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這也算是一個哩程碑,「二公斤的奶油」,2018年我用了這樣驚人的份量烤了包山又包海的各種聖誕餅乾,先是經典的雪人蛋白霜,然後為了消耗蛋白霜所剩下的蛋黃,於是蛋黃餅乾上場(連坐法?),接下來還有薑餅人、企鵝造型餅乾、巧克力格菱餅。看似種類繁多,卻好像少了一味,思來想去,對啦,台灣味!送外國人聖誕餅乾,怎麼可以少了台灣味?! 搞禮數如我,一定要送阿兜啊充滿台灣味的餅乾,好囉,今年就定調【核桃酥】!

但是核桃酥之所以又香又酥,豬油絕對是不可少的亮點!豬油?歐洲有沒有?!有喔!不但有,本人還覺得很夠味,此地不但有豬油,而且還都是加料的,有蒜酥和一些香草在其中,說也神奇,一打開就是非常台灣,一秒回到故鄉!!! 有了核桃酥的靈魂“豬油”,台灣味也就不遠了!

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食材:

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一個重視生活的國家,每一個人的生活品質都是同等重要。故此,在歐洲,假日是沒有街可逛,星期六傍晚過後,所有大小超市也都通通關門,即便是大城如維也納,在此刻也是進入一片寧靜中。

或許你會問,那職業婦女買菜辦事怎麼辦?就像是擠乳溝般,只要努力擠,都會擠出時間來,習慣了,也就自然了!因此在星期一到五的周間時光,大家便會有效的安排時間,把所有大小事情都搞定。至於周末,那就留給自己與家人一段最是寧靜的時光。

歐洲的人兒在某一方面頗符合梭羅在湖濱散記中的理想境界:「讓我們像大自然那樣從容不迫地度過每一天,不讓任何一片落在鐵軌上的堅果殼或蚊子翅膀把我們拋出軌道。讓我們黎明即起,迅速吃頓早餐,平心靜氣,毫不心煩;任客人來來去去,任鐘鳴孩子哭,下決心過好這一天。我們為什麼要隨波逐流?」是的!生活的本質是感受每一刻!

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什麼?一大“碗公”被我壓得紮紮實實的糙米飯竟然不夠?還要加碼再一碗?!
蛤?上個學期才剛買的登山鞋又太小?你是蜈蚣嗎?買鞋速度竟然遠超過你娘?!連尺碼也是?!
不過,仔細想想,這些都好像是兒子即將邁入青春期的徵兆!這樣想來,媽媽好像不能輕輕鬆鬆坐在沙發上追劇就能等著兒子長大抽高。想要兒子如電視上歐爸的身高,我似乎應該稍稍做些努力?(竟然還下問號,會不會太沒有決心?!)

好了!為了讓兒子儲存長高的能量,媽媽很認真的上網做了一些研究,畢竟凡事不能不勞而獲,歐爸也不是那麼容易就會走入自家客廳,是吧!

首先,我先上了衛福部國健署下載了「青春期營養手冊」,將每日飲食所需的六大類食物和建議食量先研究一番。再繼續找尋各種長高的所需的重要營養素,最後再比較各網站的營養建議! 最後,我決定自己來挑戰一下角色扮演。(這是哪齣?)千萬別想歪,依照六大食物的需求所需,自己來扮演一下“營養師”的角色,算算在我全力以赴的籌謀之下(宮廷劇顯然看太多了),一頓早餐能夠給兒子多少長高的能量! 

馬鈴薯煎餅 2.jpg

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雖已入秋,但秋老虎不時發揮的熱力再加上開學的壓力,雙“力”同時在肩,難免讓一家大小胃口難開。

此時,不禁想起多年前曾經為雜誌創作的莎莎醬料理。似乎人生走的路愈長,回憶的詩篇越是會自己向前翻頁,這次記憶自動停駐到我的莎莎醬回憶,頗是符合此時的心境與氣候!不過,廚房的經驗又多了幾年,除了開胃的莎莎醬,對肉類料理也就更為講究。既然上面鋪陳的水果都如此鮮嫩,下面的魚肉更是要小心料理,才不會因過度加熱導致魚肉硬化。這道料理很需要上下皆有相同的口感,才能有平衡一致的和諧度!

所以,這一次的七彩莎莎鮭魚料理除了開胃的莎莎醬外,還要二個絕招分享,保證魚肉必能既軟又嫩,香味四溢!

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這是顯微鏡下的蟲體嗎?(大驚)非也!不過更慘,是今早德文家教用來驗明證身的證據! 說到底,這一切都是我的錯!
故事是這樣開始的....昨天一早,家教老師正懷著無比熱情要開始授課時,小兒子Luke竟瞇著眼,眼皮底下透露著不可思議,就這樣直定定地望著老師十秒之久。最後終於忍不住發問:「老師,你今天早上吃什麼?」這位年輕老師最近正在努力減肥,為了下禮拜地中海之旅的比基尼奮鬥中,想也不想回答:「就一杯黑咖啡!」還面帶一付“我很有自制力”的自豪神情。沒有想到,小Luke眼底閃過一陣冷光(柯南上身),直道:「不可能!你早上吃咖哩飯!」年輕女老師起慌了,連聲道沒有!思來想去,一直要找出為什麼會有這麼大的誤會?她明明嚴守減肥守則呀!頂多,也只有偷吃一顆水煮蛋!突然,靈光剎現,「有了,我知道你為什麼會這樣說了,我早上澆花時有特別摸到咖哩香草啦!」

為了證明她真的沒有說謊,今天她還特地帶了家中種植的咖哩香草,以示清白!上面的圖片,就是今天一早她特地帶來的咖哩香草。仔細一聞,那小小的葉片,竟然藏有如此濃厚的能量,勾起我童年日式咖哩雞的回憶,所有的滋味,似乎閉上眼全部齊聚其中了!

回到早上的場景,可憐了被誤會的家教老師。其實,養出嗅覺如此敏感的小孩真的不是有意造成一個結局。

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Mountaincart 2.jpg

老師學期末的一句:「暑假德文學習千萬不能中斷,否則新學期的開始將會非常艱難!」言語雖短,卻讓我完全不敢讓你們盡情享受這個暑假,著手安排起暑期的德文課程。但是,心裡又念著孩子們自由自在的暑假能有幾個,多麼想讓你們玩個痛快。每一個星期一到星期五的時光就在這萬分糾結的心情中度過,再加上最近看了當紅的【你的孩子不是你的孩子】,讓媽媽的心更加內疚。其實,媽媽是真心希望你們能夠好好享受每一個有限童年的假期呀,但又怕學期一開始我們又得在後面苦苦追趕!思來想去,惟一的補償之道就是周末假日什麼都不管的盡情玩樂。

為了能夠好好玩上一回,德文不那麼靈光的我,也只好花更多的時間在字典上推敲,在各個網站上琢磨,希望你們能夠在這有限的時間有最快樂的回憶。今天看到你們玩得那麼開心,實在值得好好紀錄下來。

冬天,你們喜歡滑雪,但是有沒有想過這些滑雪道在夏天是什麼作用呢?除了最佳的登山步道,其實,聰明的奧地利人還想出了許多好玩的用途,這個極速賽車就是奧地利滑雪道在夏季的另一個最佳變幻。從維也納我們開了一個小時的車程來到Mönichkirche的滑雪場(夏天則是登山步道),接著就坐纜車上山,這應該是我們第一次坐在纜車上,賞得卻非雪景,而是一眼的綠意盎然!遠方的深綠與眼底的青嫩綠草構成一幅最佳風景畫,相對於山下維也納的悶熱,山頂上的涼風讓Luke一直喊著好舒服呀,看著你們合不攏的笑臉,此時此刻太是值得! 

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山頂上除了有等著我們的立式輪車,還有更有賽車氣勢的坐式山車(Mountaincart),於是,咱們兵分兩路,大人用立式輪車(無需額外付費),你們自然是選擇比較帥氣又舒適的坐式山車囉!才剛啟程,媽媽我又有滑雪的驚恐感,一路下滑不止的山路,Zach怎麼總能毫無所懼的往下滑,看這速度好像你是捨不得讓“剎車”這檔事減低全程的刺激感,當然,不到一會兒我就連你的車尾影都見不著了。每次我都會想,未來你是不是也會這樣疾疾前行?讓媽媽我只能看著一片沒有你的風光。而Luke照樣是依著他的性情駕駛著,小心翼翼,寧可緩慢前行也絕不冒險衝刺,不時還會回頭看媽媽有沒有跟上。其實,孩子的真性情在運動之際也會全然顯現。

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煎鍋上的餅.jpg

根據美國兒童營養網站的資訊,最好的學童早餐必須包含水果、蔬菜、穀物、蛋白質(肉、蛋、核果、豆類和種子類)、乳製品(起士、鮮奶、優格),營養均衡的早餐能夠讓孩子在早晨有更佳的活動力,三餐也會吃得更加健康。想要將所有營養一網打盡,讓孩子在最短時間內吃到最完整的早餐,媽媽自然得動點腦筋,而這道【地瓜蘋果煎餅】絕對值得記上一筆。

營養設計小解說:為了避免過多的精製食材,所以,以燕麥替代麵粉來扮演穀物營養的角色,而小朋友則喜歡微甜的口感,為了追求自然風味,這道食譜則以蘋果泥和葡萄乾的天然甜味替代糖的角色。地瓜則是前一天睡前就先放入電鍋蒸好,一早起床,我就能用最短的時間完成整道營養食譜。

食材:
地瓜    2 顆(420公克,蒸熟打成泥)
燕麥    50 公克(用牛奶煮軟)
蘋果泥    0.5 顆
蛋        1 顆 
核果    20 公克(壓碎)
葡萄乾    10 公克

混合成泥.jpg
所有食材混合均勻即可!

作法:
1. 所有食材混合均勻。
2. 平底鍋加入2匙油,中小火加熱,將地瓜混合泥塑形煎到微焦。
3. 如果要更加討喜,可以用餅乾模子塑形。
起鍋後可以搭配一杯牛奶或豆漿,營養恰恰好。

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水果燕麥粥.jpg

炎夏,一早起床就能感受陽光的威力,熱,是躲不掉的體感。

在這樣早晨,一道簡單易入口的餐點是絕對的必要,過份的繁複不僅會讓主婦心情煩燥,也必未能讓孩子有胃口進食。大家都能有輕鬆的早餐時光才是此餐的重點。好啦,不得不承認,我也怕熱,一熱起來就容易頭昏腦脹,心情浮躁!

在這樣的考量下,只有簡單又清爽的餐點才是最適合全家的晨間時光。

食材(4人份,全程不超過十分鐘):
燕麥      80 公克

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一盤一鍋料理 .jpg

媽媽我信誓旦旦的早餐之旅是不能被任何外來因素打破。即便最近雜事繁忙,好不容易痊癒的脖子酸痛又再度復發,一時間感覺自己纖細的脖子似乎無法支撐我的大頭加大臉,早上躺在床上遲遲無法起床,但是想到兩個暑假七早八早就起床的兩小在樓上直喊肚子餓,還有自己不久前的誓言,身為媽媽有著以身作則的光榮義務,但另一方面又有著無以倫比的巨痛,於是乎,最簡單省事的“一鍋”早餐就是今日的全然解答。

所謂的一鍋料理,就是將所有食材全放在一個鍋內一次解決,這是想要省時省事之際的最佳料理法。惟一要掌握的就是各種食材的“入鍋時間”!

就今日的早餐食材來說,香菇最先放入,因為光是乾煎就能讓香菇去除土味,第二樣放入的則是番茄,番茄經過小炒過顏色會更加鮮紅,其餘的需要時間不常的就是菠菜和蛋。
好啦!不多說就來分享我們今日的十分鐘簡易早餐:

食材(四人份):

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番茄玉米糕 1.jpg

一轉眼,兩個孩子即將進入青春期,為娘可以把握的長高黃金時機似乎所剩不多。既然午餐總是在學校解決,那麼我能夠施展身手的時機也就僅限早餐與晚餐時段。

這些日子天氣晴,超市架上滿是特價的番茄,而其中最特別的是彩色番茄籃,多彩的顏色很難令人抗拒,一想到餐桌上能夠有那麼多營養的番茄又有刺激食欲的色彩,當然二話不說立刻買下手! 
 

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早餐,除了牛奶、豆奶的鈣質補充外,蛋白質的攝取更是不可少,惟有鈣質與蛋白質的雙管齊下,才能長高(光喝牛奶,不夠不夠!)除此之外還得要兼顧飽足感,才能讓兩個男孩跑跳一整早。於是,今天在七彩番茄的加持下,出現在今日餐桌上的秀色可餐的早點就是:番茄玉米糕!如果小朋友本來就喜歡吃玉米,那麼這道玉米糕的口感一定也能很合他們的胃口! 而且義大利的Polenta是用硬玉米研磨而成,口感和風味都更接近玉米原型,也能維持較久的飽足感。而番茄不同的顏色更是代表不同的保健功效,但無論是什麼顏色的番茄都能提供小朋友維生素C和茄紅素、胡蘿蔔素!這一份早餐吃下去,媽媽的心就安一半!

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