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當太陽愈來愈炙熱,心就愈煩躁,吃飯,就似乎難以成享宴。

但水果卻能帶來另一種夏日的清涼口感。

煮一份義式燉飯,放涼。

柳橙挖空,外皮與果肉置入冷藏。

燉飯放入冰涼的柳橙中,讓清涼的夏日果香沁入燉飯。

酷夏的焦躁立刻消失無蹤,心也就靜了下來。

吃飯,又再是樂事一件! 

接著,還能享用清涼的柳橙呢!

Vegetable Risotto 2.jpg  

作法:
1. 洋蔥、香菇和雞肉 紅蘿蔔切碎,花椰菜燙軟。
2. 炒軟洋蔥和香菇 紅蘿蔔,取出置一盤。
3. 炒熟雞肉,加入一大匙高湯入味,一分鐘,另置一盤。
4. 倒入橄欖油二大匙,炒入義大利香米(直到邊緣略透明),約三分鐘後,加入炒軟的洋蔥和香菇 紅蘿蔔。
5. 高湯與水 1:1 混合,加熱略滾。
6. 一次1/2杯,漸進式將高湯加入香米中,待湯汁被米吸收收,再加入第二次高湯,慢慢加,直到米被煮軟。
7. 最後加入雞肉和花椰菜,攪拌一下,悶一分鐘,關火。再灑入起士。

Chicken Cut.jpg  
雞肉切小塊一點,較好入口。

 

Onion In .jpg  
洋蔥要炒軟讓甜味出來。

 

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米先炒到邊緣有點透明,再開始加入高湯。

 

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