我和Zach決定動手做這一道最簡單的美食,跟所有的媽媽們分享,希望大家能都簡單快樂過日子。

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