Paris Pasta 2    

當朋友已經把我視為愛煮一族時,最大的好處就是大家到世界各國旅遊時,都會記得帶點“特別”的食物回來讓我試身手。
今天收到的是非常特別的Pasta,看造型就能感受到濃濃的法國味,有巴黎鐵塔凱旋門聖母院。連小小的Pasta都能設計得如此精緻可愛,也難怪巴黎能夠成為美食之都而當之無愧。

食材.jpg  

收到了那麼棒的禮物,一定得要好好的善加利用。於是,決定用冰箱現有的鮮貨,來一場巴黎浪漫約會:充滿奶香的旗魚通心麵
食材:
旗魚(鮪魚)    1 片(250公克)
洋蔥(切丁)    半顆
白蘑菇(切片) 1 盒
大蒜(切末)     1 瓣
牛奶                   2 大杯

作法:
1. 旗魚  
    a. 
兩面灑上鹽和胡椒醃15分鐘。
    b. 深鍋八分滿的水,煮沸,加入二大匙鹽,將旗魚切小塊放入,轉小火,煮五分鐘至全熟。
    c. 取出鍋子放入水槽放涼,將旗魚用叉子或手分割成小片。

旗魚片.jpg  

2. 蘑菇醬
    a. 在深鍋中加熱奶油,放入洋蔥末,炒到變透明甘甜。(一定要有耐性才會好吃)
    b. 倒入蘑菇片和一小匙鹽,炒到蘑菇出水。
    c. 加入麵粉炒均勻,約3分鐘,最後再加入牛奶,轉小火煮10分鐘。

磨菇醬.jpg  

3. 義大利麵
    在大鍋子中將水煮沸,加一小匙鹽巴,倒入需要的麵量,煮6-8分鐘,直到麵彈牙好吃。

Paris Pasta .jpg  

4. 混合
    在烤皿的內側先塗滿奶油,混合魚肉 蘑菇醬與義大利麵,放入預熱175度的烤箱20分鐘。

醬汁 麵 旗魚  合一.jpg  

5. 洋芋片(這一招是經典,必學)
    將洋芋片敲碎,灑在快烤好的麵上,再多烤5分鐘直到洋芋片有了漂亮的金黃色,就大功告成囉。

旗魚通心粉.jpg  
上層的特有酥脆感是讓小孩一口接一口的主要原因。

食譜出處:

米其林主廚的海鮮全事典(從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班)
金石堂:http://goo.gl/B8xhhc (現有贈品:多功能書架盒與現金抵用卡)
博客來:http://goo.gl/kyQUw1

 

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